亚洲欧美制服另类日韩,中文字幕亚洲无线码a,久久网福利资源网站

本文目錄一覽

1，燙面角的做法
2，新安老王燙面角的詳細地址
3，洛陽市新安縣特產(chǎn)詳細介紹
4，豫西風(fēng)味肉合怎么做
5，河南都有什么好吃的民間小吃呢

1，燙面角的做法

面粉放盆里，邊倒開水邊用筷子攪拌至無干粉狀顆粒。把肉剁碎放盆里，放調(diào)料攪勻，放一個雞蛋攪勻。再分次加入適量水，朝一個方向攪拌，再加一點香油鎖水。餳好的燙面切出一小塊，再包成餃子。介紹：燙面角是新安縣地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設(shè)餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。起源：任老大故世后，王金斗改字號為“老王燙面角”，其子王德法承襲父業(yè)，使這一風(fēng)味小吃得以發(fā)展。1980年，王德法曾應(yīng)邀赴鄭州傳藝。洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面角”餐館。近年，新安“方記燙面角”在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，風(fēng)味更佳，1986年以來，多次被評為“ 洛陽市名小吃”，并于1993年應(yīng)邀參加北京迎“亞運”美食節(jié)，受到廣泛贊譽。做法：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。

燙面角的做法

2，新安老王燙面角的詳細地址

最正宗的還是老城實驗初中的，新城的都是后開的，老城這家店從84年王老悶承包后，一直到現(xiàn)在

新安老王燙面角的詳細地址

3，洛陽市新安縣特產(chǎn)詳細介紹

　　洛陽市新安縣特產(chǎn)詳細介紹:　　1.新安燙面角　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃新安燙面角，創(chuàng)制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設(shè)餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。任老大故世后，王金斗改字號為“老王燙面角”，其子王德法承襲父業(yè)，使這一風(fēng)味小吃得以發(fā)展。1980年，王德法曾應(yīng)邀赴鄭州傳藝。至今，洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面角”餐館。近年，新安“方記燙面角”在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，風(fēng)味更佳，1986年以來，多次被評為“洛陽市名小吃”，并于1993年應(yīng)邀參加北京迎“亞運”　　2.新安湯面鉸　　新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。特點：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。　　3.丸子湯　　丸子湯是葷素搭配的，丸子有牛羊肉丸、豬肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和魚丸等等。光豆面丸還分黃豆芽的、羅卜的、粉條的、香菜的好幾種。丸子還分油炸的和水煮的。論個頭，大的如核桃一般，小的就像寧波的湯元一樣，光看看都眼花繚亂。待用滾熱的骨頭湯一澆，香氣四溢。吃起來有葷有素、有焦有軟、有脆有綿，別有風(fēng)味香可口。　　4.萬山湖朝天椒　　萬山湖朝天椒是新安農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要產(chǎn)業(yè)，目前全縣共完成朝天椒種植面積3.16萬畝，平均畝產(chǎn)200.6公斤，總產(chǎn)630萬公斤，總產(chǎn)值6930萬元。　　5.新安縣黃河奇石　　中華民族的母親河——黃河，不但孕育了人類的文明，而且擷天地日月之精華，造就出形態(tài)各異的奇石，把億萬年琢磨的珍寶捧給新安人民，這就是新安黃河奇石。這些凝聚著日月光華，山川靈氣，波蹤浪影的黃河石，在方寸之域竟傳達著令人心馳神往的奇思妙想黃河奇石是一幅詩一般的畫，又是一首首如畫般的詩，這些奇石以它的詩情畫意向人們炫耀著我們母親河的偉大。這些石頭紋理有章，五彩繽紛，呈現(xiàn)出一幅幅妙筆丹青，成為濃縮山水，人物，世情百態(tài)，花鳥動物，圖案文字的書畫石，有的造型則類人類物，美妙傳神，成為天造地設(shè)的雕塑石。黃河奇石享譽國內(nèi)外，贏得廣泛稱贊，被視為收藏珍品。近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟的繁榮和精神文明建設(shè)發(fā)展　　6.新安縣豬肝散　　豬肝散為新安縣倉頭鄉(xiāng)橫山村特制的一種男女老幼皆宜的保健良藥。據(jù)傳百年前，該村后溝王德宣與村上店家有親。某日店主人救了一位從北京返云南保山縣故里的染病老人喬志明。老人為報答救治之恩，遂傳豬肝散的制配秘方。店主人遂與王德宣合伙制作，稱譽鄉(xiāng)里。此藥主治食積、奶積、疳積、蟲積、面黃肌瘦、肚大青筋、脾胃虛損、慢性胃疼、消化不良、婦女血塊等癥，適應(yīng)性強，療效顯著，香甜宜口，容易服用，歷來為群眾所歡迎。遠銷陜西、山西、甘肅一帶。　　7.新安縣牛心柿子　　洛陽新安縣石井鄉(xiāng)峪里盛產(chǎn)牛心柿子，鮮果含蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纖維2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，還有一定的醫(yī)藥功能。1980年在全國柿樹評比中，峪里牛心柿樹，被列為優(yōu)質(zhì)品種。現(xiàn)有較大柿樹萬余顆，年產(chǎn)鮮柿40余萬公斤，可制作柿餅15萬公斤。宋代孔平仲《詠無核柿餅》詩云：“林中有丹果，壓枝一何稠！為柿已軟美，嗟爾骨亦柔。風(fēng)霜變顏色，雨露如膏油。大哉造化心，干爾何綢繆。荊筐載趨市，價賤良易求。剖心無所有，如口頗相投。為栗外倔強，老者所不收。為棗中亦剛，飼兒戟其喉。眾言咀嚼快，惟爾無所憂。排羅置前列，園熟當(dāng)高秋。”峪里柿餅當(dāng)之無愧。　　8.新安燙面餃　　新安燙面餃已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可特點：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩( 洛陽)

