泡蘿卜品質上乘的標志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡蘿卜就是缺乏脆性。蘿卜要泡得好，吃起來才夠勁，這時假準備泡蘿卜，過年吃剛剛好，終于刷到我最愛的泡蘿卜了，農村家傳“絕招”，教你一個浸泡又香又脆的泡蘿卜的方法，一盤品質上乘的泡蘿卜，也是需要“真功夫”才能泡得出來的，看了很多人的方法，其實都不怎么靠譜，下面我就把我的農村家傳“秘訣”貢獻出來，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿卜。

1、泡蘿卜怎樣泡才脆？

終于刷到我最愛的泡蘿卜了，農村家傳“絕招”，教你一個浸泡又香又脆的泡蘿卜的方法！家里吃碗稀飯、街上吃碗米粉、火鍋店吃頓火鍋，來上一盤又香又脆、汁水又多、蘿卜又嫩的泡蘿卜，那滋味就別提有多爽了！不過蘿卜要泡得好，吃起來才夠勁。一盤品質上乘的泡蘿卜，也是需要“真功夫”才能泡得出來的，看了很多人的方法，其實都不怎么靠譜，下面我就把我的農村家傳“秘訣”貢獻出來，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿卜，

大家不用說謝，只需給我一個贊，我就心滿意足了喲！泡蘿卜品質上乘的標志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡蘿卜就是缺乏脆性。那怎樣才能讓泡蘿卜脆性呢？兩個關鍵的環節要做好：一是蘿卜的去水環節要到位；二是蘿卜浸泡的時間要恰到好處，一、蘿卜的去水工作大家都知道，蘿卜的含水量很高，如果蘿卜水分不足，那也是很不好吃的，而蘿卜大量的水分除了讓它口感更好外，同時也會讓蘿卜有一種澀嘴的味道。

所以如果不事先去除蘿卜多余的水分，那在浸泡的時候，蘿卜水會大量滲出，造成蘿卜出現一種苦澀的酸味，使得蘿卜沒有脆性，還容易變質，而且生水還會滋生細菌導致蘿卜發酸變質。由此可見，有效去除蘿卜的水分是很關鍵的環節，我們先把蘿卜按需要的大小切成條狀，然后把蘿卜條裝入方便袋，每裝一層蘿卜條就撒一層薄鹽，裝完后將口封嚴，最后用石頭或其它物品壓在上面，半天左右就能把蘿卜的水分去除得差不多了，

二、制作和浸泡洗凈容器并用沸騰的開水消毒殺菌，晾干備用；將適量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然后將腌制到位的蘿卜條倒出，放在通風陰涼處或者太陽底下晾干1個小時左右，看到蘿卜條表層變干、并有稍稍的發皺變軟就可以裝入容器里了，注意每裝入三分之一左右就放入適量的帶有余溫的辣椒。放完蘿卜條后再倒入冷卻的涼開水，記住一定要用煮沸騰后再冷卻的涼開水，涼開水的數量以快淹過蘿卜條為標準，再加入適量的香醋徹底淹過蘿卜條，然后在最上面鋪上一層干辣椒和姜片，最后密封保存2個小時左右就可以食用了，

2、酸蘿卜怎樣泡好吃？

您好，歡迎邀請悅悅家的美食匯回答您的問題！這時假準備泡蘿卜，過年吃剛剛好！不會太生也不會太酸！呀，一看到酸蘿卜這幾個字，就開始流口水了，前兩天剛泡了一大壇子的酸蘿卜一年幾乎都要泡上好五六次，特別的好吃，涼攔，小炒，都非常的下飯。我是這樣泡酸蘿卜的哈：第一步：把買回來的白蘿卜洗干凈后，放到太陽底下晾干，如果沒有太陽的話，就放到通風處風干表面的水分，

記住水分一定要風干來，不然到時泡的時候，會起白沫。也可以洗一點青椒，小尖椒，生姜，不剝皮的蒜粒，第二步：鍋里放入八角4個，桂皮2個，香葉6片，花椒10個，鹽3勺，冰糖3勺，煮開后，把大料撈出來丟掉，水晾涼備用，這里要多說一句，煮水的時候一定要用沒有油的鍋來燒哦。第三步：把晾干水分的白蘿卜和辣椒這些依次放入無水無油的玻璃壇子里，大個的先放，再從縫隙中放入小個的，比較好利用空間，千萬別用力過度把蘿卜辣椒給擠斷了，

第四步；把第二步煮好的水倒入壇子中，有老壇酸水的話可以放一碗，沒有就放半瓶白醋也是可以的。水一定要沒過全部的食材，這一點非常重要，第五步：玻璃壇子蓋上蓋子，壇邊倒滿水密封，放到陰涼處，過7-10天就可以吃了。這樣做出來的泡蘿卜，酸甜適中，微微帶點辣味，非常的可口，比外面買的好吃一百倍，最關鍵的是自己做的，食材新鮮，制作衛生，吃著也就更加的放心了，對吧。