肥腸可能很多人覺得不干凈，加上味道比較重，所以很多人不敢吃。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、爆炒肥腸怎么做？

爆炒肥腸是我的最愛之一，一道有名的傳統(tǒng)魯菜。一般以辣椒、姜蒜等為輔料爆炒，香辣而有嚼勁，絕對是下酒下飯的好菜，爆炒肥腸/辣炒肥腸的做法:1、肥腸斜切小塊，青椒切塊。買超市熟食柜那種煮熟的肥腸就可以，省去了自己清洗及煮肥腸的麻煩，擔心買來的肥腸咸味或香味重的話，買回來后可以再煮一下，去除部分的味道、鹽味及油脂。

切塊時斜切且適當小一點，更加容易入味，也可以把肥腸剖開切塊。2、鍋內倒少許油，放入青椒翻炒，至青椒變軟，炒出香辣味盛出，我家比較愛吃辣，先炒辣椒是為了能充分炒出辣椒的香辣味，如果不太能吃辣的可以省略這一步。3、另起鍋倒油，油熱放入姜絲、蒜片（有小米辣的話切碎放一點進來更香）爆香，倒入肥腸翻炒，炒至肥腸部分油脂煸出、表皮微微發(fā)黃，倒入炒好的辣椒翻炒，

2、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

3、肥腸怎么做好吃？

特別的喜歡吃肥腸，肥腸是我最喜歡的食物之一，很多人可能不喜歡肥腸的那股味道，但是自己還是很喜歡吃肥腸的，在外面吃飯要是一些朋友之類的肯定就會要點肥腸這個菜，當然如果是一些談生意之類的肯定就不會點這個菜了。自己在外面吃早餐吃粉這些也都是首選肥腸，肥腸可能很多人覺得不干凈，加上味道比較重，所以很多人不敢吃。

但是只要是做好吃了，肥腸絕對是一道美味，自己喜歡吃，所以有時候也會做一下。首先就是把肥腸處理干凈，洗的時候用點鹽搓洗，把洗干凈的肥腸煮一下，加上料酒，姜片等等。撈出來切成小段，瀝干，然后就是把肥腸下鍋炒，炒到肥腸有點焦黃出油了就差不多了。然后就是加入花椒，干辣椒，蔥姜蒜等等爆出香味，再把酸豆角倒入進去，如果沒有酸豆角用剁椒也是可以的，

4、干鍋肥腸怎么做好吃？

我是杭漂海哥，很高興來回答你的問題。干鍋肥腸怎么做好吃？肥腸喜歡吃的人是愛不停口，不喜歡吃的人，估計是聞著看著就覺得受不了，我喜歡吃，但是討厭里面的肥油，所以每次打理肥腸，都是很費事，一點點的把里面的油都撕掉，清理肥腸也是有竅門的，用面粉抓，醋洗、鹽揉，很容易就去腥、去掉臟東西的，這樣非常干凈，今天有空來分享一下自己個人做法如下。