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本文目錄一覽

1，牛肉湯配料
2，牛肉湯的熬制方法及配料
3，淮南牛肉湯的配料表
4，做牛肉湯放什么調料
5，牛肉燉湯放什么材料
6，熬牛肉湯主要用的什么調料
7，牛肉湯配方
8，牛肉湯的做法和配料
9，牛肉湯的配料
10，牛肉湯的配方

1，牛肉湯配料

牛肉湯的制作主料：熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜秘制香料粉：草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、花椒3克。將以上香料配好后，放入鍋內加一點菜籽油，炒熟后磨成粉。配料：淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等。粉絲先用溫水泡一下調料：秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。制作方法：準備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。準備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。 1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。 2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。 3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。 4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。 5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、千層餅、筋餅，同時拌一些小涼菜搭配味道更好。 6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。 8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可

調料食鹽適量味精適量蔥適量姜適量香菜適量黃芪適量 1.牛肉洗凈，泡出血水 2.蔥姜切好 3.枸杞大料黃芪 4.牛肉放水燒開 5.去除浮沫 6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右 7.蔥切末 8.香菜切碎 9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽 10.將熬好的牛肉湯盛入碗中

牛肉湯配料

2，牛肉湯的熬制方法及配料

牛肉湯的熬制方法及配料：用料：鮮牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蠔油適量、鹽少許、料酒少許、黑胡椒碎少許、生姜一小塊、淀粉一勺、橄欖油少許。步驟：1、將牛肉切薄片。2、冷水浸泡半小時，多換幾次水，拔掉血水。瀝干。3、加入蠔油，料酒，鹽，橄欖油，淀粉，黑胡椒碎，拌勻。4、放置20分鐘入味。5、切姜，倒水入鍋，燒開后放入牛肉片，再開大火煮開。6、放入洗凈的口蘑，煮20-25分鐘。7、完成。

牛肉湯的熬制方法及配料

3，淮南牛肉湯的配料表

淮南牛肉湯配料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、蔥葉50克、辣椒粉200克、香菜50克、紅薯粉絲、豆腐皮絲

淮南牛肉湯的配料表

4，做牛肉湯放什么調料

做牛肉湯需要放以下調料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升主料：牛肉800g、西紅柿2個、洋蔥半個具體步驟：1、準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。2、西紅柿清洗干凈，切成大塊。稍大點沒關系的哈，燉熟就爛了。3、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。4、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后就會看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來，這樣有點血沫也會留在鍋中了。5、把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進去翻炒。6、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固，不僅難以進味，肉質還容易變硬。8、裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約是25分鐘就好了。9、時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來暖呼呼喝上一大碗，立刻渾身暖和了。

付費內容限時免費查看回答您好清燉牛肉湯放料酒，鹽，八角就可以清燉牛肉湯的做法：【原料】：牛腩塊270克，胡蘿卜120克，白蘿卜160克，蔥條、姜片、八角各少許。【調料】：料酒8毫升，食鹽2克。——制作步驟——1、首先將洗凈的胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊。2、沸水鍋中倒入洗好的牛腩塊，淋入料酒拌勻，煮上2分鐘，撈出牛腩備用。3、砂鍋中倒一些清水燒開，放入蔥條、姜片、八角、牛腩塊、料酒，用小火熬煮幾分鐘。4、倒入胡蘿卜、白蘿卜，煮熟為止，食材完全熟透時撈出八角、蔥條和姜片。就這樣簡單的幾步，一個味道鮮美醇香的牛肉湯就做好了。希望對您有所幫助??提問清燉牛肉湯需要燉多長時間回答大約1小時煮熟很快，也就十分鐘。要想煮的酥爛就要費點時間了，起碼1小時以上。提問好的，謝謝！回答不客氣??提問你的答復很好！我很滿意！回答謝謝您！[微笑][微笑]更多17條

5，牛肉燉湯放什么材料

牛肉燉湯基本的配料一般有土豆、紅蘿卜、胡蘿卜，還有八角、陳皮、料酒、姜、蔥、蒜，如果喜歡更香醇一點的話，還可以加入醬，如甜面醬、柱候醬、豆瓣醬或者咖喱醬等。牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，大都取用當地特產。

6，熬牛肉湯主要用的什么調料

食材明細：牛肉600克、胡蘿卜1根、土豆半個、生姜片幾片、香蔥碎適量、鹽適量、黃酒適量、香葉2片、八角2個、花椒適量、白胡椒粉適量。一：牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。二：準備好調料。三：撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。四：將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調料，適量黃酒。五：蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火燉1小時左右。六：燉至牛肉酥爛。七：土豆、胡蘿卜切塊。八：盛出適量牛肉湯。九：加入配菜，繼續燉至土豆胡蘿卜熟透。十：加入配菜，繼續燉至土豆胡蘿卜熟透。

