但南瓜餅要制作好也是有一點講究的入南瓜的選著、輔料的添加，裹料的選擇等這些決定的南瓜餅的味道。我認為南瓜餅最好吃的做法還是和糯米一起做，包上自己喜歡的餡，例如豆沙，紫薯，奶黃等，軟糯香甜，不用發面，簡單快速又好吃，這樣做南瓜餅，隔壁小孩都饞哭了{!--PGC_VIDEO。
南瓜餅一道經典傳統的雜糧類小吃，全國各地均有制作。因制作簡單，味道香甜故很多人在家里也要做一些來供家人享用，但南瓜餅要制作好也是有一點講究的入南瓜的選著、輔料的添加，裹料的選擇等這些決定的南瓜餅的味道。首先：來說一下南瓜的選著南瓜含有一定多糖類物質故本身有一定的甜味，一般選擇時選用生長期長、水分含量低、味道濃郁的老南瓜，
其次：輔料的添加，南瓜與土豆不同由于支鏈淀粉含量特別的少所以需要添加有粘性的輔料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故選擇是要注意選用質量好一點的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比較哈），最后：是裹料的選擇，可以不裹東西直接炸，也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同的味道。
下面簡單介紹一款制作方法一、原料配比南瓜250g，糯米粉110g，澄粉20g，豆沙餡200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g二、操作過程1、調制皮坯：南瓜并去皮、去籽切厚片上籠蒸熟，擠掉一定水分，涼冷后壓成泥，再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面團2、包餡成形：手法與包湯圓一樣，去一小塊南瓜面團包入豆沙餡收口搓圓，再粘下一層白芝麻搓緊，壓成圓餅備用，
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2、青南瓜餅的做法？
