3、雞胸肉怎么做口感不柴？

作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪都是最愛，相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉，飯館里吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何添加劑，

①如何挑選、儲存雞胸肉1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了2，質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤3，冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦干凈，剔去筋膜②宮保雞丁怎么做好吃？1.要加糖，而且還要多加。宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜，吃起來先甜，后微酸，略有椒香，咸鮮還稍帶點麻口。

4、雞胸肉要怎么做才不老？

作為一個健身又貪吃的人，自認為比較有資格回答這個問題，我個人嘗試過幾乎市面上所有制作雞胸肉的辦法，無論是平底鍋煎，烤箱烤，空氣炸鍋炸，總覺得差那么點意思，雞肉總是干柴，難以下咽直到我發現了手撕雞絲這個方法，傻瓜教程，很快上手，而且是真的好吃，下面給大家介紹兩種我個人比較喜歡的自制雞胸肉絲的辦法。-方法一：涼拌雞絲1.兩塊雞胸肉各切薄成兩半，鍋內放冷水，加入姜片蔥段料酒，大火煮至沸騰，轉小火蓋上蓋子燜五到十分鐘這期間切蒜末、黃瓜絲胡蘿卜絲黑木耳備用，其他如蔥花香菜也看個人口味酌情準備；2.將煮熟的雞胸肉取出后放入盤中，等待它自然涼，不燙手后用肉錘輕錘幾下，戴上手套將雞胸肉撕成絲狀；3.加入蒜泥，放入混好的三絲，加入調味汁：醋和鮮醬油按照2:1的比例加入，大概是50ml和25ml，再加入白糖5g，攪拌入味；4.淋上麻油，撒一點白芝麻，點綴蔥花和香菜末，喜歡吃辣的朋友可以淋上一點油潑辣子5.開吃！-方法二：烤箱自制麻辣雞絲（可以自己換調料1.1.兩塊雞胸肉各切薄成兩半，鍋內放冷水，加入姜片蔥段料酒，大火煮至沸騰，轉小火蓋上蓋子燜五到十分鐘；準備調料：一勺生抽，3g鹽，1勺料酒，30g白糖，20g孜然粉，2g雞精，10g辣椒面；2.將煮熟的雞胸肉取出后放入盤中，等待它自然涼，不燙手后用肉錘輕錘幾下，戴上手套將雞胸肉撕成條；ps：注意不能撕太細！否則容易烤焦！3.按照個人口味可以適當調整調料，所有調料攪拌均勻放入大碗中；4.倒入雞絲攪拌均勻；5.烤網鋪吸油紙，將雞絲均勻鋪開；6.烤箱預熱后，調至200度，十五分鐘即可。