洛陽市新安縣特產(chǎn)詳細介紹

4，豫西風(fēng)味肉合怎么做

羊肉:精選羊肉燒配料:油(蠔油、啤酒、蔥油)、辣椒粉、調(diào)味粉(花生粉、芝麻粉、孜然粉、八角粉、花椒粉)、鹽、味精。燒的過程:把肉放在火上烤到變色，刷油1分鐘左右，均勻撒鹽，繼續(xù)燒1分鐘，撒味精，中間刷幾次油，快熟的時候撒調(diào)味粉和味精。最后羊肉烤成功:蔥油腌牛肉(花椒和八角炸油):紅酒蔥油腌雞翅:紅酒蜂蜜唐詩逸干香腸片:蔥蒜鹽焗雞:醬油胡椒粉鹽及以上全部燜兩小時左右。蝦:烤好后撒少許鹽或辣醬，做燒烤秘方(1)；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然50克，芝麻30克，鹽和胡椒粉150克，干蔥粉30克，調(diào)味粉12克，雞粉20克，攪拌均勻即可。燒烤秘方(2)原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥粉50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，調(diào)味粉10克，全部拌勻。燒烤秘方(3)原料；(1)辣椒粉100克、孜然粉50克、芝麻粉20克、花椒粉10克、蒜粉30克、雞肉20克、椒鹽10克、調(diào)味粉5克，全部混合均勻；雞腿、雞腿、雞腎、雞爪、強豬脆骨調(diào)料如下:雞精、雙橋味精、花椒粉味道很鮮很香香油、花椒油、生粉、雞蛋鹽、白糖、沙姜粉#羊肉:~~~~ ~雞精香油花椒油生粉雞蛋鹽白糖辣椒、梅記雙橋味精蔥姜蠔油%牛肉:~~~~~~ ~雞精香油花椒油生粉雞蛋鹽白糖辣椒、梅記雙橋味精蠔油%肥牛:~~~~~ ~ ~雞精香油花椒油生粉雞蛋鹽白糖辣椒、梅記雙橋味精沙爹醬%多春魚:~~~~~ ~雙橋味精鹽蔥白。芹菜。紅辣椒。香料油。茄子韭菜。土豆。蝦。胡椒。烤的時候把蠔油和那些烤料放在蠔油里，煮些水。鹽。味精。糖！把香料油燒開~！大蔥。八角形。胡椒。泥漿。大蒜。香菜。葉子煮兩個小時，可以慢慢活~！(芥末焗生蠔)(蒜蓉?zé)h生蠔)(花椒油姜片焗生蠔)烤肉汁配料如下:~~~~雞精(2兩)雙橋味精(2兩)蒜蓉肉(3兩)一瓶(大)四川辣醬(2湯匙巴西烤肉配料:巴西三角肉2.5KG調(diào)料:鹽20g:牛肉放在大火上烤10到20分鐘。特點:熏、咸、鮮、嫩、香、美。步驟:將排酸速凍牛肉解凍，分成4塊，寬約6厘米，然后用鐵棒穿成半圓形，再撒上20G大鹽，注意鋪法要均勻，然后用火烤。