現(xiàn)在就讓我來教你做正宗永平黃燜雞吧。(此步驟使黃燜雞色澤鮮美，也有的不放白糖，將由燒制7成熱，放入草果炒黃，直接倒入黃燜雞炒，在最后起鍋前，倒入少許醬油，教你做正宗永平黃燜雞你聽說過或吃過云南大理永平的“黃燜雞”嗎?既營養(yǎng)又好吃，那香香辣辣的口感你喜歡嗎?想學(xué)做嗎?其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單，在我們永平普通家庭婦女都會(huì)做這道菜。

1、黃燜雞哪家最正宗？

教你做正宗永平黃燜雞你聽說過或吃過云南大理永平的“黃燜雞”嗎?既營養(yǎng)又好吃，那香香辣辣的口感你喜歡嗎?想學(xué)做嗎?其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單，在我們永平普通家庭婦女都會(huì)做這道菜。現(xiàn)在就讓我來教你做正宗永平黃燜雞吧，原料:三斤左右剛學(xué)打鳴的土雞公雞或剛下蛋的母雞(若沒有土雞，一般的飼料雞也可以，只是口感稍差一點(diǎn))生姜100克左右，干辣椒100克左右，香蔥50克，草果4個(gè)，花椒10克，料酒100克，大蒜100克，白糖50克，清油250克(最好是純菜子油)食鹽。

準(zhǔn)備工作:1.將宰殺好的雞洗凈，切成核桃大小那么大的塊，倒上料酒，食鹽(食鹽的多少根據(jù)自己吃鹽咸淡而定)腌制30分鐘左右。2，將干辣椒用剪刀剪成寸長(zhǎng)，去籽。(干辣椒的多少，也可根據(jù)個(gè)人口味而定，喜歡辣的可多放點(diǎn))3.將生姜去皮，洗凈切成厚塊，拍松，4.香蔥去根須黃頁，洗凈，切成寸長(zhǎng)。

5.大蒜去皮，洗凈置小碗里，制作步驟:1.將一湯匙純菜子油，倒入鍋中,(冷鍋冷油，不易將干辣椒炒焦)倒入干辣椒炒至黃，(千萬別炒焦!否則會(huì)有點(diǎn)苦)起鍋，用大碗盛好，再把姜片倒進(jìn)去炒一炒，連同油一起起鍋，盛攏炒好的干辣椒。2.在鍋里重新倒入200克左右的純菜子油，中火燒制5成熱，放入草果4個(gè)，白糖50克，不停的攪拌，炒至起咖啡色泡沫，

(此步驟使黃燜雞色澤鮮美，也有的不放白糖，將由燒制7成熱，放入草果炒黃，直接倒入黃燜雞炒，在最后起鍋前，倒入少許醬油。兩種方法，口感稍有不同，你可以根據(jù)自己口味選擇)3.倒入腌制好的雞肉，大火炒，不停攪拌，同時(shí)，放入大蒜，炒好的姜，干辣椒，花椒，待雞肉色澤大共致均勻后，蓋上鍋蓋，改成中火燜。感覺7成熟，打開鍋蓋翻一下，再蓋上鍋燜幾分鐘至90%的水分干，

(如果水份干了，雞肉還不熟，可加少許水，用小火再燜幾分鐘，至加入的水份干)4.當(dāng)聞到香噴噴的雞肉味時(shí)，嘗嘗是否熟了，若熟了,(若你放的眼食鹽有點(diǎn)淡，現(xiàn)在可放上少許醬油)放上蔥段翻炒兒幾下，就可以起鍋了。香噴噴的黃燜雞就做好了，文章來源：http://www.yongpinghmj.cn/news/249.html。

2、黃燜雞怎么做好吃？

黃燜雞特別好吃，做法也不算困難，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作黃燜雞的方法，希望對(duì)大家有所幫助備料干香菇提前放入水中泡發(fā)，香菇泡發(fā)好后切塊，青紅辣椒切片，生姜切片，蔥切段，干辣椒掰段備用三黃雞處理好后剁成大小適中的肉塊（也可以使用雞腿）鍋中倒水，倒入適量料酒，水煮開后放入雞肉焯一下，焯好后撈出備用炒起鍋燒油，油熱后放入冰糖塊，小火炒至冰糖融化，炒出糖色后放入焯好的雞肉，翻炒片刻，讓雞肉均勻的上色，放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味倒入適量清水，水沒過雞肉即可，倒入生抽、耗油，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮半小時(shí)左右放入泡好的香菇，繼續(xù)燜煮十五分鐘，放入青紅辣椒片，煮至斷生后，放入食鹽、味精調(diào)味炒勻后關(guān)火盛出即可好吃的黃燜雞就做好了，湯汁可以多留一些，拌飯吃特別香大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！。