食材清單:鴨脖6根、鴨腸1kg、鴨食道1kg、鴨爪2kg、鴨肫2kg、蔥姜椒適量、陳皮適量、大料葉適量、糖4勺、醬油100ml、鴨肝1kg,加入兩勺糖，將鴨脖、鴨爪、鴨胗放入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉1.5小時(shí),3加入鴨脖、鴨胗、鴨翅、蓮藕煮熟,5.將鴨肝、鴨腸、鴨食道放入鍋中,家庭版周黑鴨頭的做法。
食材清單:鴨脖6根、鴨腸1kg、鴨食道1kg、鴨爪2kg、鴨肫2kg、蔥姜椒適量、陳皮適量、大料葉適量、糖4勺、醬油100ml、鴨肝1kg。烹飪步驟1。把鴨制品洗干凈，尤其是鴨腸和食道，自己洗幾十遍。2.用熱水洗鴨肉。3.用油炒洋蔥、姜、胡椒和胡椒粉。我喜歡麻辣，所以放很多，根據(jù)自己口味調(diào)整。4.把炒好的花椒油分兩個(gè)鍋，加水，放醬油(我一個(gè)鍋放了50毫升醬油，大概10毫升醬油，最后的味道幾乎不用加鹽)。加入兩勺糖，將鴨脖、鴨爪、鴨胗放入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉1.5小時(shí)。5.將鴨肝、鴨腸、鴨食道放入鍋中。鹵好的湯和上一步一樣。大火燒開(kāi)，小火燜60分鐘，中間開(kāi)蓋燜10分鐘(我覺(jué)得不尷尬)。6、燉汁，放雞精，就可以煮了。
周黑鴨子概述烹飪步驟相關(guān)食材1準(zhǔn)備食材:鴨脖1根、鴨翅1個(gè)、鴨胗50g、蓮藕1根、姜片6片、八角3個(gè)、桂皮1片、香葉3片、干辣椒50g、花椒20g、冰糖10顆、啤酒1罐。2鍋中加入冷水、3片姜片、料酒。3加入鴨脖、鴨胗、鴨翅、蓮藕煮熟。4再次取出放入冷水中。然后加入適量的水、冰糖、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、姜煮3分鐘。6加入鴨脖、鴨翅、鴨胗、蓮藕、生抽、淡醬油、啤酒煮1-2小時(shí)。7最后剩一點(diǎn)湯的時(shí)候關(guān)火夾出來(lái)。
3、 周黑鴨頭的做法家庭版周黑鴨頭的做法。食材詳情鴨頭適量干辣椒適量生抽3勺鹽1勺冰糖適量料酒適量老鹵汁適量麻辣口味燉的過(guò)程幾個(gè)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難做的麻辣鴨頭步驟1材料:鴨頭、干辣椒、胡椒粉調(diào)料:3勺生抽、1勺鹽、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵汁包:甘草、肉豆蔻、陳皮、香葉等，3鍋中加入適量清水，放入蔥姜燒開(kāi)，倒入鴨頭去除血水等雜質(zhì)，撈出用溫水洗凈。4火上放少許油，燒熱，再放入干辣椒、花椒、姜片、蔥，炒香，5倒入清水，加入料酒1勺，生抽3勺，老抽2勺，煮5分鐘。6.加入老腌料，7將煮好的鴨頭放入鍋中大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燜30分鐘。當(dāng)湯汁降到正常時(shí)，轉(zhuǎn)大火收湯，9將腌制好的鴨頭晾涼，即可食用。
