泡蘿卜品質(zhì)上乘的標(biāo)志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡蘿卜就是缺乏脆性。蘿卜要泡得好，吃起來(lái)才夠勁，這時(shí)假準(zhǔn)備泡蘿卜，過(guò)年吃剛剛好，終于刷到我最?lèi)?ài)的泡蘿卜了，農(nóng)村家傳“絕招”，教你一個(gè)浸泡又香又脆的泡蘿卜的方法，一盤(pán)品質(zhì)上乘的泡蘿卜，也是需要“真功夫”才能泡得出來(lái)的，看了很多人的方法，其實(shí)都不怎么靠譜，下面我就把我的農(nóng)村家傳“秘訣”貢獻(xiàn)出來(lái)，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿卜。

1、泡蘿卜怎樣泡才脆？

終于刷到我最?lèi)?ài)的泡蘿卜了，農(nóng)村家傳“絕招”，教你一個(gè)浸泡又香又脆的泡蘿卜的方法！家里吃碗稀飯、街上吃碗米粉、火鍋店吃頓火鍋，來(lái)上一盤(pán)又香又脆、汁水又多、蘿卜又嫩的泡蘿卜，那滋味就別提有多爽了！不過(guò)蘿卜要泡得好，吃起來(lái)才夠勁。一盤(pán)品質(zhì)上乘的泡蘿卜，也是需要“真功夫”才能泡得出來(lái)的，看了很多人的方法，其實(shí)都不怎么靠譜，下面我就把我的農(nóng)村家傳“秘訣”貢獻(xiàn)出來(lái)，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿卜，

大家不用說(shuō)謝，只需給我一個(gè)贊，我就心滿(mǎn)意足了喲！泡蘿卜品質(zhì)上乘的標(biāo)志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡蘿卜就是缺乏脆性。那怎樣才能讓泡蘿卜脆性呢？?jī)蓚€(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)要做好：一是蘿卜的去水環(huán)節(jié)要到位；二是蘿卜浸泡的時(shí)間要恰到好處，一、蘿卜的去水工作大家都知道，蘿卜的含水量很高，如果蘿卜水分不足，那也是很不好吃的，而蘿卜大量的水分除了讓它口感更好外，同時(shí)也會(huì)讓蘿卜有一種澀嘴的味道。

所以如果不事先去除蘿卜多余的水分，那在浸泡的時(shí)候，蘿卜水會(huì)大量滲出，造成蘿卜出現(xiàn)一種苦澀的酸味，使得蘿卜沒(méi)有脆性，還容易變質(zhì)，而且生水還會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致蘿卜發(fā)酸變質(zhì)。由此可見(jiàn)，有效去除蘿卜的水分是很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，我們先把蘿卜按需要的大小切成條狀，然后把蘿卜條裝入方便袋，每裝一層蘿卜條就撒一層薄鹽，裝完后將口封嚴(yán)，最后用石頭或其它物品壓在上面，半天左右就能把蘿卜的水分去除得差不多了，

二、制作和浸泡洗凈容器并用沸騰的開(kāi)水消毒殺菌，晾干備用；將適量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然后將腌制到位的蘿卜條倒出，放在通風(fēng)陰涼處或者太陽(yáng)底下晾干1個(gè)小時(shí)左右，看到蘿卜條表層變干、并有稍稍的發(fā)皺變軟就可以裝入容器里了，注意每裝入三分之一左右就放入適量的帶有余溫的辣椒。放完蘿卜條后再倒入冷卻的涼開(kāi)水，記住一定要用煮沸騰后再冷卻的涼開(kāi)水，涼開(kāi)水的數(shù)量以快淹過(guò)蘿卜條為標(biāo)準(zhǔn)，再加入適量的香醋徹底淹過(guò)蘿卜條，然后在最上面鋪上一層干辣椒和姜片，最后密封保存2個(gè)小時(shí)左右就可以食用了，

2、酸蘿卜怎樣泡好吃？

您好，歡迎邀請(qǐng)悅悅家的美食匯回答您的問(wèn)題！這時(shí)假準(zhǔn)備泡蘿卜，過(guò)年吃剛剛好！不會(huì)太生也不會(huì)太酸！呀，一看到酸蘿卜這幾個(gè)字，就開(kāi)始流口水了，前兩天剛泡了一大壇子的酸蘿卜一年幾乎都要泡上好五六次，特別的好吃，涼攔，小炒，都非常的下飯。我是這樣泡酸蘿卜的哈：第一步：把買(mǎi)回來(lái)的白蘿卜洗干凈后，放到太陽(yáng)底下晾干，如果沒(méi)有太陽(yáng)的話(huà)，就放到通風(fēng)處風(fēng)干表面的水分，

記住水分一定要風(fēng)干來(lái)，不然到時(shí)泡的時(shí)候，會(huì)起白沫。也可以洗一點(diǎn)青椒，小尖椒，生姜，不剝皮的蒜粒，第二步：鍋里放入八角4個(gè)，桂皮2個(gè)，香葉6片，花椒10個(gè)，鹽3勺，冰糖3勺，煮開(kāi)后，把大料撈出來(lái)丟掉，水晾涼備用，這里要多說(shuō)一句，煮水的時(shí)候一定要用沒(méi)有油的鍋來(lái)燒哦。第三步：把晾干水分的白蘿卜和辣椒這些依次放入無(wú)水無(wú)油的玻璃壇子里，大個(gè)的先放，再?gòu)目p隙中放入小個(gè)的，比較好利用空間，千萬(wàn)別用力過(guò)度把蘿卜辣椒給擠斷了，

第四步；把第二步煮好的水倒入壇子中，有老壇酸水的話(huà)可以放一碗，沒(méi)有就放半瓶白醋也是可以的。水一定要沒(méi)過(guò)全部的食材，這一點(diǎn)非常重要，第五步：玻璃壇子蓋上蓋子，壇邊倒?jié)M水密封，放到陰涼處，過(guò)7-10天就可以吃了。這樣做出來(lái)的泡蘿卜，酸甜適中，微微帶點(diǎn)辣味，非常的可口，比外面買(mǎi)的好吃一百倍，最關(guān)鍵的是自己做的，食材新鮮，制作衛(wèi)生，吃著也就更加的放心了，對(duì)吧。