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本文目錄一覽

1，洛陽水席哪里最有名
2，洛陽美食排行榜前十名
3，洛陽水席什么地方最有名
4，洛陽水席店鋪有哪些推薦
5，水席園怎么樣
6，洛陽水席園旗艦店扣肉的做法
7，洛陽的水席那家好吃啊
8，洛陽水席的由來
9，誰能幫我詳細介紹一下洛陽水席

1，洛陽水席哪里最有名

洛陽市老城區真不同

真不同水席

洛陽水席哪里最有名

2，洛陽美食排行榜前十名

洛陽美食排行榜前十名：1、牛肉湯：在“地道河南傳統美食名單”中已重點推薦，主要有龍鱗路第一家牛肉湯、南關小碗牛肉湯、尚記牛肉湯、馬杰山牛肉湯、老關東牛肉湯、大眾原汁牛肉湯等。2、不翻湯、豆腐湯、丸子湯：主要有高記清香園絕味不翻湯（洛陽第一家絕味不翻湯），劉記不翻湯、福李記老字號豆腐湯、李強養生豆腐湯、秦家豆腐湯丸子湯、孟元豆腐湯、康樂海林豆腐湯、何繼鎖西關豆腐湯、洛陽湯客丸子湯等。3、驢肉湯：主要有東關大石橋陳記驢肉湯館、鄧記驢肉湯、華山路小碗驢肉湯、司馬家驢肉湯、匡記驢肉湯、趙記驢肉湯、老李家驢肉湯等。4、羊肉湯：主要有閻家羊肉湯、龍門三旦羊肉湯、老徐記白沙羊肉湯館、敬民白沙羊肉湯、龍鱗路白沙羊肉湯、白馬寺陳記鮮羊肉湯館、張家東關大石橋羊肉湯、洛陽布衣羊羊肉湯、東關王家建偉羊肉湯館等。5、洛陽水席：主要有真不同水席、洛陽水席園、洛陽酒家、老洛陽水席、杏花村水席、管記水席、九府水席、建坤水席、馬坡清真香敏水席等。6、牡丹餅：主要與萬景祥、丁家老號、武皇牡丹等。7、漿面條、餛飩、油茶、燴菜：主要有老雒陽漿面條、劉記老街坊漿面條、馬蹄街餛飩（張家餛飩）、張學義果子油茶、民主街高記油茶、小氣鬼燴菜等。8、鍋貼：主要有西工小街鍋貼、風味樓小街鍋貼飄香花樓等。9、顧縣肉合：主要有張萬興肉盒店、顧縣張記肉合店、鄧娃肉盒、萬興肉盒、大軍肉盒、正宗顧縣肉合、孫記顧縣肉合等。10、偃師銀條：主要有西銀銀條、辛豐銀條、山化喜蜜銀條等。

洛陽美食排行榜前十名

3，洛陽水席什么地方最有名

洛陽市老城區真不同

要面子，吃文化去“真不同”，吃實惠、吃味道去“司馬家水席”和“管家水席”（以前管家水席不錯，現在不知道怎么樣）。

洛陽水席什么地方最有名

4，洛陽水席店鋪有哪些推薦

與洛陽牡丹、龍門石窟，同被世人稱為“洛陽三絕”的洛陽水席，對于吃貨來說，是洛陽之行的第一目標。在豫菜宴席上，洛陽水席可是風起云涌的一大典型。相傳始于唐代，至今已有一千多年的歷史，也是中國迄今保留下來的歷史久遠的名宴之一。雖然有人抱怨說吃不慣吃不好，但是初來乍到，不吃也是遺憾。洛陽妹子孟美岐曾經推薦過四道真不同的名菜，可以復刻。真不同飯店始創于1895年，迄今已有百余年歷史，是中華老字號。有意思的是，真不同的服務員都是唐朝打扮，讓你仿佛入宮當了皇上，還有打扮成太監的人來布菜，還有人為你講解每道菜品的典故，讓你在品菜時了解洛陽興盛。比如最著名的水席菜色牡丹燕菜，樣式相當驚艷，燕菜有點像粉絲的蘿卜絲，加上火腿絲、牛肉絲、蛋皮絲等，味道就是胡椒湯；連湯肉片其實就是酸湯豬肉片，豬肉嫩得像魚肉的口感。同為老店的洛陽水席園，洛陽市內分店有好幾家，打開菜單，真的是各種湯菜，量也足，凸顯出水席本身價廉味美的特色來。紅薯湯里，紅薯香甜可口，烤熟之后做出湯；肉片連湯，酸爽可口；香煎帶魚，香濃擺盤特別有風味；涼拌三葉香，清爽可口；牡丹燕菜竟然是辣的，辣椒面摻著胡椒粉的那種，也算重口。有意思的是，服務員介紹菜品特色的時候特棒，對洛陽文化的傳承和介紹大有裨益，席間還會有武則天來敬酒，設計、安排得幽默又詼諧。仙果市街的管記水席老店，則是小胡同里的水席明星店。房子很舊地方很小過道很窄燈較昏暗，兩層樓，水泥地，餐桌很小，這就是老店的樣子啊！據說入圍過中國最好吃的100家餐廳，而且價格比較實惠。分量很足，只有套餐，不接受點菜是他家的特點，他家燕菜顏值不是很高，但口味還不錯。另外，還有建坤水席宮、杏花村水席樓、耀華水席店、李記扣碗居、司馬水席樓……同樣的胡椒味很重，不一樣的就是分量和口味，哪家好吃也就見仁見智了。

