糖在植物中的作用是作為光合產物的儲存形式，同時幫助維持植物細胞的滲透壓；糖還參與植物細胞的合成代謝，這是植物細胞壁主要結構的基礎,“糖”指的是糖，是指所有的甜味糖類，如葡萄糖、麥芽糖以及最重要的蔗糖,糖可以顆粒狀態儲存在細胞質中，如植物的淀粉、動物肝臟和肌肉中的糖原；糖是細胞通訊識別的基礎，有助于細胞間的相互作用；糖有潤滑和保護關節腔的作用。

糖是生物的主要能量和碳源，是組織和細胞的主要成分；糖與生物體的結構有關，幾丁質是細胞壁的主要成分之一。糖可以顆粒狀態儲存在細胞質中，如植物的淀粉、動物肝臟和肌肉中的糖原；糖是細胞通訊識別的基礎，有助于細胞間的相互作用；糖有潤滑和保護關節腔的作用。糖在植物中的作用是作為光合產物的儲存形式，同時幫助維持植物細胞的滲透壓；糖還參與植物細胞的合成代謝，這是植物細胞壁主要結構的基礎。糖是動物能量的主要來源和儲存形式。碳水化合物是多羥基醛、多羥基酮和可水解生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖。糖有哪些，包括所有的單糖、二糖、多糖，而不僅僅是含有甜味的物質。而“糖”不同于一般所說的“糖”?！疤恰敝傅氖翘牵侵杆械奶鹞短穷悾缙咸烟?、麥芽糖以及最重要的蔗糖。

1、增加產品的甜度，減少雞蛋的腥味，使成品口感更好。2.在烘焙過程中，蛋糕表面會變成褐色，并散發出香味，使成品更加美觀。3、灌裝，在打漿的過程中，幫助整個雞蛋或蛋白形成濃厚持久的泡沫，(可以增加面糊的粘度，提高雞蛋泡沫的穩定性)也可以幫助黃油形成蓬松的組織。4.面筋的膨潤度可以調節。糖的高滲透壓可以限制面筋的形成，使產品酥脆。使面糊光滑細膩，產品綿軟。5.保持成品中的水分，延緩老化。延伸資料:糖是人體三大營養素之一，也是熱能的主要來源。糖提供的熱能約占人體所需熱能總量的60 ~ 70%。除了纖維素，所有糖類物質都是熱能的來源。糖是自然界中最豐富的有機化合物。糖主要以各種形式的淀粉、糖和纖維素存在于谷物、谷類、馬鈴薯、豆類、米粉制品、蔬菜和水果中。在植物中占其干物質的80%左右，動物性食物中的糖分很少，占其干物質的2%左右。

1。低血糖引起昏迷的預防:空腹時，往往容易出現低血糖的癥狀，有些人此時會很容易暈倒，只有及時補充糖分，才能有效預防昏迷，這也是吃糖的好處之一。2、脫水治療:吃糖也有治療脫水的好處，嘔吐和腹瀉會導致脫水。喝一杯糖水可以有效恢復腸道功能，從而治療脫水，3.防止崩潰:吃糖的另一個好處是防止崩潰。糖能給身體補充大量能量，從而有效防止身體四肢無力。