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1，野雞燉蘑菇怎么做

野雞燉蘑菇的做法1.將野雞去皮毛、去頭、去爪、去內臟。用清水洗凈，浸泡2小時以上2.同時把蘑菇浸泡2小時以上3.然后把蘑菇摘洗干凈備用4.把野雞斬塊，沖洗干凈5.把野雞肉冷水入鍋，燒開后即可關火。飛水去異味6.準備蔥、姜、大料7.把飛水的野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫8.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。放入蔥、姜，煸炒出香味9.放入野雞肉塊煸炒10.旺火，烹入料酒11.加入生抽12.炒勻后，加入清水13.燒開后，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛14.加入蘑菇15.加鹽調味，小火再燒制15分鐘左右16.加味精提鮮，即可關火17.出鍋盛入碗中，即可上桌

野雞燉蘑菇主料野山雞2只榛蘑200g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量蔥姜適量大料適量步驟1.將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。用清水洗凈，浸泡2小時以上。2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。3.然后把蘑菇摘洗干凈備用。4.把野雞斬塊，沖洗干凈。5.把野雞肉冷水入鍋，燒開后即可關火。飛水去異味。6.準備蔥姜、大料。7.把飛水的野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫。8.這就是洗凈的野雞肉塊。9.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。10.放入蔥姜，煸炒出香味。11.放入野雞肉塊煸炒。12.旺火，烹入料酒。13.加入生抽。14.炒勻后，加入清水。15.燒開后，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。16.加入備用的蘑菇。17.加鹽調味，小火再燒制15分鐘左右。18.加味精提鮮，即可關火。19.出鍋盛入碗中，即可上桌。小貼士1、野雞肉不易熟爛，所以一定要把野雞肉煨制熟后，再放蘑菇。2、因為燒制的時間較長，所以一次要把水加夠，免得中途加水，影響味道。

你好，我可以教你哦，你喜歡吃什么口味的

搜狐博客 > 桃籽 > 日志 > 美食~~~ 2009-02-23 | 小野雞燉蘑菇最近迷上了做飯，冰箱上越來越多的小紙條菜譜，冰箱貼都不夠用了，暫且一點點記在這里吧~~ 昨天做了個小野雞燉蘑菇，雖然說是小野雞，可是老媽買的卻是老母雞。。。說要給我補充雌性激素，囧，也只好湊合做了，費火而已。。。。材料：雞一只（最好是柴雞，不然沒有那個味道的，千萬不要選用肉雞），野生榛蘑若干（沒有可以用干草菇或者干香菇代替），蔥段20g，姜5片，干紅辣椒若干，大料3塊，生抽4大勺（大概60ml)，料酒兩大勺，鹽適量，冰糖5g，水. 步驟如下：1.雞剁成大塊（生性好爽的就可以剁大一些，呵呵），干蘑菇用溫水浸泡，水要留下備用。 2.炒鍋燒熱，放入兩大勺油，油鍋燒至6成熱（微微有煙就可以），然后放入雞塊翻炒直到變色，等水分收干。 3.訪日蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。 4.加入蘑菇一起翻炒均勻 5.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水要沒過雞塊~~），等待燒開 6.加蓋轉中火燉30分鐘以上，知道肌肉酥爛（昨天那只老母雞燉了得有快兩個小時。。。囧），湯汁收濃，最后放鹽調味香噴噴的小雞燉蘑菇就完成啦~~~

野雞燉蘑菇怎么做

2，小野雞燉蘑菇怎么做才最好吃呢

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，看了春晚小沈陽的小品提到小雞燉蘑菇，勾起了自己親自做一下的愿望，在網上找了找資料，并參考做了一下，還真不錯，順便記錄下來。烹制材料(三人份) 材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