溫度大約是350度。蒜蓉牛排主料:酸三角肉2.5KG調(diào)料:大鹽20g、蒜油60g特點:蒜味濃、味咸、色澤鮮艷、味道鮮美步驟:牛肉解凍后，用西式刀切分成5-7mm厚，以牛肉寬度為準(zhǔn)，然后在烤棒串上刷上少許大鹽和蒜油。400℃烤2分鐘7分鐘熟。牛肉主料:酸牛肩2.5KG調(diào)料:大鹽60g，八角25g，桂皮25g，干辣椒25g，花椒30g，白酒20g，干白30g特點:酒味濃，香脆可口。步驟:用叉子將牛肉刺入孔中，很容易入味。然后將上述調(diào)料按比例放在牛肩膀上浸沒24小時，再用錫紙包好，放在火上烤5小時左右。烤臘肉主料:熏五花肉2.5KG調(diào)料:蒜米80g蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽:將雞肉切成厚度為7 cm和2.5cm的長方形，放入相同比例的調(diào)料中，熏熟后放在中火上烤5到10分鐘。:濃熏五香鮮香烤羊肉主料:羊肉2.5KG調(diào)料:鹽150g蒜米200g蔥250g白酒100g辣椒粉150g自然粉200g。將上述調(diào)料放入羊肉中拌勻，浸沒約18小時。制作:將羊肉切成3-4厘米厚的正方形，按比例放上調(diào)料，放在中火上烤10-20分鐘。(1)最簡單的方法是把雞肉切好(剁碎)后用檸檬浸泡洋蔥，然后加些淀粉，再把牛肉串起來切15分鐘，然后用嫩肉粉切洋蔥(剁碎)加十三香和少許油30分鐘，然后切羊肉再用少一點的嫩肉粉洋蔥(剁碎)。稍油30分鐘后，穿魚片和雞翅不腌蝦，切腳去泥香腸，燒烤醬加水加蒜汁。我的是最簡單的方法。(2)羊肉:精選羊肉燒配料:油(蠔油、啤酒、蔥油)、辣椒粉、調(diào)味粉(花生粉、芝麻粉、孜然粉、八角粉、花椒粉)、鹽、味精。火候:大火燃燒過程:將肉放在火上烤至熟透。最后成功火了。特色:香辣蒜味烤雞腿食材:雞腿1只。配料:鹽、切碎的法國香和檸檬汁。做法:1。將雞腿去骨，均勻攤開。撒些鹽。2.炭火中等時(木炭呈紅色，黑煙消散)將雞腿放在烤架上。3.雞腿咝咝作響時，撒些檸檬汁和法國香，直到兩面都熟了。注意:用BBQ炭火烤雞腿，比放在爐子上烤，或者放在烤箱里烤都香。烤的時候需要控制好溫度，避免烤焦肉；如果能買到阿根廷甜辣醬，刷在肉上味道會更好。西班牙語:阿根廷烤肉最大的特點就是烤之前不用其他調(diào)料腌制，而是直接用鹽在炭火上烤，特別突出肉的原味。吃燒烤的時候，最好拌上生菜、洋蔥、西紅柿、橄欖油、鹽和醋做成的沙拉，非常清爽。