5，水席園怎么樣

沒到洛陽就聽說洛陽的水席很有名，所以來了這家店面，他們是吃桌的，我們一行10個人一桌518，還不算太貴。終于見識了每道菜都有湯是什么樣的，真是讓你過癮啊，建議大家要是去的話一定不要夏天，要不非得熱死。店的味道不錯，但是衛生狀況一般，包間里一股味道很難忍受。

6，洛陽水席園旗艦店扣肉的做法

扣肉的做法材料帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。做法1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

7，洛陽的水席那家好吃啊

澗西區天津路津華路口盛德美西邊的“水席園”、洛南新區宜人路龍泰C區的“龍泰水席園”和“老十水席園”、龍門大道安樂南的“老洛陽水席樓”、、、、都不錯，價格便宜，口味純正。但吃正宗的還是去老城“真不同”。

老城真不同,定鼎路建昆水席園,洛陽酒家,澗西區天津路津華路口盛德美西邊的“水席園,龍門大道安樂南的老洛陽水席樓!

軍安大酒店（原洛陽水席樓）洛陽酒家真不同都是在當地無人不知的

定鼎路建昆水席園，真不同，醫藥公司后面的水席園

我覺得不是，老城真不同后面有家自家屋里做的水席才好吃，但是我不知道具體的門牌好，又便宜又好吃

最出名的水席是真不同的。但是吃著也一般。每個人的感受都不一樣。我還是比較喜歡鄉下過喜事時的那種水席，感覺比較正宗。

8，洛陽水席的由來

洛陽水席　　洛陽人對于湯水豐富的傳統水席，有著外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作為傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟并成為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風。　　洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。客人到齊坐定后才上涼菜。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食欲大振。　　冷菜過后，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。稱：“帶子上朝”。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，盡可飽口福。不愿吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。　　湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，了解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席　　由于洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嘗過洛陽水席，食后贊不絕口。如今，許多品嘗。過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。　　洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流云的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。來此旅游的朋友不妨親口嘗上一嘗，領略一下洛陽水席的風味。相信大家吃了都說好！　　洛陽水席的頭道菜是“牡丹燕菜”，原稱為“假燕菜”。所謂“假燕菜”，就是以它物假充燕窩而制成的菜肴。這個作假的源頭也發生在武則天身上。　　傳說武則天稱帝以后，天下倒也太平，民間發現了不少的“祥瑞”，如什么麥生三頭，谷長三穗之類，武則天對這些太平盛事當然是滿心高興，十分感興趣。一年秋天，洛陽東關外地里長出了一個大白蘿卜，長有三尺，上青下白，這個異常龐大的白蘿卜，理所當然被當成吉祥之物敬獻給了女皇。武則天很是歡喜遂命皇宮御廚將之做菜，來一嘗異味。蘿卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御廚沒有辦法，只好硬著頭皮，對蘿卜進行了多道加工，并摻入山珍海味，烹制成羹。武則天品嘗之后，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為“假燕菜”。從此，武則天的菜單上就加了“假燕菜”，成為武則天經常品嘗的一道菜肴。女皇的喜好，影響了一大批貴族、官僚，大家在設宴時都要趕這個時髦，把“假燕菜”作為宴席頭道菜，即使在沒有蘿卜的季節，也想法用其他蔬菜來做成“假燕菜”，以免掉身價。上有所好，下必甚焉。宮廷和官場的喜好，極大地影響了民間的食欲，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把“假燕菜”作為桌上首菜，來開始整個宴席。后來，隨著時代的推移，武則天的賜名逐漸湮沒，人們將之稱為“洛陽燕菜”，或簡稱為“燕菜”。　　“國色朝酣酒，天香夜襲衣”，洛陽是著名的牡丹城，人們又將富有神奇傳說，嬌艷華貴的牡丹和燕菜結合了起來，使之更富有鮮明的洛陽特色。1973年10月14日，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽參觀訪問，洛陽的名廚為他們做了一道清香別致的“洛陽燕菜”只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕，周總理也風趣地說道：“菜里開花了”。所以人們后來又把燕菜稱為“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜傳，兩者相得益彰，名聲更大了。　　洛陽水席的頭道菜是“牡丹燕菜”，原稱為“假燕菜”。所謂“假燕菜”，就是以它物假充燕窩而制成的菜肴。這個作假的源頭也發生在武則天身上。

洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流云的上菜順序。

洛陽燕菜，是洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。

9，誰能幫我詳細介紹一下洛陽水席

“水席”起源于洛陽，這與洛陽的地理氣候有很大關系。洛陽四面環山，地處盆地，雨量較少，氣候干燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵御干燥寒冷。這里的人們習慣使用當地出產的淀粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經濟實惠、湯水豐盛的宴席，就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席，并逐漸形成"酸辣味殊，清爽利口"的風味。 [編輯本段]【水席特點】洛陽水席的特點：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席。可以根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規定，搭配合理，選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定，故深受城鄉人民的普遍歡迎，長盛不衰。洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場席。 [編輯本段]【水席含義】所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，現在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最后一道菜是甜米飯。 [編輯本段]【今天的洛陽水席】今日的洛陽水席，全席二十四道菜，即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。其上菜程序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜，帶兩個中菜，名曰“帶子上朝”。第四個大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。真命天子假燕窩水席的另一特點是素菜葷做，以假代真。水席中有名的“洛陽燕菜”、“假海參”等，都是民間普通的蘿卜、粉條，但經廚師妙手烹制后，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫絕。說起洛陽燕菜，它是洛陽水席的第一道大菜，為水席中的上肴。此菜制作精細，口味酸辣香郁，鮮嫩清爽。傳說唐朝武則天時，洛陽東關下園長了一個重約近15000克的大蘿卜，民眾認為是豐年之兆，于是將它進貢給女皇，武則天一見大悅，即囑御廚烹制。蘿卜原只是一種平民食物，宮廷廚師并無做蘿卜的經驗，但懾于皇命，終于做出一道將蘿卜切成細絲，再配以山珍海味的蘿卜絲湯。武則天用后大為贊賞，并以其具有燕窩風味而賜名“假燕窩”。從此，這道民間的普通菜肴一夜間登上了大雅之堂，成為皇親大臣、庶民百姓競相仿制的宴席大菜。由于它能適應多種原材料配置，所以既可用名貴的山珍海味，又能用一般的肉絲、雞蛋等做配料。其味香郁，十分可口。隨著歷史變遷和歷代名廚的辛勤研制，經過創新和發展，使“假燕窩”日臻完善。因它起始于洛陽，故稱為“洛陽燕菜”。高中低檔各不同洛陽水席有高、中、低檔之分。如今高檔水席有海參席、魚翅席、廣肚席；中檔水席有雞席、魚席、肉席；低檔水席為大眾席，以肉、粉條、蔬菜為主。由于洛陽水席風味獨特，味道鮮美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉條、蘿卜，都能做出一席菜，可適合不同層次消費者的需要，因此洛陽水席歷經千年，經久不衰。 “西辣魚片”、“油炒八寶飯”、“甜酒山渣澇”、“生氽丸子”等菜肴，增加了海鮮、甲魚、蛇羹等原料，使水席在檔次上有了很大提高。洛陽賓館對水席進行大膽改良，在二十四道菜中挑選出“牡丹燕菜”、“連湯肉片”等代表菜，做出了十六道菜的改良水席。洛陽旋宮大廈推出牡丹水席宴，冷菜“國色天香”由六個冷盤組成，紅、綠、黃、白的顏色，逼真的牡丹花造型，猶如朵朵牡丹在餐桌上盛開。熱菜也以牡丹花造型，湯里面漂浮著各色“牡丹花”。如果正逢牡丹花開的季節，你還能親口品嘗到廚師用牡丹花烹制的水席。

洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流云的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。水席最初講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜肴多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。客人到齊坐定后才上涼菜。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食欲大振。冷菜過后，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。稱：“帶子上朝”。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的涼菜，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，盡可飽口福。不愿吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，了解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席由于洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嘗過洛陽水席，食后贊不絕口。如今，許多品嘗。過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。