熬牛肉湯主要用的調料有干辣椒、八角、花椒、月桂葉和豆瓣醬等：1、干辣椒主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。2、八角是八角茴香科、八角屬的一種植物。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。3、花椒花椒果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用。4、月桂葉味辛，性微溫。原產于地中海一帶。我國江蘇、浙江、福建、臺灣、四川、云南等地有引種栽培。具有健胃理氣之功效。5、豆瓣醬豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發酵紅褐色調味料。擴展資料：健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的營養價值：1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。　2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。參考資料：搜狗百科-牛肉湯

牛肉湯放生姜、胡蘿卜和大蔥，就可以祛除膻味了，再加點鹽湯就很好喝，其他的調料，比如八角什么的最好不要加，味道怪怪的，沒有那種很清爽的感覺！

我不是什么大師，但一看你放的那些調料我就覺得這湯肯定不好喝。熬肉湯沒必要放糖，味精本身就有甜味，沒必要再加糖，肉湯是香的，再加雞精，會把肉湯本身的香味壓制下去，也不用放。你熬湯用的什么鍋，鹽和味精這些調味品都是化學分子構成，如果用鐵鍋鋁鍋鋼鍋都有可能起化學反應，使湯變黑，熬湯最好就用砂鍋，另外，如果要加味精和雞精的話要關火后起鍋時再加，這些調味品不宜高溫加熱，高溫會使之產生有毒物質，就是加也少放，放多了把肉湯本身的味道就會沒了，只會喝到味精的甜和雞精的香，失去湯本來的味道，不見得有多好喝。如果是我熬肉湯，看是熬清湯還是濃湯，熬清湯就把肉加水放適量的姜片和幾個八角就行了，其它什么都不要放，熬幾個小時起鍋前加鹽，少放味精，再切點蒜苗扔進去一攪和就盛起來就OK了，熬濃湯就先加放油爆一下蔥姜蒜再把肉扔進去炒一下，加適量醬油，鹽，胡椒粉，然后再倒入砂鍋中加水加幾個八角開始加蔥姜就可以了，起鍋時再切點蒜苗扔進去一攪和，OK了，想加味精也是少加，雞精不用加。八角一般少放，放多了湯會有太濃的八角味也不好喝，但不放也不行，肉有腥味，八角可以壓制這種腥味。

樓主，街上買的牛肉湯的種類比較多，關鍵看你喜歡哪一種口味。其實基本上來說，最簡單的就是咖喱牛肉了，放入咖喱粉，牛骨和牛肉，加少許鹽巴就能夠熬出不錯的口味，因為牛肉本身的味道就已經很濃郁了，這種湯用作湯頭會非常鮮。如果考慮到有人吃不慣牛肉的膻味，那么可以加入整根胡蘿卜和洋蔥，既可以增加湯的甜度，又能解去牛肉本身太過濃郁的膻味。

7，牛肉湯配方

放鹽入味燉爛，并用2調羹面粉放在湯里，成勃狀，加入味精調味即成，蔥頭切片，豌豆洗凈、再將胡蘿卜洗凈切片，將番茄用開水燙去籽和皮、油80克、花椒番茄牛肉湯材料牛肉400克、土豆3個、食鹽適量做法 1，加放2個蔥頭片，將牛肉下鍋煸至變色、胡蘿卜2個、蔥頭4個、鮮豌豆10克，改用小火燉約2小時。如無番茄汁、番茄汁10克、枸杞子30克。 4、然后待牛肉、土豆等燉至微軟時、先將牛肉洗凈，切小片備用。 2，剁碎壓汁亦可。將土豆去皮切小塊。 3、鍋內放油，用大火煮沸、番茄汁和枸杞子，加水沒過牛肉約3厘米處

田七片牛肉湯用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。洗凈田七、圓肉、芡實。把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。茄汁牛肉湯原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法： 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。特點：湯鮮甜，有營養。咖喱牛肉湯這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。做法如下： 1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。 2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。 3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。韓國白蘿卜牛肉湯材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精過程： 1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。啤酒牛肉湯。原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。做法： 1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放于湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。 4，加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。淮杞牛肉湯用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可附注: (1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者材料:牛里脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。調料：酒、鹽、糖、淀粉。作法：1、里脊邊肉洗凈，切小塊，先氽燙過，再沖凈泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然后挑除。 2、番茄用熱水燙過，剝除外皮后切片，放入牛肉湯中,再煮十分鐘，加入調料。 3、最后加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。品評： 1、里脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。 2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。 3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。做出來湯香肉嫩，可口不油膩。還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。

