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本文目錄一覽

1，牛肉泡饃是啥地方的菜系
2，牛肉泡饃死面餅的做法大全
3，正宗新疆牛肉泡饃的做法
4，牛肉泡饃好不好吃牛騷味重不重
5，西安牛肉泡饃與蘭州牛肉泡饃有啥區(qū)別
6，牛羊肉泡饃怎么做
7，西安哪的牛羊肉泡饃好吃

1，牛肉泡饃是啥地方的菜系

川系

牛肉泡饃是啥地方的菜系

2，牛肉泡饃死面餅的做法大全

泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統(tǒng)一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。

你說呢...

牛肉泡饃死面餅的做法大全

3，正宗新疆牛肉泡饃的做法

我是做蘭州拉面的你說的牛肉泡饃不是新疆拉面里的一道菜而是我門蘭州拉面里的新疆拉面人只做羊肉泡摸就算他做牛肉泡饃做出來也沒我門的正宗教你正宗的牛肉泡饃第一和面不要太軟了。第二把面和好以后把他用工具做成圓狀行找個平鍋在上面抗把它抗熟即可哎呦。這樣給你說真麻煩你有時間打電話過來我教你做吧。電話是。051687067916

正宗新疆牛肉泡饃的做法

4，牛肉泡饃好不好吃牛騷味重不重

一般騷

研淘網(wǎng)上去看看，有不少零食好店的

是

牛肉泡饃還可以沒有異味，沒有羊肉的味道重，一般蘭州拉面里面有的！不過不太好吃，里面都是菜！望采納謝謝

有點，但沒有你說的重不重

處理過了沒騷味

5，西安牛肉泡饃與蘭州牛肉泡饃有啥區(qū)別

先說饃，西安是死面（沒有發(fā)酵的面）餅，而蘭州的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅，它采用一種特殊的發(fā)酵工藝，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口，放進(jìn)姜黃（一種食用色素）和苦豆（一種有淡淡苦味的香草晾干磨碎使用）就更不得了，而且做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎（現(xiàn)在有了掰饃機〕然后回鍋做好，而蘭州泡饃只管做好湯給你放好肉，然后塞給你一個大餅，然后你就自便了，你可以盤起腿，或一鼓腦將餅放進(jìn)湯里，或一口湯一口餅。

........現(xiàn)在做拉面的豆一個味了不像以前還有咱株洲自己人做的拉面好吃多了

6，牛羊肉泡饃怎么做

一，烙饃用一點發(fā)酵粉，很少很少地，最好用那種發(fā)面效果很差的發(fā)酵粉，稍微放一點。寧可發(fā)酵粉少了，也不能放多，發(fā)面餅是沒法吃的，死面還可以湊合。揉揉揉使勁使勁揉，揉的越多越好，建議揉400下左右，放半個小時。做成圓餅，放在鍋里干烙，小火烙，不放油，烙好的饃，八分熟就好了，不要全熟。二、把烙饃做好后，用手將烙饃掰成小塊。三，熬湯熬一鍋羊肉湯，有陜西人說正宗的只放花椒熬湯，你如果不喜歡，就放點別的配料吧。另外，羊肉提前泡半個小時，去去血沫。四、準(zhǔn)備配料：大蔥，香菜，還有粉絲，這個也有人說可以不放，這樣才正宗，

7，西安哪的牛羊肉泡饃好吃

再西關(guān)正街上桃李春飯店隔壁名字忘了絕對好吃經(jīng)濟實惠

真正味道好的店家外地人是不好找到的，大都在些小街巷里。按照正宗的標(biāo)準(zhǔn)，老孫家或者同盛祥也是絕對正宗，只不過制作沒有那么細(xì)膩和精心而已。身為西安人，一般情況下是不會去那里吃泡饃的。對于從沒吃過泡饃的人來說，分辨不出來如此細(xì)微的差別，而且那里的服務(wù)也相對較周到，其他的泡饃館可沒那么講究。如果你不信邪或者就是要比較一下，可以去以下幾個地方：西羊市老米家（好久沒去據(jù)說已搬家，可打聽，屬頂尖泡饃），北廣濟街老劉家，紡織城一間樓泡饃館，西郊團結(jié)南路老鐵家，南稍門建基泡饃館，味道都屬一流。

西安牛羊肉泡饃說做的最好的地方那只有回民的坊上，那里出過很多家的百年老店，比如老孫家，童盛祥，老米家，一間樓等等要說哪家好吃其實個人很難評價，百人百味吧！目前的狀態(tài)有很多家的味道已經(jīng)大不如前，不在精心選材精心制作了，這也跟現(xiàn)代人們飲食習(xí)慣息息相關(guān)，都追求個快，追求利益最大化。很難吃到幾十年前老一代人吃過的那個味道！哪里才能吃到老味道才是我們該尋找問題，我還在繼續(xù)尋找

有名的就是老孫家嘍~~~~

我支持隨風(fēng)飄揚的答案！！！！

去老孫家的沒幾個是西安人哦，想吃地道的泡饃南稍門附近的建基是個好地方，一定要手掰的小小的（1/3個小拇指蓋大小），一定要羊肉，的一般南方人1個饃就可以了多了掰的累還吃不完，北方來的大可以要2個饃，叫上朋友點個涼菜慢慢磨，盡量早上（去11點前），下午湯味淡，還有吃正宗的泡饃要吃肥些的羊肉的，牛肉的沒那個味。連吃帶掰大概1個小時搞定算快的