5，河南都有什么好吃的民間小吃呢

鄭州燴面河南面食多有所長，燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴面大興于上世紀八十年代，得益于改革開放、流動人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領(lǐng)風(fēng)騷，然后是蕭記的三鮮燴面異軍突起，并快速發(fā)展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南、鄭州的另種風(fēng)情。燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入面粉之中,經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水里浮沉幾番也不易斷開，面分為四兩或二兩一份。燴面之香，功夫在于湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。看大師傅下面也是一種美好享受，薄薄的面片，悠忽間拉成長長的薄條。像音樂家在指揮音樂，又似魔術(shù)師在玩高超的技藝。那白白的面片，上下翻飛，似游龍飛舞，像彩綢玩花，曲龍虬勁，瞬間下鍋，眼還沒看清怎么回事，面已下鍋煮熟了。湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就這樣熱熱和和的一大碗滋補燴面就擺在你面前了。芝麻醬，鹽，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那個香啊！開封灌湯包子灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。唯要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯包子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗，未知北人是否列面為第一位。開封灌湯包子，是融合了天津狗不理包子水打餡、半發(fā)面和開封灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹，色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽。開花饃開花饃可以追溯到晉代，當(dāng)時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。今之開花饃是在面團充分發(fā)酵后加入適量白糖，餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。開花饃”，又名“籠餅”，亦稱“白銀如意”，是一種用小麥面粉蒸制成的古代食點。開花饃，傳說是明太祖朱元璋小時候喜歡吃的食品。相傳，朱元璋小時家境貧寒，隨母親從安徽逃荒來到山西長子縣慈林山地帶.他在白眼狼白員外的家當(dāng)仆役時，常幫廚房馬師傅之女馬秀英燒火打雜。倆人情投意合，馬秀英經(jīng)常偷偷地取點好吃的給朱元璋。朱元璋最喜歡吃開花饃。后來朱元璋約馬秀英一同參加了郭子興的部隊，馬秀英成了一名隨軍炊廚，朱元璋成了一名能征善戰(zhàn)的勇士。每當(dāng)朱元璋打勝仗回來，馬秀英就親自蒸上開花饃慰勞朱元璋。他統(tǒng)一天下后，大宴群臣，下旨讓御膳房做開花饃，廚師都不會，被朱元璋臭罵了一頓。無奈請出娘娘馬秀英指教，朱元璋才吃到了他可口的開花饃。朱元璋之子朱模在潞州皇城居住時，也喜歡吃開花饃。不過那個時候的開花饃，可不是今天用精面粉做的，而是用白玉茭面做的，當(dāng)時潞州民間百姓也稱之為“點心”，因為蒸出的開花饃頂部要用紅色素點一紅點，故為點心。水煎包水煎包，是齊魯名吃，距今已有500多年的歷史，現(xiàn)主要以博興縣喬莊鎮(zhèn)（蔡寨村）出名，多分布于博興縣東北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)。利津，是萬里黃河入海的地方，人杰地靈，物產(chǎn)豐饒，農(nóng)桑發(fā)達，文化繁榮。明清時期，這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈云集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應(yīng)運而生。水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。水煎包起源于利津縣，經(jīng)過百年的歲月現(xiàn)已遍布中國大部分地區(qū)，也使得更多的人可以一嘗水煎包的美味。河南水煎包則以平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當(dāng)?shù)氐暮睖蔷褪橇硪环涛丁Ｔ谶@里想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是胖師傅家的正宗老牌包子店。水煎包屬于大眾風(fēng)味的小吃，物美價廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N的地方風(fēng)味小吃。成為人民深受歡迎的食品。各縣市均有從事此業(yè)者，生意甚好，很受當(dāng)?shù)鼐用窦奥糜握叩臍g迎。水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。燙面角傳統(tǒng)風(fēng)味小吃新安燙面角，創(chuàng)制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設(shè)餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。任老大故世后，王金斗改字號為“老王燙面角”，其子王德法承襲父業(yè)，使這一風(fēng)味小吃得以發(fā)展。1980年，王德法曾應(yīng)邀赴鄭州傳藝。至今，洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面角”餐館。近年，新安“方記燙面角”在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，風(fēng)味更佳，1986年以來，多次被評為“ 洛陽市名小吃”，并于1993年應(yīng)邀參加北京迎“亞運”美食節(jié)，受到廣泛贊譽。其做法是：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。燙面角和餃子相比，特別之處是皮筋道，由于是蒸的，所以一般不會破，個個整齊。