[耶]1，角瓜雞蛋餡的餃子蒸的比煮的好吃。那么我們來說角瓜餡餃子怎么制作，做雞蛋餃子皮，需要用到的唯一工具是湯勺，蒸餃子時一定要等到水開以后再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮，[玫瑰]我推薦角瓜雞蛋餡的餃子蒸著吃，不要煮。

1、雞蛋餃子怎么做好吃？

確實(shí)是省了搟面的步驟，但是做蛋餃也是一件考驗(yàn)功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形狀就不夠美觀，不過一回生二回熟，這也是件需要多練習(xí)的事情。關(guān)于蛋餃的皮，需要準(zhǔn)備的食材就兩樣，一個是雞蛋、另一個是干淀粉，餡料的話依據(jù)自己的喜愛添加食材，壹周君以最常見的豬肉餡為例。打雞蛋進(jìn)碗，然后加入干淀粉，干淀粉加少量，壹周君身邊有朋友做蛋餃也有不用淀粉的。

做雞蛋餃子皮，需要用到的唯一工具是湯勺，湯勺的凹面弧度剛好能助你一臂之力。火一定要開到最小，不然蛋皮很容易糊，先把湯勺放到火上面預(yù)熱，然后用刷子在湯勺內(nèi)壁刷一層油。油不能刷太多，否則會破壞蛋液的成型，事前功夫做充分了以后，開始澆蛋液，緊接著就是最為關(guān)鍵的步驟：手動轉(zhuǎn)動湯勺，讓蛋液均勻劃過勺子的內(nèi)壁。

蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住餡料，一般蛋液的高度至勺子的四分之一處高度剛好，然后均勻晃動勺子，像在鍋里做蛋餅一樣。餃子餡提前攪拌好，因?yàn)榈钩鋈サ牡耙壕褪菨姵鋈サ乃瑳]有回頭箭，成功與失敗就在那一瞬間，壹周君夸張了，但是也要在掌握好時機(jī)：蛋液未完全凝固的時候。如果蛋液完全凝固了，雞蛋便合不攏了，

2、水晶餃子怎么做好吃？

水晶餃子是北方一道傳統(tǒng)面食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據(jù)餡料的顏色來搭配餃子的顏色，水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通面粉制作的有嚼勁，因?yàn)樗э溩悠び幸欢ǖ难诱剐裕э溩拥年P(guān)鍵在于餃子皮，對面粉和做法都是比較講究的，小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。準(zhǔn)備材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，雞蛋，植物油，鹽，蔥，姜，料酒，白糖，雞精澄粉和土豆淀粉混合均勻加開水，邊加開水邊攪拌，

用手一直揉搓，將面團(tuán)揉到光滑沒有干面粉的程度，放置盆中醒面半小時備用。將肉剁碎，放入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，然后將蔥，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉餡內(nèi)，繼續(xù)攪拌，將醒好的面，在案板上加入淀粉繼續(xù)揉搓，將面團(tuán)分成均等的面擠，將一個面擠揉成長條，切成一樣大小的小面擠，用搟面杖搟成圓形，包入適量餡料，封口即可。

將包好的餃子放入鍋中蓋好鍋蓋，蒸至二十分鐘左右即可出鍋，小貼士：面粉一定要用熱水燙熟，這樣做出的餃子才能晶瑩透亮。如果餡料太干可以再多加入一個雞蛋，避免餡料太干，做出的餃子口感不好，做餃子皮最好加入土豆淀粉，這樣做出的餃子皮不粘案板。蒸餃子時一定要等到水開以后再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮，

3、角瓜，大頭菜，雞蛋，包餃子怎么做好吃？

@頭條美食這個問題我來回答吧！我也愛吃這種餡的餃子，還算有經(jīng)驗(yàn)吧。[呲牙]希望對你有幫助哦！[耶]角瓜，我們這邊叫菜瓜，角瓜和雞蛋配還是很好吃的。炒菜可以，包餃子也可以，當(dāng)然兩者做法肯定不一樣。當(dāng)然，[玫瑰]我推薦角瓜雞蛋餡的餃子蒸著吃，不要煮，那么我們來說說，角瓜餡餃子怎么制作。1，[玫瑰]角瓜本身水份非常多，應(yīng)該切絲，用食用鹽腌制出水，

然后用蒸屜布裹住角瓜絲擠出水份。不然后期包餃子水份太多，影響口感，2，[玫瑰]雞蛋5個打散，放入胡椒粉，一點(diǎn)食用鹽，充分打散，下鍋煎制，搗碎雞蛋，些許金黃可以出鍋備用，3，[玫瑰]擠好的角瓜和雞蛋碎攪拌在一起，如果喜歡大頭菜可切雖一起攪拌，4，[玫瑰]接下來調(diào)味，餃子餡中加入食用鹽，雞精，花椒油，香油，少許生抽，胡椒粉，雞蛋清1個，生粉，朝一個方向攪勻。