經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味的胡辣湯在逍遙鎮誕生河南省美食,河南好吃的有：一、河南燴面,1、糖醋軟溜魚焙面，是開封的特色傳統名菜，屬于豫菜系,有哪些讓你驚艷的河南美食,,河南美食相對于南方的其他省份來說是非常少的,河南人有多愛吃燴面。

豫菜的十大名菜有：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。1、糖醋軟溜魚焙面，是開封的特色傳統名菜，屬于豫菜系。它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。糖醋熘魚歷史悠久，據《東京-夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。焙面又稱龍須面。2、煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統名肴，屬于豫菜系。此菜色澤棗紅，濃香鮮嫩，食時將一塊魚頭放在嘴里一吸，不但能吸出魚腦，而且魚肉與頭骨自動分離，讓人垂涎

河南特色美食有：菊花魚肚、清湯東坡肉、道口燒雞、鯉魚焙面、芙蓉海參、龍須糕、鐵鍋蛋、清湯荷花蓮蓬雞、鯉魚三吃、杏仁茶、老廟牛肉、觀音堂牛肉、洛陽燕菜、五香風干兔肉、桶子雞、套四寶、燙面餃、杞縣醬紅蘿卜、炒三不沾、琥珀冬瓜、長壽魚、胡辣湯、羊肉燴面等

河南好吃的有：一、河南燴面。早在2013年，第二屆中國飯店文化節首屆中國面條文化節上，河南燴面就被評選為中國十大面條之一。河南人有多愛吃燴面？上到九十九，下到剛會走，幾乎每個河南人都愛吃燴面。二、高爐燒餅。高爐燒餅是河南開封的特色風味小吃，這道小吃已經有上千年的歷史記載了。燒餅里的餡是牛肉，經過木炭的慢烤之后，外酥里嫩，越嚼越香。在河南的大街小巷里很多地方都能看到這樣的攤位和門店。三、油旋兒。油旋兒是河南滎陽市的名小吃，這道小吃看起來似乎很簡單，但是真要做起來是很講究的。特別是烤的過程中一定是要邊烤邊抹油，這樣才能焦、香、酥、嫩

河南美食相對于南方的其他省份來說是非常少的。但也不是沒有，比如逍遙鎮胡辣湯：是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源于河南省周口市西華縣逍遙鎮，正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即“胡亂辣”，各種辣味加在一起。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味的胡辣湯在逍遙鎮誕。