我來回答面糊咋做薄餅?我是東北人，所以喜歡做面食，也喜歡吃面做的各種餅。大家好，劉哥作為一個喜歡做菜的廣東人，很高興能為大家回答這個問題，順德均安煎魚餅，最重要一點的是撻打鯪魚肉的手法，魚肉起膠這一步驟做足了，魚餅才能做得好吃，題主的問題是面糊咋做薄餅，實際用面能做出多種樣式的薄餅，在這里我介紹一下我早餐做過的雞蛋蔬菜薄餅。
大家好，劉哥作為一個喜歡做菜的廣東人，很高興能為大家回答這個問題。順德菜中有很多的經典菜品，其中均安煎鯪魚餅是當地人最喜歡做的菜式之一，1997年12月在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”，順德均安煎魚餅，最重要一點的是撻打鯪魚肉的手法，魚肉起膠這一步驟做足了，魚餅才能做得好吃！順德鯪魚餅的用料與配方:鯪魚肉454克油炸花生1.5湯勺廣式臘腸1根蔥花20克陳皮1-2塊食鹽6克生粉20克陳皮冰水30毫升白糖5克蜂蜜10克食用油適量制作過程：1、陳皮泡軟后切絲，陳皮水放入冰箱做成冰水。
2、鯪魚起肉去骨，起肉后剁成肉泥，3、鯪魚肉泥加少許雞精提鮮，放鹽、生粉、糖、油、蜂蜜和陳皮絲，以及切碎的臘腸、蔥、花生碎攪拌均勻，倒入陳皮冰水，順著同一個方向攪拌，并用手幫助撻打至起膠。4、撻好的魚膠用手擠成圓形的魚餅，慢火燒鍋下油，放魚餅慢火煎至兩面起金黃色即成，做好的魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味！小經驗想魚滑起膠，關鍵要放鹽，要用手把它反復撻想要魚餅口感更Q彈，陳皮冰水作用很大。
2、面糊咋做薄餅？
我來回答面糊咋做薄餅?我是東北人，所以喜歡做面食，也喜歡吃面做的各種餅，題主的問題是面糊咋做薄餅，實際用面能做出多種樣式的薄餅，在這里我介紹一下我早餐做過的雞蛋蔬菜薄餅。（早餐四人份）食材：白面300克，雞蛋一個，白蘿卜半根（有300克）蔥花，花椒面，鹽少許，第一步：所有食材，調料放一盆中第二步：加適量水攪拌成糊狀第三步：鍋放少量植物油，熱鍋小火下入一勺面糊，用勺子底從面糊中間往外攤薄，形成以圓餅狀，兩面烙金黃，餅也就熟了。
