在六種基本香精的基礎上，可以調配變化成多種復合香精,四川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種,如果是用蔬菜和白菜煮的湯，那么當我們吃完蔬菜的時候，這些湯基本上就被倒進垃圾桶了，因為這個湯不是很補，也不是很鮮，所以沒有必要留到第二天喝,如果湯像冬瓜排骨湯，那我爸媽就不會倒掉，而是放冰箱里，第二天一早拿出來。
四川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本香精的基礎上，可以調配變化成多種復合香精。在川菜的烹飪過程中，如果能運用主次、深淺、用量，選料、切料、烹調得當，就能做出各種風味獨特的美味菜肴。川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃，重用“三椒”和鮮姜。調味方法有干烤、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一式，百菜一味”的美譽。川菜的復合味有咸味、家常味、麻辣味、焦辣味、魚味、姜汁味、怪味、椒麻味、酸辣味、紅油味、蒜泥味、芝麻醬味、醬香味、煙味、荔枝味、五香、香糟味、糖味等20多種。
2、你家是怎么處理湯 湯水水的廚余垃圾和剩菜的?如果湯像冬瓜排骨湯，那我爸媽就不會倒掉，而是放冰箱里，第二天一早拿出來。如果是用蔬菜和白菜煮的湯，那么當我們吃完蔬菜的時候，這些湯基本上就被倒進垃圾桶了，因為這個湯不是很補，也不是很鮮，所以沒有必要留到第二天喝。
