潮汕牛肉火鍋的湯底不算復(fù)雜，自己在家做潮汕牛肉火鍋的話主要是牛肉的購買。大家好，這里是味源美食，上次回家學(xué)了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜，給大家分享一下怎么做的吧食材，大家都知道吃潮汕牛肉主要突出的是牛肉的種類，比如五花腱，胸口撈，雪花牛肉，匙皮，牛肉丸，吊龍等。
1、黃磊的牛肉炒芹菜怎么做？
大家好，這里是味源美食，上次回家學(xué)了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜，給大家分享一下怎么做的吧食材：牛肉一斤配料：芹菜、姜、剁辣椒調(diào)料：地瓜粉、鹽、蠔油、生抽、雞精做法：1.把牛肉洗干凈血水順著紋理切成大小均勻的薄片，放入盤中，加入適量油，2勺地瓜粉、適量鹽，腌制半個(gè)小時(shí)2.芹菜摘去葉子留梗洗凈切段，姜洗凈切絲3.起鍋燒油，油熱后放入2勺剁辣椒炒出紅油4.放入腌制好的牛肉翻炒，炒至六七分熟5.調(diào)入一勺蠔油、適量生抽快速翻炒，6.再放進(jìn)芹菜，生姜，小半勺雞精，煸炒至肉熟芹菜斷生即可出鍋。
2、芹菜炒牛肉怎么做？
芹菜炒牛肉按我的方法，一，選牛里脊肉按肉紋的走向橫著切片，如果切絲的話就順著紋理切，因牛肉纖維粗必須橫切，才會將其纖維切斷。而其它肉類就不必如此了，二，切好的牛肉入鹽，料酒，花椒粉，姜蔥，入花生油，抓勻，入蛋清淀粉，這樣做可以極大程度地鎖住水份，使牛肉在炒制過程中不易發(fā)柴而影響口感。煨制半小時(shí)以上，待用，
潮汕牛肉火鍋的湯底不算復(fù)雜，自己在家做潮汕牛肉火鍋的話主要是牛肉的購買。大家都知道吃潮汕牛肉主要突出的是牛肉的種類，比如五花腱，胸口撈，雪花牛肉，匙皮，牛肉丸，吊龍等，有的吃起來爽嫩可口，有的吃起來很有嚼勁，所以如果要在市場或者超市里購買牛肉自己在家做潮汕牛肉的話就無法選到這么多種類的牛肉，因?yàn)檫@些部位在屠宰場的時(shí)候就被提前預(yù)訂了。
