謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。比如在荊沙本土，是無魚糕不能成宴席的，所以魚糕又叫“頭菜”即第一重要的菜，有時也叫“花糕”，現(xiàn)在大概是為了叫得更響，才叫上了“荊州魚糕”。

1、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費時，據(jù)說口感會更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個小時左右，這時候魚肉變得軟糯即可，

2、你知道哪些荊州地方菜，怎么做？

龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統(tǒng)名菜，有千余年歷史，屬于湘菜、鄂菜，起源于古荊州。魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口，主要食材是魚和母雞。一龍一鳳，象征著吉祥如意，現(xiàn)今多為喜宴上的大菜。中文名龍鳳配主要食材魚，母雞分類湘菜，鄂菜口味酸甜微辣菜品介紹龍鳳配有千余年歷史，后傳入武漢，據(jù)說諸葛亮為慶賀劉備、孫夫人從東吳安全歸來，將這道菜擺上宴席，文臣武將贊許不已。

今天荊州的婚宴習(xí)俗還有點這道菜的，相關(guān)典故據(jù)傳，此菜源出于三國時期“吳國太佛寺看新郎，劉皇叔洞房續(xù)佳偶”這一歷史佳話。東吳為討回荊州，以美人計為誘餌，騙劉備過江招親，諸葛亮將計就計，東吳弄巧成拙，正是“周郎妙計安天下，陪了夫人又折兵”。劉備從東吳偕孫夫人雙雙回到荊州.諸葛亮擺宴接風(fēng)，以“龍鳳配”為主菜相迎，

以魚喻龍，以雞喻鳳，表示祝賀。[1]后流傳民間，一直流傳至今，因其象征吉祥如意，現(xiàn)今成為喜宴必上的大菜。此菜造型美觀，富于喜慶的氣氛，魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口。做法做法一食材準(zhǔn)備大黃鱔500克（取凈肉300克），鳳頭仔雞1只750克，豬肥瘦肉300克，雞蛋1個，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，蔥10克，醋30克，醬油40克，香油200O克（耗200克），

制作步驟1.將鱔魚收拾干凈后平放在砧板上，背朝下。用刀在鱔身上剞成人字形，抹上濕淀粉，2.將豬肉剁成茸，加鹽、淀粉、姜末、雞蛋液拌成肉餡。將肉茸釀在鱔魚上，用雙刀輕輕在肉茸上排剁，使肉茸與鱔肉粘連在一起，后將其放入油中炸至黃色，撈起放涼切成段在盤中擺成龍形。3.在碗中放入醬油、醋、蒜泥、蔥結(jié)、白糖、豬肉湯、水淀粉調(diào)成鹵汁，

將做好的鹵汁淋在“龍”身上。有的地方用鯉魚代替大黃鱔，4.將收拾好的雞放入鹵水鹵透味，取出，晾干后炸2分鐘取出，切成塊狀，在盤中擺成鳳形，用蘿卜刻成龍頭鳳擺上即成，做法二食材準(zhǔn)備鯉魚一條...2000克、姜片.....5克、仔母雞一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精鹽.....4克、濕淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克（約耗150克）、番茄醬....25克、黃酒.....5克、蔥末.....5克制作步驟1.鯉魚肉一半制作龍頭形，一半剖成龍鱗片。