做法一（正宗做法）　　燉菜配料：　　童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，干紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。　　制作過程：　　1.把童子雞洗凈，剁成小塊，備用；　　2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈，備用；　　3.熱鍋，放入少量油，油熱后放入雞塊翻炒；　　4.炒至雞肉變白后，放入蔥、姜、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒出香味；　　5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻；　　6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉10分鐘后放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。　溫馨提示：　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等；　　2.香菇上所附的雜質較多，一定要清洗干凈；　　3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。　　本菜特點：　　咸、鮮味，酥爛。　　小雞燉蘑菇的做法二（DIY做法）　　燉菜配料：　　雞腿六個，蘑菇（最好是東北的榛蘑），土豆，蔥段，姜片，大料，鹽，雞精，料酒，老抽，食用油。　　制作過程：　　1.把雞腿切塊用開水氽去血沫，備用；　　2.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈，備用；　　3.炒鍋熱油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色放鹽、料酒、大料、蔥段、姜片、雞精、老抽，翻炒一會兒；　　4.加水沒過雞肉，大火燒開轉小火燉十五分鐘；　　5.加入土豆和磨菇，把湯汗收干就可以了，小雞燉蘑菇即成。

材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）做法： 1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）； 2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用； 3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干； 4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； 5，加入榛蘑一起炒勻； 6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開； 7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。

小野雞燉蘑菇怎么做才最好吃呢

3，小野雞燉蘑菇怎么做

搜狐博客 > 桃籽 > 日志 > 美食~~~ 2009-02-23 | 小野雞燉蘑菇最近迷上了做飯，冰箱上越來越多的小紙條菜譜，冰箱貼都不夠用了，暫且一點點記在這里吧~~昨天做了個小野雞燉蘑菇，雖然說是小野雞，可是老媽買的卻是老母雞。。。說要給我補充雌性激素，囧，也只好湊合做了，費火而已。。。。材料：雞一只（最好是柴雞，不然沒有那個味道的，千萬不要選用肉雞），野生榛蘑若干（沒有可以用干草菇或者干香菇代替），蔥段20g，姜5片，干紅辣椒若干，大料3塊，生抽4大勺（大概60ml)，料酒兩大勺，鹽適量，冰糖5g，水.步驟如下：1.雞剁成大塊（生性好爽的就可以剁大一些，呵呵），干蘑菇用溫水浸泡，水要留下備用。 2.炒鍋燒熱，放入兩大勺油，油鍋燒至6成熱（微微有煙就可以），然后放入雞塊翻炒直到變色，等水分收干。 3.訪日蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。 4.加入蘑菇一起翻炒均勻 5.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水要沒過雞塊~~），等待燒開 6.加蓋轉中火燉30分鐘以上，知道肌肉酥爛（昨天那只老母雞燉了得有快兩個小時。。。囧），湯汁收濃，最后放鹽調味香噴噴的小雞燉蘑菇就完成啦~~~

東北小雞燉蘑菇特點：山前有走地放養的土雞，山后有雨后初生的蘑菇，難道有人設計出這樣的美食組合，他們忙著“逼”出彼此的香味，使你的廚房彌漫著奇異的鮮香。用料：小仔雞1只（約750克）鮮香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等) 200克蔥白段2段姜2片干辣椒3只大料2只香葉1片醬油2茶勺（約10ml）鹽1茶勺（約5ml）糖2茶勺（約10ml）油1湯勺（約15ml）做法： 1。將小仔雞洗凈，剁成小塊(小仔雞750克-1000克) 2。將香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等)攢湯過水，瀝干水分，待冷擠凈水分 3。大火加熱鍋中的油(先爆鍋)，將雞仔塊翻炒，待雞肉變色加入蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒爆炒出香味 4。依次調入白炒糖、雞精、醬油、鹽炒勻后加入能夠沒過所有固體食物的開水 5。湯汁沸騰后改中火，先燉十分鐘，然后放入香菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可 PS：香菇上所附的雜質較多，一定要清洗干凈小仔雞又稱土雞，肉質鮮嫩易熟，此道菜最適合在寒冷的冬天食用.

做法: 小仔雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。小雞燉蘑菇主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法： 1.將小雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成

小野雞燉蘑菇怎么做