據(jù)說發(fā)明此種食物是出于偶然：某人發(fā)面時失手了，滾水進入面盆，燙壞了發(fā)面劑兒，就干脆把沒發(fā)的面搟成面片，再將包子餡兒填進去，做成狀似月牙的食品。人們看這食物形狀新奇，就想吃個稀罕，因此就火了。新安燙面角的由來，還有一個故事呢，相傳，早年有個叫鄧煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，被一飯店老板收為徒弟，一次失手把滾水掉到了面盆里，燙壞了發(fā)面劑兒，害怕師傅責(zé)怪，情急之中，干脆把燙面直接搟成月牙狀的面皮，填上餡兒，上籠蒸熟后挑到街上去賣，沒想到大受歡迎，小店也掛出“又一新”招牌，從此正式定名“燙面角”。酸漿面條酸漿面條是把磨好的綠豆粉漿發(fā)酵至酸時加水、見開、下面至熟，再撈出面條，用適量面粉加入粉漿令其濃厚，混合面條即成。此面用花椒油、辣椒油調(diào)味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風(fēng)味獨特，以洛陽漿面條的名聲最大。洛陽漿面條是洛陽民間的傳統(tǒng)面食，也叫“漿飯”。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。漿面條的主料是面條，但配料是關(guān)鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是一種特制的酸味豆?jié){（也稱酸漿）。食用時，根據(jù)的自己的口味放入辣椒、韭花醬味道會更佳。洛陽漿面條還有一個特點，放涼后重新加熱食用更有味道。因此民間有“漿飯熱三遍，拿肉也不換”、“漿飯熱三遍，金子也不換”、“漿飯熱三遍，給個縣官也不干”等多種說法。在做的時候會聞到一股隱隱的酸味，但是在吃的時候它的酸味幾乎都化解在料上。吃不出太大的酸味。凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立時會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使?jié){面條與普通面條的味道截然不同。漿面條還有開胃的作用，使人吃了還想吃。回味無窮！漿面條在洛陽的發(fā)展歷史年數(shù)久遠，已無法考證。關(guān)于漿面條的來歷，曾經(jīng)有這種說法：當(dāng)年，劉秀被王莽追殺，走頭無路、饑寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的。可房里沒有人，也沒有食物，只有幾把干面條，缸子里還有綠豆磨的漿水，但是已經(jīng)放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現(xiàn)有的干面條和菜葉、干豆統(tǒng)統(tǒng)都放到鍋里煮。面條煮熟了，當(dāng)他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的面條，于是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至于當(dāng)了皇帝還總想著當(dāng)年的漿面條，所以御宴中就有了漿面條這道菜，流傳至今。胡辣湯是一種湯類傳統(tǒng)小吃。已經(jīng)發(fā)展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐，胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。在數(shù)百年的歷史中，聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”簡稱“兩摻”。胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衛(wèi)生，但這并不證明就沒有“敗絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣湯喝得多了，那就可以以老江湖的口氣分析道：“嘿嘿，門面看上去越是破的店，湯就做得越好。”店大欺客，這個道理誰都曉得，湯做得好，這就是金字招牌。不管店面看上去有多臟，只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來，什么都別說了，開喝吧你就。不過，喝胡辣湯也有很多秘訣。其一，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。其二，喝肉的還是喝素的。肉的當(dāng)然好喝，只是要價高出5毛錢。其三，是先吃里面的雜物（面筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃，后者是喝。如果你沒有喝過，那肯定不是地道的河南人。河南漯河舞陽境內(nèi)一小鎮(zhèn)——北舞渡，鎮(zhèn)上的燉肉糊辣湯遠近聞名。肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮。汴京烤鴨是開封的傳統(tǒng)美食，歷史悠久。早在北宋時期，炙鴨、燒鴨（均為烤鴨）已是汴京酒樓、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批工匠藝人和商賈，隨著康王趙構(gòu)遷于建康（今南京）、臨安（今杭州）一帶，烤鴨這種美食又成為南宋民間和官宦之家的珍饈。南宋文人洪邁在《夷堅志》中就記載了擅長制作烤鴨的名廚、烤鴨高手王立，這是我國第一位見諸于書籍的烤鴨名師。元滅南宋，元將伯顏曾將臨安的能工巧匠遷至大都（今北京），這樣烤鴨制作技術(shù)又傳到北京，烤鴨又成為北京宮廷和市肆的佳肴。隨著歷史的變遷和發(fā)展，汴京烤鴨技術(shù)逐漸播及四方，各地又在此基礎(chǔ)上進行改良和發(fā)展，形成了各自不同的風(fēng)味和特色。明清時期，烤鴨技術(shù)發(fā)展到精美的程度，不但對烤鴨的工藝要求更精更細，而且對烤鴨所用鴨子也要求專門飼養(yǎng)，因而就出現(xiàn)了鵝鴨城、養(yǎng)鴨房、養(yǎng)鴨場等專門喂養(yǎng)鴨子的場所。清末民初，開封的又一村、山景樓等飯莊，都有自己的填鴨房，有專人飼養(yǎng)鴨子供飯莊使用。由于專門飼養(yǎng)的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，成了開封宴席上的珍品。烤鴨有多種吃法，通常是將烤熟的鴨子，趁熱片成片，蘸甜面醬，加上菊花蔥或蔥白，用特制的荷葉餅（最好加些栗子面）、片餑餑卷著吃，喜食甜食的，也可蘸著白糖吃，味道也很好。