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1，怎么 制作外酥里嫩的炸土豆

外酥里嫩的炸土豆的做法：1、把新鮮土豆去皮切塊，放在清水里面泡著。2、鍋里倒純清油，開火加熱，現在開始準備佐料。3、香蔥切成蔥花，大頭菜切成小顆粒，折耳根切成小段，備用。4、把土豆瀝下水，油熟之后放土豆進去小火慢炸。5、炸至土豆表層變色，有一點點鍋巴的樣子就可以換大火了繼續炸了。6、炸1分鐘左右用鏟子翻面，繼續炸，要注意土豆情況，不能炸胡了。7、炸至外面一層金黃色的鍋巴的時候，土豆就可以起鍋了喲。8、起鍋放入干凈的盆子中。9、根據自己的口味加入所有的佐料（鹽，味精，雞精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，蔥花，折耳根段，大頭菜碎等等）再淋上一點點炸土豆的油。10、輕輕的攪拌均勻之后裝盤。

怎么制作外酥里嫩的炸土豆

2，土豆怎么炸好吃又香脆

土豆怎么炸好吃又香脆方法如下：油炸土豆片，這樣做出來的土豆片酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。那么接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的油炸土豆片的具體步驟吧。油炸土豆片烹飪食材：土豆，食鹽，食用油，孜然粉，辣椒面烹飪步驟1、油炸土豆片，酥脆不回軟，焦香可口，非常美味。咱們一起來準備下油炸土豆片需要用到的烹飪食材吧。咱們先來準備一個大一點的土豆，適量的食鹽，食用油，食用油，盡量多一點，然后準備適合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹飪食材就這么一點，全部準備好了之后咱們就一塊開始烹飪的步驟吧。2、先把咱們準備好的土豆取出來，將土豆充分清洗干凈，清洗完了之后再削外皮，削完外皮之后咱們再將它放到水中沖洗一下，這一次沖洗干凈之后就可以切了，咱們將其取出瀝干表面的水分，然后把它放在案板上，先切成片，切完之后將其放入碗中備用。接下來在土豆片中加上一勺食鹽，抓勻之后腌制10分鐘，把土豆片里面的水分腌制出來。3、為什么要將土豆片里面的水分腌制出來呢？因為腌過的土豆片口感會更好，更加清脆，而且更加有韌性。10分鐘的時間到了之后咱們可以看一下碗中已經有很多汁水被腌制出來了。4、腌好以后倒入清水，將土豆表面的鹽分全部清洗掉，清洗完了之后咱們控水撈出來，接著再將它放到一旁瀝一下水分，接下來將土豆片放到小盤中，然后取來廚房紙巾把它表面的水分擦一下，這樣下鍋的時候就不會濺起油來了。5、土豆片處理好了之后，咱們接下來起鍋，多倒油，將油溫燒到五成熱，然后將土豆片一片一片地夾到鍋中炸一下。在炸土豆片的時候要不時地用筷子翻動一下，這樣不僅可以防止土豆片之間發生粘連，而且可以防止土豆糊鍋。6、就這樣一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈現微黃色的時候將其控油撈出。繼續加熱鍋中的食用油，等到油溫進一步升高之后將土豆片放進去復炸一分鐘，這樣會讓土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之后將其撈出控一下油，再撒上適合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。

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