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1，香港俗稱的蟹仔專業名稱叫什么
2，青島特產香酥蟹仔好吃嗎
3，小螃蟹仔的做法簡單些
4，什么是蟹籽

1，香港俗稱的蟹仔專業名稱叫什么

急輪

蟹仔

香港俗稱的蟹仔專業名稱叫什么

2，青島特產香酥蟹仔好吃嗎

青島土著人，沒聽說過“青島特產香酥蟹仔”青島人喜歡八月十五買了活的大肥蟹子清蒸，可能你說的是小蟹子酥的紅紅的，和魷魚絲、魚片等常一起賣的那種，味道還行，挺硬的，我覺得有點腥，你不用買多了，買點嘗嘗就行。

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青島特產香酥蟹仔好吃嗎

3，小螃蟹仔的做法簡單些

材料小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許做法1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。 2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。 3、青椒滾刀切塊。 4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。 5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。 6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

1. 兩種做法：1.如果立刻吃，就要一大瓶醬油（也可以半瓶醬油加飲用水不過就要多加點鹽），拍爛兩顆蒜頭，一塊姜（洗凈，不需去皮），還有蔥和芫茜，紅辣椒切段（蔥頭位置也拍爛）螃蟹切好放進去，蓋好蓋子搖晃一下，泡1—2小時左右即可食用（如果敢吃生一點的，時間也可適當縮短）2. 2.如果不急著吃，可以用較咸鹽水泡著過夜，鹽水必須淹沒螃蟹頂，放冰箱冰鮮格，第二天起來吃就把螃蟹砍開，就可以吃了，但是希望像有方法1的味道的話，用點醬油（也要四分之一瓶吧）其他和方法1一樣，閹15分鐘左右就可以了！3. 米醋多點，加辣椒醬。蘸著酸酸辣辣加上蟹肉鮮甜，正！小貼士小螃蟹要新鮮，醬油和鹽需要的量比較大，其實最好有一兩個指天椒，沒有的話，紅辣椒也行！沾醬就是多點米醋再加點辣椒醬

小螃蟹仔的做法簡單些

4，什么是蟹籽

母螃蟹的蟹黃，蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為“蟹籽”

合成蟹籽就是人工合成的蟹籽，又叫人造蟹籽，是為了模仿蟹籽的口感又想同時節省食材成本做出的仿制食材。　　天然的蟹仔在食用時有其獨特的粒狀齒感及滑潤的食感。作為人工仿制品要具有這種特點，有一定難度。通過采用禽、蛋、魚類卵巢、海藻膠等為原料，經加工產生細粒狀膠體物質，再以禽米的蛋白、蛋黃、魚類的卵巢為粘合劑，通過加熱凝固作用把細粒狀膠體物質粘連成一體，制出了很像天然蟹仔的人造食品。　　首先是加工制造出凝結強度達到250～1800克的細粒狀的膠體物，凝結后能達到這一強度范圍的膠體原料和處理方法有以下幾種：　　1.禽類蛋白、魚類卵巢的加熱凝固物，或者是禽類蛋黃、魚類卵巢的加熱凝固物。　　2.禽類蛋白、魚類卵巢與禽類卵黃混合的加熱凝固物。　　3.海藻酸鈉等多糖物與起調整膠體強度作用的淀粉、植物蛋白、魚肉糜等混合，經鹽析制成的膠狀物。　　4.魚肉糜加入淀粉、食鹽，擂潰后加熱凝固的魚糜制品。　　在上述原料中，加入一種或多種偏磷酸、多磷酸、焦磷酸等縮合磷酸的鈉或鉀鹽，制品的效果更佳。如再加入少量的調味料如食用色素及10%左右的天然蟹肉糜，制品即同天然蟹仔的味道相似。　　膠體物的細粒化處理，可先將膠體物切成適當的大小，然后用食品細斷機細斷或用金屬網擠攪，制成直徑為0.1～1.2毫米的不定形細粒。　　將得到的細粒狀膠體物，加入禽蛋白、禽蛋黃、魚卵巢等作為粘合劑，通過70℃以上的高溫凝集作用，將膠體粒均勻地包裹起來并粘連呈一體化。粘著劑的加入量為20～70%，過少則膠體粒連不成一體，過多又會使制品形成實體，達不到預期的效果。生禽蛋白、蛋黃和生魚類卵巢，因其粘性較低，而且使用后對膠粒的包裹厚薄不均，故一般采用干燥的蛋白與蛋黃的粉末，同時盡量加大膠粒表面的粗糙度(例如用金屬網擠擦得到的膠粒)，以達到對膠粒的包裹粘連均勻一致。　　另外，能形成250～1800克凝結強度膠體物的天然物，還有柳葉魚、燕鰩魚、青魚、明太魚的卵巢。

是螃蟹的孩子

蟹籽就是懷孕的木螃蟹的卵,橘黃或者淡黃色,籽的成熟程度不同,顏色也不同.籽長在,母蟹的肚子上.就在蟹翻過來白色的肚子那里.籽是可以食用的

是一種魚的籽,熟了后看上去像蟹籽,好像是鮭魚啊什么魚來著的.