片凈肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，別有風(fēng)味。洛陽牛肉湯“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時,老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮牛肉也極有講究,大塊牛肉必須把牛油剔除,煮的時間要掌握好火候。時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片,入嘴即化,滿口清香,回味無窮。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片牛肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚?干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當(dāng)然越嚼越“美”(洛陽方言)。很多人在對比的時候都容易忽略一點，洛陽的牛肉湯只有上午才營業(yè)的。洛陽金銘記清真甜牛肉湯（原金家牛肉湯）始于1950年，由洛陽東關(guān)金承堂老先生獨特配方研制而成，是洛陽一大特色名吃。此湯以甜湯為主，世代家傳，目前已傳至第三代。洛陽金銘記清真甜牛肉湯是洛陽唯一一家由國家商標(biāo)局注冊的以甜湯為主的餐飲連鎖機構(gòu)。洛陽金銘記清真甜牛肉湯由二十多種中藥材配以鮮牛肉，牛肉微火熬制而成，湯鮮味醇，其性味甘平，有補男脾，益氣血，補腎壯陽，強筋骨，溫通經(jīng)脈，理氣溫腎，燥濕化痰，理氣和胃，祛風(fēng)止嘔，滋補養(yǎng)顏，之功效。.河南羊肉湯河南的羊肉湯品系多，像豫西靈寶羊肉湯，許昌丈地羊肉湯，洧川羊肉燴豆腐等。靈寶羊肉湯以濃百似漿，營養(yǎng)天然為特色，許昌丈地羊肉湯則肉鮮嫩，湯醇香。洧川羊肉燴豆腐更是回漢結(jié)合風(fēng)味。 -豫西靈寶羊肉湯系一次泡百斤骨，半百斤肉，先氽后大火煮三五小時，造就它和牛奶媲美的品位。其內(nèi)豐富蛋白，鈣質(zhì)不言而語。和它相匹配的素餅獨一無二，僅60克的餅精致細巧，無酵面搟制，鏊上烙，臥爐烤，做出外觀豐滿，花紋精美，金紅干脆，久泡不爛的特點。不僅這，商家還贈送小份靈寶涼粉讓你嘗遍它的特色。 -許昌丈地羊肉湯需鮮肉冷凍一番，切大薄片，加鹽，嫩肉粉腌制，鍋上火加精煉五香牛羊油，爆炒羊肉片，再加骨湯，調(diào)料煮制。未成，便香氣四溢，牛羊油的膻香，骨湯的醇香，肉片的鮮香，全鉆進鼻子。撒蔥花，香菜，淋香油，熱騰騰的羊肉湯挑逗著你。洧川羊肉燴豆腐出此回漢民族合居地，清真羊肉湯加入十三香，骨子透著濃郁的香，洧川豆腐，地方史志說它是貢品。一塊豆腐用馬鬃提著，走半里不掉。它們結(jié)合使洧川美味到極致。羊肉，豆腐，木耳...飽飽一大碗。讓你領(lǐng)略河南飯菜經(jīng)濟實惠，好吃不貴絕非虛傳。.油旋濟南名吃油旋，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學(xué)來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據(jù)北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作：“……和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美。” 據(jù)說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營油旋的店家，光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊，曾以經(jīng)營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。民國初年時，濟南有十幾家經(jīng)營油旋的店鋪，油旋成了當(dāng)時名揚全國的小吃。色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，層多松散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。開封桶子雞開封特產(chǎn)名菜,以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名.，桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。因其形似圓桶而得名。馬豫興桶子雞以制作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經(jīng)一百多年而久銷不衰，現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制經(jīng)營。為世人稱道，享譽古城。有些朋友吃過桶子雞感覺并不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質(zhì)量有關(guān)外，很大的原因是吃法上不對。由于桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，幾個雞大腿切成細片，是涼菜中的上等品。正宗馬豫興桶子雞生產(chǎn)廠家在中華大地上僅開封市馬豫興肉禽公司一家。 “馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。桶子雞是河南開封的一款名吃。走進開封的大街小巷，隨處都可見到銷售桶子雞的食攤或店鋪，即使去星級酒店吃高檔筵席，也會給你上桶子雞這道菜，因為她最能代表開封的風(fēng)味特色。道口燒雞道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。由河南省民間文化杰出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發(fā)出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道：“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使“義興店”燒雞一直保持著他的獨特風(fēng)味。從七十年代以來，各國駐華使節(jié)和國外來賓吃了“道口燒雞”，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達、丹麥?zhǔn)紫嗟荣F賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。歷史悠久，風(fēng)味獨特，是我國著名的地方特產(chǎn)食品。