2.鍋里燒足油，放入瀝干的茄子和豆角六成油溫，炸至軟身，茄子取出控油備用；3、鍋中留底油，油熱時放入小米椒和蒜，中火翻炒；4.然后加入茄子豆角，加入鹽和雞精，快速翻炒幾下，再加入一小勺醬油和蠔油，再次翻炒均勻；5、改用中火，翻炒3分鐘，出鍋,4.炒的過程中不需要加水，茄子本身會產生水分，所以要經常翻炒,2.如果是用四季豆炒的，豆角只有炒得很熟才能吃,茄子和豆角分開洗。
1、 茄子 豆角的家常做法有什么?食物準備:茄子、豆角、蒜、小米椒、醬油、蠔油、雞精。具體步驟:1，茄子和豆角分開洗。2.鍋里燒足油，放入瀝干的茄子和豆角六成油溫，炸至軟身，茄子取出控油備用；3、鍋中留底油，油熱時放入小米椒和蒜，中火翻炒；4.然后加入茄子 豆角，加入鹽和雞精，快速翻炒幾下，再加入一小勺醬油和蠔油，再次翻炒均勻；5、改用中火，翻炒3分鐘，出鍋，中火翻炒不容易糊，豆角不會變黃。一次可以吃好幾碗飯，小貼士:1。茄子泡水，會明顯減少吸油量，吃起來不那么油膩，2.如果是用四季豆炒的，豆角只有炒得很熟才能吃。3.茄子煎至表面金黃，豆角煎至表皮微皺，即可取出，4.炒的過程中不需要加水，茄子本身會產生水分，所以要經常翻炒。
