魚香茄子煲，做法不同，相同的是口感咸甜適口、柔軟順滑，那么怎么做魚香茄子煲。易做，易學，不妨自已動手炒一盤，下面分享幾道不費油又好吃的茄子做法，夏天，正是吃嫩茄子的好時候，而且茄子有降脂降壓，抗衰老的功效，所以平常不知道吃什么菜時，可以多多光顧茄子喲~豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；喜歡我的分享，別忘了點贊、關注我呀。

1、長紫茄子做小菜怎么做好吃？

長紫茄子做小菜怎么做好吃？介紹一種湘菜“家常茄孑″。①洗干凈的茄子兩個，去茄把，一分為二對開切成均勻的片，泡水備用，②切兩個青椒片，兩個蒜片備用。③起鍋燒油，放入蒜片爆香，再下青椒片，倒入備好的茄片翻炒，加入適量的鹽，直至炒熟，4，起鍋裝盤。湘菜的家常炒茄子就做好了，茄子做小萊既簡單又滑溜。易做，易學，不妨自已動手炒一盤，

2、魚香茄子煲怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！茄子是一種非常家常的蔬菜。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、鐵等多種營養成分，有著降血壓、防治胃癌、抗衰老、保護心血管、清熱活血等功效。魚香茄子煲，做法不同，相同的是口感咸甜適口、柔軟順滑，那么怎么做魚香茄子煲？首先將茄子洗凈切成粗長條或者是滾刀塊，放入大碗中，撒上少許的鹽，腌制一下，

然后將豬肉剁成末放入碗中，加少許的料酒去腥。蒜米切末，生姜切末，小蔥切末，一勺豆瓣醬剁碎備用，取一個小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉和清水混合均勻備用。然后將腌制的茄子撒上干淀粉，讓茄子均勻的沾滿干淀粉，鍋中加油，油溫升高后倒入茄子，炸至茄子微黃變軟后撈出控油，最后鍋底留油，把肉末煸炒至變色加入蒜末和姜末，放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油后炒香后倒入茄子翻炒均勻，然后倒入碗中的料汁，煮開后收一下汁水裝進沙鍋中撒上蔥花即可，注意汁水不要收的太干哦！我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出！。

3、怎樣做茄子才能不油膩又好吃？

茄子炒好了下飯，但同時也容易吸油，所以直接炒，必然會比較費油，要讓它既下飯又健康，那么在炒之前則需要將茄子先處理一下。常見的處理方法：浸泡茄子，讓茄子里吸足了水份，在炒的時候茄子便不會再繼續吸油了，有清水浸泡和鹽水浸泡之分，后面做法會有說明，炒茄子之前，先將茄子蒸一下，使茄子變軟，這樣在后面炒的過程中減少烹飪時間，茄子與調品味混合，吸收了料汁的香味，簡單又下飯。

將茄子放入微波爐里，烤去水份，同樣使茄子變熟變軟，與調料混合就可以出味，下面分享幾道不費油又好吃的茄子做法：一、清炒茄子——最是家常，鮮香味足，一點兒不油膩采用的是清水浸泡茄子的方法。【做法】：1、茄子洗凈，切成薄片，放入大碗中，加清水浸泡2分鐘；2、準備好大蒜、香蔥；3、熱鍋，燒油，倒入香蔥炒香；倒入茄子大火翻炒至軟；4、加入香蔥繼續翻炒；5、加適量的生抽、蠔油，鹽調味，炒好即可，

二、肉末茄子——下飯菜的代表，但是，一點兒不費油，而且吃起來同樣不油膩用到的便是先將茄子蒸軟再炒的方法。【做法】：1、茄子洗凈，切成小段，漂洗一下后，放入蒸籠蒸至軟；2、準備好肉末、剁椒1勺、豆瓣醬2勺、大蒜粒適量、青尖椒切2根；3、熱鍋燒油，倒入肥肉末炒出油，然后再倒入瘦肉末炒至變色；4、將肉末拔到一旁，加入剁椒1勺、豆瓣醬2勺炒出紅油；再一起翻炒均勻；5、加入大蒜碎、青椒一起翻炒均勻；6、加適量清水稍微煮一下成湯汁；7、倒入蒸軟的茄子一起翻炒均勻；稍微煮一下至完全變軟入味即可，

三、麻婆素茄子——不愛吃肉肉的朋友，這道應該要試一下。因為炒的是茄子塊，所以用的是先加鹽水浸泡的方法，泡后再炒，以減少用油，【做法】：1、茄子洗凈后，切成小塊狀；放入淡鹽水中，浸泡10分鐘備用；2、鍋里放少許油，倒入泡過的茄子炒至變軟后盛出，3、鍋里重新放些油，倒入蒜沫炒香后，舀一大勺豆瓣醬炒出紅油，翻炒均勻；4、倒入茄子塊一起翻炒均勻。