功夫茶的泡法極講究，一般分為八道工序。功夫茶的泡法較為繁雜，茶具的選擇也比較考究，泉州、漳州、潮汕等地區功夫茶十分盛行，不止辦公室、會客廳、單位準備功夫茶具，就連平常百姓家，也是家家戶戶泡功夫茶，真是無茶不歡、無茶不成禮，客人來了第一道禮就是泡上一杯好茶，否則就是失禮。
功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習俗。功夫茶的泡法較為繁雜，茶具的選擇也比較考究，功夫茶最早源于富豪人家，后來慢慢被富有生活情調廣東和福建的人們所采用，再后來傳到臺灣、香港、東南亞等地。特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對功夫茶的鐘愛更是非同一般，功夫茶的沖泡方法和對茶具的選擇都比較講究，一般選用古樸典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂茶具，近些年來潔白剔透的白瓷上釉茶具也很受大眾的青睞。
最早的時候功夫茶具配套比較簡單，只有茶罐、茶壺、茶杯、爐子等，罐、壺、杯、爐被稱作“烹茶四寶”，但現在的功夫茶具配套和之前有所不區別，茶罐往往被省略掉，因為現在大部分茶葉都有獨立的小包裝，茶罐反而比派不上用場了，現在一套功夫茶具的組合包括電磁爐、茶海（茶盤）、龍缸（類似養魚的圓缸）、茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過濾網）、茶夾、茶匙、茶托、茶刷等。
功夫茶的泡法極講究，一般分為八道工序：1.百鶴沐浴（泡杯）：沖泡之前要先燒一壺開水，把茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過濾網）、茶夾、茶匙等先放到龍缸中用開水燙洗消毒，2.仙人入宮（落茶）：把茶葉放入茶壺或蓋碗中準備沖泡。3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的開水提高沖入茶壺或甌杯中，4.春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈,第一次沖泡出來的茶湯一般都是倒掉的，第二道茶才開始用來品飲。
5.關公巡城（倒茶）：浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里，6.韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。7.鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色，8.品啜甘霖（喝茶）：趁熱細啜，但不能一飲而盡，應該先聞其香，后嘗其味，而且要先敬客人和長輩。
潮汕地區的功夫茶杯一般只用三個，每次只沖三杯，如果在座有三個人以上，其他人必須等到下一輪，福建地區一般一套茶具中會配備好多個小杯子，品茶時依在座的人數而用上相應的數量。泉州、漳州、潮汕等地區功夫茶十分盛行，不止辦公室、會客廳、單位準備功夫茶具，就連平常百姓家，也是家家戶戶泡功夫茶，真是無茶不歡、無茶不成禮，客人來了第一道禮就是泡上一杯好茶，否則就是失禮，
2、潮州人喝功夫茶有什么講究？
在潮汕地區，不管嘉會盛宴或是閑處逸居，隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌，充滿安逸情趣的畫面，這是潮汕人們正在品嘗工夫茶，本地人幾乎天天必喝茶，即使喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著工夫茶這個習慣。潮汕工夫茶與其他地方相比有特別之處，其講究不在茶的本質，而在茶具器皿的細致精良，以及充滿閑情逸致的烹制方法，
工夫茶對茶葉要求并不高，一般采用半發酵的烏龍茶和鐵觀音之類，而茶具及烹制，則紛繁復雜，沒有真閑心還真操弄不來。茶具特別講究產地和名家及小淺齊老，一式多件，有十二寶、八寶、四寶之稱，大體由由茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等組成，后來有所精簡和演化，用水也有講究，《茶經》說“山水為上，江水為中，井水其下”。
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，沖沏不好也是前功盡棄，沖茶古傳有十道程序，分別是擺開茶具等前期工序稱治器；挑出茶葉粗細，裝入茶壺稱納茶；等候水沸，以蟹眼水為準稱候茶；水開后進入沖茶程序，講究高沖稱沖點；加沸水后茶葉出現泡沫，用茶壺蓋刮去泡沫稱刮沫；茶壺蓋好，用開水沖淋壺蓋稱淋罐；沖沏茶水前還有一道工序，先用開水燙茶杯，一來消毒二來熱杯稱燙杯；最后一道就是斟茶，即名符其實的沖茶，把茶壺口放低沿杯口篩灑茶水出來。
