喝起來(lái)確實(shí)美味，又補(bǔ)身體，在此我就回答下，上面問(wèn)答中的問(wèn)題，怎么做到苦瓜入味，而湯不鮮反而很好喝呢。記得以前在東北上學(xué)的時(shí)候，哥們幾個(gè)一起到外面餐館吃飯，最后點(diǎn)的一個(gè)菜一般都是湯，而且這個(gè)湯主要是嘎達(dá)湯和紫菜蛋花湯居多，東北的同學(xué)更喜歡點(diǎn)嘎達(dá)湯，而我一般點(diǎn)紫菜蛋花湯。

1、紫菜雞蛋湯怎么做才好喝？

記得以前在東北上學(xué)的時(shí)候，哥們幾個(gè)一起到外面餐館吃飯，最后點(diǎn)的一個(gè)菜一般都是湯，而且這個(gè)湯主要是嘎達(dá)湯和紫菜蛋花湯居多，東北的同學(xué)更喜歡點(diǎn)嘎達(dá)湯，而我一般點(diǎn)紫菜蛋花湯。說(shuō)到這紫菜蛋花湯，恐怕大部分中國(guó)人都吃過(guò)，因?yàn)檫@個(gè)湯不僅味道鮮美，更重要的是做法簡(jiǎn)單啊，比涼拌菜的做法還要簡(jiǎn)單，所以是很多廚房新手必做的一道菜，

但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，這先放雞蛋還是先放紫菜，恐怕就跟蛋炒飯先炒飯還是先炒蛋一樣，爭(zhēng)論不休，今天我主要說(shuō)說(shuō)我自己的做法。我的做法是先放紫菜，然后才放雞蛋，首先將紫菜撕成小塊放在碗中，加清水泡軟，然后將香蔥切蔥花，兩個(gè)雞蛋打入碗中，不斷攪拌均勻，適量食鹽，花生油，味精備用。其次，鍋中加入少量花生油，一點(diǎn)點(diǎn)就行，油熱倒入清水煮開(kāi)，然后放入泡軟的紫菜，待紫菜煮沸之后，繼續(xù)保持大火，倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊用筷子在鍋中攪拌，防止雞蛋結(jié)塊不成蛋花，

2、牛肉湯怎么做好吃？

你好很高興回答你的這個(gè)問(wèn)題，先做個(gè)簡(jiǎn)單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于牛肉湯的制作是專業(yè)級(jí)別的，要想制作鮮香可口的牛肉湯，其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是為什么很多人做的牛肉湯不好喝呢，原因是影響湯味道的幾種因素你沒(méi)有處理好，對(duì)于牛肉湯的制作我相信我的回答是含金量最高的，也是最專業(yè)的，專不專業(yè)看完你就明白了。

個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程個(gè)拉面各種配方的分享牛肉湯的類別劃分食物定位，適口者珍，即使是同樣的牛肉湯，不同的人品嘗，所得出的評(píng)價(jià)也會(huì)有高有低，這就是因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，所以要想制作出一款你認(rèn)可你喜歡的牛肉湯，就要對(duì)癥下藥，因?yàn)椴煌貐^(qū)的人對(duì)湯的要求不同，而牛肉湯的制作可以分為四大類。食材的不同，湯的味道不同熬制牛肉湯，食材的選擇是很重要的，不同食材的添加所制作出來(lái)的湯的味道有很大的不同，

第一類；牛肉熬湯用牛肉作為原材料，所熬出的牛肉湯，鮮美度高，優(yōu)點(diǎn)就是不油膩，這種牛肉湯更注重于湯的清香和鮮美度，缺點(diǎn)就是香度不足，對(duì)于那些喜歡吃油膩，香度高的牛肉湯的人來(lái)說(shuō)，純牛肉熬制的湯并非是味道最好的。第二類；牛棒骨＋牛肉用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉湯，無(wú)論是湯的鮮美度還是牛肉湯的香醇都是最佳的，因?yàn)榘艄侵械墓撬杩梢栽黾訙械南愣龋?/p>

用這種組合食材熬制出的湯的味道是現(xiàn)在大多數(shù)餐飲店所選擇的熬湯方法，同時(shí)熬湯適量的添加棒骨可以有效的降低牛肉湯的熬制成本。優(yōu)點(diǎn)就是湯有層次感，定時(shí)分享一些鹵菜的制作方法和鹵菜的配方分享火候的不同，湯的味道不同對(duì)于熬湯的火候，有句話可以高度總結(jié)，清湯鮮，濃湯香。這句話表面上講的是湯的兩種不同狀態(tài)，實(shí)際上說(shuō)的湯的兩種不同熬制火候，

第四類；文火出清湯在食材已經(jīng)選擇好之后，就要考慮湯的熬制方向，湯的兩種不同方向在味道上有著截然不同的側(cè)重點(diǎn)。而清湯的側(cè)重點(diǎn)就是，注重湯的鮮美度，牛肉清湯的鮮美度較高且?guī)в械呐Ｈ獾娜庀阄叮局魄鍦年P(guān)鍵就在于熬制湯的火候，在大火燒開(kāi)湯后轉(zhuǎn)文火熬制湯，湯面保持一個(gè)似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)。第五類；猛火出濃湯濃湯在味道上的側(cè)重點(diǎn)，那就是湯的香醇度，濃湯雖然香度較高，因?yàn)闇械南愣戎饕獊?lái)源于棒骨中骨髓以及肉中的脂肪，

熬制濃湯的關(guān)鍵就是要用猛火，有很多人之所以熬制不出濃湯原因就是熬湯的火候不夠，熬制濃白的奶湯就是根據(jù)脂肪的乳化反應(yīng)，湯內(nèi)的溫度越高，越會(huì)加速這個(gè)乳化反應(yīng)的過(guò)程。總結(jié)一牛肉湯的制作方法有很多，但是無(wú)論是以哪種烹飪方法制作的牛肉湯，都離不開(kāi)牛肉湯的這四個(gè)分類，萬(wàn)變不離其宗，只不過(guò)是在熬制，煮制，燉制牛肉湯的時(shí)候，添加了一些其他的食材而已。