陜西的油茶，很少見有河南，安徽那種長嘴銅壺倒出的。河南人的早餐，通常都是美味的胡辣湯和豆腐腦，油茶其實并不是餐桌上的主流，因為河南飲食文化特色的不同，武陟的早餐油茶，就形成了一種獨特的口味和特色，也成為了當?shù)乇容^有名的小吃，武功鎮(zhèn)的油茶和一般北方的油茶差別不大。

1、河南早餐油茶怎么做？

河南人的早餐，通常都是美味的胡辣湯和豆腐腦，油茶其實并不是餐桌上的主流，因為河南飲食文化特色的不同，武陟的早餐油茶，就形成了一種獨特的口味和特色，也成為了當?shù)乇容^有名的小吃。有次出差去焦作，武陟油茶實際是粥，主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶，呈咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養(yǎng)豐富，深受人們和大眾的喜愛。

2、武功鎮(zhèn)油茶的做法是什么？

我來回答，武功鎮(zhèn)吃的東西還是比較多的，其中就包括這個油茶泡麻花。武功鎮(zhèn)的油茶和一般北方的油茶差別不大，但是因為做法比較講究，還是非常香的。小火咕嘟咕嘟加熱的油茶，泡上剛炸好的麻花，那真是越喝越有勁，一抹嘴不算還得再來一碗，陜西的油茶，很少見有河南，安徽那種長嘴銅壺倒出的。都是熬成稠稠的一鍋，小火在下面咕嘟咕嘟的加熱，

一邊是麻花攤，可以把小麻花掰碎到碗里，澆上一瓢滾燙的面茶糊涂，再放入核桃仁，杏仁，芝麻，花生仁等五仁喝。也可以直接要泡在鍋里的麻花，而且，喝油茶的時候最機會攪動，要順著碗面慢慢的喝才有滋味。下面說下油茶的具體做法，最好用的油茶要用牛骨熬湯，牛骨髓炒面。但是現(xiàn)在去哪找這個，就算這樣，你賣多錢一碗呢？所以現(xiàn)在基本都是用牛油炒面，牛骨配雞架熬湯就可以了，

制作油茶的關鍵就是炒面。這個基本要靠經(jīng)驗，炒的多心里就有底，火候不能太小，這樣面即使熟了也不會不香。火候如果大了，則面粉就炒糊了，所以最好是比小火稍微大一點的火力最好。鍋內(nèi)放入牛油燒熱后，放入四分之三的面粉，四分之一的黃豆面不停地翻炒，注意手不能停，必須不停地犯翻炒。開始面粉會結(jié)塊，慢慢的就會再次炒松散，

而面粉的顏色也會從白變得淺黃最后變得有些發(fā)棕色的可以了。嘗一下，面熟且香就可以了，鍋內(nèi)放入砸開的牛骨，雞架，清水，姜片，料酒大火燒開后撇去浮沫，放入由八角，桂皮，花椒，草果，香葉，丁香組成的香料包，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬最少6個小時后過濾，繼續(xù)小火加熱保持滾開狀態(tài)即可。準備做油茶的大鍋，將炒好的面粉倒進去。