然后鍋里放色拉油，燒到四五成熱的時(shí)候，把里脊肉片放入鍋里，把雜質(zhì)整形，鍋里留點(diǎn)油，下腹部翻炒均勻，放入姜絲，炒出香味，再放入炒好的豬肉片,大家都知道潘的來歷包肉是哈爾濱的一位老廚師,10.在鍋里一片一片地煎肉片,7.把泡好的淀粉抓到肉片里，包均勻,14、將肉倒入火中，迅速掛出鍋汁,4.選擇東北純馬鈴薯淀粉,這是我用遠(yuǎn)紅外線光波烤箱做的鍋包肉和大家分享一下,現(xiàn)在做的鍋包肉不吹挺好的。
食材:豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。
大家都知道潘的來歷包肉是哈爾濱的一位老廚師。很小的時(shí)候不知道產(chǎn)地在哪里，就知道這道菜好吃。幾乎家家都會(huì)做，但做熟的不多。最終的產(chǎn)品通常又軟又粘，酸甜味道沒有很好地混合。我從小也嘗試過自己做這道菜，但是失敗了很多次。還好我堅(jiān)持下來了。長大后，我還有機(jī)會(huì)去哈爾濱幾家有名的餐廳，向廚師請教。現(xiàn)在做的鍋包肉不吹挺好的。當(dāng)然不可能和酒店里的一模一樣。有什么區(qū)別？說實(shí)話，家里的火還不如酒店的火。這道菜還是熱的，火候不夠。油溫不上去，最后成品就不脆了。明火是做這道菜最好的方法，火力很猛。但是我家沒有天然氣，所以我一直用的電磁爐最近換成了遠(yuǎn)紅外烤箱，效果不錯(cuò)。這是我用遠(yuǎn)紅外線光波烤箱做的鍋包肉和大家分享一下。
首先將里脊肉切成厚片，然后加入一些精鹽、料酒和蛋清，再將糖、醋和味精放入碗中，用一些水淀粉腌制，將鹽和醬油混合成醬。然后鍋里放色拉油，燒到四五成熱的時(shí)候，把里脊肉片放入鍋里，把雜質(zhì)整形，鍋里留點(diǎn)油，下腹部翻炒均勻，放入姜絲，炒出香味，再放入炒好的豬肉片。這就完了。
4、 東北名菜鍋 包肉,你知道怎么做?1、里脊肉洗凈，去筋斜切成兩半。2.在刀背上把肉切成薄片，3.肉片加入料酒和1g鹽，抓勻。4.選擇東北純馬鈴薯淀粉，5.將淀粉倒入碗中，加入適量水，浸泡淀粉半小時(shí)以上。6.半個(gè)多小時(shí)后，清水會(huì)浮在淀粉上，倒出來，7.把泡好的淀粉抓到肉片里，包均勻。8.將洋蔥、姜、胡蘿卜、歐芹莖切成細(xì)絲，大蒜切成小塊，9.從鍋里倒油，加熱至七成熟。10.在鍋里一片一片地煎肉片，13.倒出油，加入白糖和醋，小火煨至有些汁液有點(diǎn)粘稠，然后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻。14、將肉倒入火中，迅速掛出鍋。
