河南面食走不出河南，確實是這樣的。我們可以從中看出河南面食走出河南的艱難，最后可以這么理順河南面食走出去的思路，在外地和河南老鄉在一塊，只會說普通話，老鄉都不會河南話嗎，記得上世紀末，河南就有個牛人，要把河南燴面打出河南，首選首都，跑去開了燴面館。

1、河南哪些地方不吃面食，吃米飯為主？為什么？

河南18個城市，17個都以面食為主，只有一個城市以大米為主食，這個城市就是信陽，信陽絕大部分地區位于淮河以南，屬亞熱帶季風氣候，而且信陽的地貌多丘陵，山多水多，所以信陽獨特的氣候和地理條件，造就了信陽的山清水秀，水田盈野，稻香魚躍，我國南北方的分界線大致是在秦嶺淮河一帶，分界線將氣候類型、濕潤程度、飲食習慣等分界開來，而信陽恰恰就在分界線一帶，信陽除息縣、淮濱外，大多數縣區在淮河以南，所以屬于南北自然分界線的南方，號稱“北國江南”“江南北國”。

2、為什么有些人認為河南面食走不出河南？

河南面食里，突出的是面條，有特色的面條，不只是燴面，還有酸漿面、糊涂面、鹵面，更有手搟剩面。就是頭晚剩的手搟面條，早起鍋里連炒帶熱，和著鍋底結成的鍋巴，一起盛到碗里開吃，那個美，跟炒米飯沒有昆仲，有俗話“一碗剩湯面，三斤臘肉也不換”，可見味道之美。河南面食走不出河南，確實是這樣的，記得上世紀末，河南就有個牛人，要把河南燴面打出河南，首選首都，跑去開了燴面館。

結果折戟沉沙，把自己折騰進大牢，我們可以從中看出河南面食走出河南的艱難。這個牛人叫喬贏，在河南燴面還不怎么出名，鄭州市也還沒什么像樣的燴面館的時候，他用快餐的理念，在鄭州市場創辦了“紅高粱”燴面館，在當時的市場引起轟動，每日營業額高達三萬多元。這是1995年的事，可是算是國內第一個具有快餐意義的燴面牌子，

三年后的1996年，在鄭州站穩腳跟，也掙到第一桶金，更是取得市場成功經驗的紅高粱，正式向洋快餐發起進攻，不為滅了他，是為樹立起中國自己的快餐品牌，要讓我們的快餐也走出國門。此時的喬贏雄心萬丈，打出的口號是“奮斗三年，要在千禧之年（2000）開店20000家，國外70%，國內30%！”快餐市場志在必得，

在寸土寸金的王府井大街，以年租金260萬拿下200平米的店面，揭開進軍快餐市場的序幕。可惜的是跨步太大扯著淡，不到三年就因水土不服而潰敗，隨著喬贏非法集資獲刑，已經蔓延國內70多家紅高粱燴面館跟著銷聲匿跡，現在分析起來，紅高粱的失敗除去盲目擴張，水土不服是主要的原因之一。我國北方的主食大部分是面食，面條又最普遍，

各地物產和生活習俗的不同，決定著當地傳統的風味，不那么容易接受外來面食。嘗嘗鮮可以，當主食不行，所以，異地的面食再好，也是你那地方的美味，我這里也有自己的美食。靠一個味道統領不了天下，另一個原因還是個味道問題。市場有很多地方美食走出門的成功例子，沙縣小吃、蘭州拉面，保持自己特色，全國一個格式，甘心當陪襯小吃；四川家常菜，重慶火鍋，以本土化的改變爭當美食主角，

河南面食館也開到了很多地方，都沒形成氣候，問題就存在這兩個方面。要么堅持自己的風味不變，我就這個樣子這個味道；要么就要有本土化改變，融合進當地的風味，都做不到，就只有維持著不倒閉，沒有市場競爭力。最后可以這么理順河南面食走出去的思路：嚴格保持自己的風味，河南面食就這個樣子，河南人愛吃的密碼都在面碗里，吸引大家去品嘗和體會這個美食，

3、河南信陽真的不講河南話嗎？

做為河南人，我不會說河南話，正常，我們信陽地理位置靠近湖北。記得我剛到鄭州也不怎么會普通話，到鄭州只會羅山話，別人都聽不懂，河南話我聽的懂，但不會說，現在在鄭州我不知道是說普通話，還是家鄉話，很尷尬，在外地和河南老鄉在一塊，只會說普通話，老鄉都說，不會河南話嗎？我說，我說家鄉話你們聽不懂。我們信陽這里的方言，河南人根本就聽不懂，搞的自己很難受。