8，牛肉湯的做法和配料

根據個人口味，可參考牛尾湯的做法。韓國牛尾湯【菜名】牛尾湯【所屬菜系】大喊皿鍋【特點】配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香【原料】牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆【制作過程】 1、將松蘑水發后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個小時后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過濾后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可編輯本段白蘿卜牛尾湯主料：牛尾700g 白蘿卜400g [1] 輔料：鹽料酒制作步驟： 1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水 2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘； 3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋； 4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開后轉小火燉3小時 5、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。編輯本段黑松露牛尾湯食材：黑松露20克、牛尾湯500克、大棗3顆、小蔥1克調料：牛尾湯：牛尾315克，水325毫升，韓國真露燒酒10毫升，人參5克，炒過的鹽2克，牛骨湯280毫升做法： 1、生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次。 2、將1用開水燙過后在壓力鍋里加入水、真露、人參、炒過的鹽、牛骨湯再加壓力熬制25分鐘，開鍋后把上面的浮油和不純的水除去。 3、把2的湯盛到另外的容器里加入黑松露和大棗再煮10分鐘。讓黑松露的香完全融入到湯里吃的時候加入些切好的小蔥即可，用典型的西方食材黑松露和韓國傳統的牛尾湯結合，味道也是十分和諧黑松露特有的菌類香味融在湯里為牛尾湯更增添了一分山林氣質。而大棗的加入也讓湯水有了滋補的功效。清淡的湯卻有很濃郁的滋味。提示：如果不喜歡用壓力鍋來制作菜肴．也可以選用傳統的煲湯工具只不過需要延長煲制時間。編輯本段制作方法材料：番茄500克、薯仔（土豆）400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許做法： 1、牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右 2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用 3、番茄去皮，切大塊備用 4、薯仔（土豆）去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中 5、雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘） 6、雞蛋去殼，切片備用牛尾湯特寫(10張) 7、金華火腿洗凈切粒備用 8、瓦煲內注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開轉小火煲4小時 4小時后。。。。。。 9、放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘 10、放入番茄雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可

9，牛肉湯的配料

你是要清燉的還是麻辣的？　　清燉牛肉湯　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。　　調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。　　麻辣牛肉湯　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。調味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。做法： 1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。 2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。

清燉牛肉湯材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

牛肉500克切塊抄水，準備5個蕃茄切塊，砂鍋加冷水和蔥姜，放入牛肉和蕃茄，大火燒開放入料酒，再轉小火燉2個小時放入味精就好了，這個是我自己的做法，由于放入了很多蕃茄，壓住了牛肉的腥味，味道很好的

原料：牛肉1000g、番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g做法：1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。4、最后加鹽調味，就可以喝了。

10，牛肉湯的配方

（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

牛肉湯需要鯽魚骨架和雞骨架和牛棒骨一起搞的 .....自己做絕對不好喝 ....

雞骨頭（雞架子）白芷，紫蘇，肉寇，牛肉香精！煮時藥料少放，別加鹽！

清牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：低溫環境作業人群食譜貧血食譜口味：原本味工藝：隔水燉清牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克調料：白酒10克,姜汁5克教您清牛肉湯怎么做，如何做清牛肉湯才好吃1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。2. 在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時，便有一盅價值營養高的清牛肉湯。小帖士-健康提示：此牛肉湯具有滋補的作用，貧血婦女最適合。煨牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜學齡期兒童食譜青少年食譜老人食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：煨煨牛肉湯的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克輔料：豌豆苗10克調料：小蔥6克,姜3克,鹽3克,味精1克煨牛肉湯的特色：汁濃味香，咸鮮適口。教您煨牛肉湯怎么做，如何做煨牛肉湯才好吃1. 牛肉洗凈，切成小方塊；2. 牛肉放入湯鍋內，加入700克清水，放在大火上煮開，撇去浮沫；3. 再轉用小火，加入蔥段、姜片、精鹽、味精繼續煮；4. 煮約2小時后，撈出蔥段、姜片、盛入湯碗，撒上豌豆苗即可。煮牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜肢寒畏冷食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煮煮牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(腑肋)500克輔料：牛排200克,洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克調料：鹽5克煮牛肉湯的特色：湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來制作湯類熱菜及各種沙司。教您煮牛肉湯怎么做，如何做煮牛肉湯才好吃 1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；7. 由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

牛肉湯的做法原料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽? 慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。田七片牛肉湯用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。洗凈田七、圓肉、芡實。把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。茄汁牛肉湯原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法： 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。特點：湯鮮甜，有營養。咖喱牛肉湯這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。做法如下： 1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。 2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。 3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。韓國白蘿卜牛肉湯材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精過程： 1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。啤酒牛肉湯。原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。做法： 1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放于湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。 4，加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。淮杞牛肉湯用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可附注: (1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！） 5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。辣牛肉湯??材料：牛腱子肉、干蕨菜、綠豆芽??做法：??1、牛肉切細絲，用鹽和胡椒粉腌一下，蕨菜用溫水泡發，豆芽洗干凈??2、鍋內放香油燒熱，加牛肉絲翻炒至變色，盛出備用??3、蕨菜切段，和豆芽分別放到滾水里焯一下，盛出??4、把炒好的牛肉和豆芽蕨菜放到大碗里，加鹽、胡椒粉、蒜末、香油、生抽、辣椒面攪拌均勻??5、湯鍋內燒開水，把所有材料放進去，煮半個小時，再加蔥絲，根據口味加鹽調味即可??PS：如果有韓式辣椒醬，可以加一大勺，味道也很好【原料】牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。 (HaoChi123.com) 【做法- 制作方法】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時，分10客，每份放豌豆5克?... 【特色】湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。