如果你來一趟長沙，只是嘗嘗臭豆腐，就以為吃到了長沙最好吃、最有特色的美食，那你可就大錯特錯了。長沙的美食數不勝數，隨便一條大街小巷都隱藏著最好吃的美味，做的是地道的湘菜館子，重口味人士最愛，分量很足，性價比也超高，推薦菜，但人氣真的超火爆的，重油、重鹽，而且夠辣，自己做的臘味菜很是搶手，臘牛肉推薦一吃。

1、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？

辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出現的一道菜，再普通不過的兩種食材，卻能做出讓人連下三大碗白米飯的銷魂美味。一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一個“香”字，飯點漫步湖南的大街小巷，從各家各戶門窗中飄出的，常常就是這股令人一見誤終身的濃香，一點點辣椒的辛，帶肥肉片滋在油鍋里煸出的香，再加上當地特產豆鼓融在湯汁里的馥郁，瞬間能將你的整個五臟廟勾到天翻地覆。

人說少不入川，但進過芙蓉國，就算你活到九十九，天涯海角，也忘不了這一碟貌不驚人的辣椒炒肉，關于辣椒與肉這兩種食材，更為人所熟悉的是大江南北都有的一道青椒肉絲。青椒肉絲的訣竅是肉要嫩、青椒要韌、成品菜要鮮，這與湖南的辣椒炒肉，恰恰相反。焦、油、香，是湘版辣椒炒肉的精華，如何做出一道連湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉，壹周君奉上獨家秘方。

主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉輔料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、鹽、雞精、蒜末具體做法：一、辣椒洗凈，滾刀斜切，這樣在油鍋中受熱均勻，也更容易入味，后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因為下在鍋中會用來煉油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分鐘，二、鐵鍋燒熱，不要放油，中火下辣椒，熗出辛香，加入適量鹽，過程中不斷用鍋鏟碾壓辣椒，直到辣椒表面微微發焦再盛出。

2、湖南的辣椒炒肉為什么那么好吃，自己在家怎么做？

湖南家常小炒青椒炒肉，加2個步驟，比費大廚的還好吃湖南的辣椒炒肉，肉片香嫩入味，青椒更是不同于大部分其他菜色中的辣椒，只用于調色調味，而湖南的辣椒炒肉中的青椒，作為這道菜的主料之一，香軟入味，非常可口，【食材】五花肉，螺絲椒（喜辣的可選尖椒），姜，蒜，鹽，生抽，醬油（或老抽），耗油【步驟】1?將五花肉切片，如果有大塊肥肉，可將肥肉熬油，用于炒螺絲椒，會更香；2?將五花肉瘦肉部分盛入碗中，加生抽，生粉，鹽，腌制10-15分鐘；3?將螺絲椒切片，姜蒜切碎備用；4?起鍋熱油，用豬油更香！倒入腌好的肉片，翻炒至肉片變色后，盛出備用；5?鍋中熱油，倒入姜蒜爆香，放入螺絲椒，倒入耗油，老抽，鹽，翻炒至螺絲椒稍軟；6?在鍋中加開水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，這一步非常關鍵！可以讓青椒更熟軟入味；7?將肉片倒入鍋中，翻炒均勻，再倒一點開水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘；8?打開鍋蓋，香噴噴的辣椒炒肉就可以出鍋啦！我還有一個辣椒炒肉的視頻，有詳細的步驟，可以看看喲～我是@下午吃不胖歡迎關注，與你分享關于美食的一切～。

3、長沙哪家湖南菜最好吃？

長沙，絕對是一個吃貨必去的地方，可以說是吃貨的天堂，長沙作為湖南的省會，無可厚非是湘菜中心，也是全國著名的美食之城。如果你來一趟長沙，只是嘗嘗臭豆腐，就以為吃到了長沙最好吃、最有特色的美食，那你可就大錯特錯了！長沙的美食數不勝數，隨便一條大街小巷都隱藏著最好吃的美味，有人要問在長沙到哪兒才能找到真正的美味？那肯定要到真正的蒼蠅館子去尋找。

1、娟娟餐館長沙很有名的小蒼蠅館子，絕對少不了娟娟餐館，環境真的很一般，但是吃貨是不會Care的。招牌米豆腐，加入辣椒與肉沫，用小蔥爆香，色澤金黃，讓人食指大動，口感糯糯很下飯，地址：文運街順星橋127號中山路老三角花園內2、天下客飯莊20多年的老店，酒香不怕巷子深的典型，遠近聞名，人氣超高！做的是地道的湘菜館子，重口味人士最愛，分量很足，性價比也超高，推薦菜：絲瓜鹽蛋黃，豆腐老湯，魷魚絲炒肉，米豆腐燒皮蛋！地址：中山路138號廣闊大廈2樓3、彭記肉丸店長沙超有名的肉丸店，招牌當然是秘制肉丸啦，肉丸打得很碎，所以很有嚼勁，吃起來也很新鮮，分量也比較足，總之就是很驚艷。