首先謝友邀請、到哪里學川菜、川菜廚師做出來的川菜正宗、現在還真無法回答你這問題、在技能學校學、現在都是速成班、主要是理論、雖說理論很重要但也只能占百分之三十、百分之七十還是要靠實作、而現在大賓館大飯店很少招學徒。四川好多有名的賓館和飯店基進不去、除你有認識的人、要想學好川菜那必須拜在名師手下、加上自己自身努力經過數年的鍛煉一定會有成就、而現在普通飯店做出的川菜都屬江湖菜、有的連川菜二十四種味別都不能調制和分辨不出、就現在網絡上的所為大師也在招學徒、但實際自己有幾斤幾兩都不知、目的這有一個、怎么去掙錢、在現在市場經濟競爭這么激烈的情況下、也難免出現這種情況、所以現在你想去學傳統老手藝也就很難遇到個好師傅了、要想找個好師傅那就一定要有人引見、如。

1、學正宗重慶江湖菜技術去哪里？

作為十幾年的廚師給你點建議，從兩個方面考慮，主要看你學習后以后是準備作什么，如果本身有餐飲底子，只想學重慶江湖菜，和你不懂餐飲想學習是兩個概念。說下我的觀點：如果你想以川菜作為以后吃飯的手藝，那我建議你先去你所在城市川菜館學習一下，等學習的差不多了你就可以去重慶，因為你在當地學習時會積累廚師人脈，可以讓你認識的人介紹你去重慶，這樣找的店工資也高，也可以同時學習，一舉兩得，餐飲是循序漸進的來，不是一下就能學會的，

第二種情況就是你本身懂這個，或者本身是廚師，再或者你就想學重慶江湖菜的話，這樣你有目的性，有兩個方法其一：直接找重慶當地作的好的江湖菜館，花錢學習，這個要看人家收學員才行，這種方法學習快，基本都是配方教學；其二：你懂餐飲，那就找你同行，介紹你去重慶江湖菜館，基本大同小異，一看就會，實在不行你就辭職直接去重慶找工作，一邊工作一邊學習，也算是最好的方法了。

2、在哪里學川菜廚師比較好？川菜大師正宗？

首先謝友邀請、到哪里學川菜、川菜廚師做出來的川菜正宗、現在還真無法回答你這問題、在技能學校學、現在都是速成班、主要是理論、雖說理論很重要但也只能占百分之三十、百分之七十還是要靠實作、而現在大賓館大飯店很少招學徒，如：四川好多有名的賓館和飯店基進不去、除你有認識的人、要想學好川菜那必須拜在名師手下、加上自己自身努力經過數年的鍛煉一定會有成就、而現在普通飯店做出的川菜都屬江湖菜、有的連川菜二十四種味別都不能調制和分辨不出、就現在網絡上的所為大師也在招學徒、但實際自己有幾斤幾兩都不知、目的這有一個、怎么去掙錢、在現在市場經濟競爭這么激烈的情況下、也難免出現這種情況、所以現在你想去學傳統老手藝也就很難遇到個好師傅了、要想找個好師傅那就一定要有人引見、如：成都錦江賓館、金牛飯店、等這種店里去拜師學藝、但一定要自己刻苦、多看、多練、多問、尊重師傅從基礎做起、一步一個腳印向前、不要想一夜成名、這樣你才會學到真正的傳統川菜、最后祝你學業有成。