下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同，烙饃沒(méi)有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了，餅與餅之間不用抹油，絕對(duì)不沾的，大家大膽去做，烙饃的面粉要求不高，不過(guò)追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，這種餅做出來(lái)薄如紙，非常柔軟，又非常筋道，將炒好的土豆絲卷起來(lái)，非常好吃。

1、烙饃怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！雖然我的故鄉(xiāng)主產(chǎn)水稻，但是烙饃對(duì)我來(lái)說(shuō)并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來(lái)一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門(mén)做了烙饃吃，已經(jīng)好幾年沒(méi)吃過(guò)了，咬一口又是童年的味道，烙饃沒(méi)有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時(shí)候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一：把適量的面粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來(lái)和面，水量是面粉的一半，將熱水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌，拌到?jīng)]有干面粉時(shí)下手揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。蓋上蓋子餳面二十分鐘，步驟二：把餳好的面團(tuán)取出來(lái)，撒上少許的干面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)中間掏開(kāi)，雙手不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，扯斷后就成了一個(gè)長(zhǎng)條。

步驟三：將長(zhǎng)條切成大小均勻的劑子，撒上少許干面粉，把劑子搟成一個(gè)很薄很圓的大面皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些，步驟四：把平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，放入面皮煎制，面皮中產(chǎn)生小氣泡時(shí)翻一面，等面皮呈透明色即可。小貼士：烙饃的面粉要求不高，不過(guò)追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會(huì)變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來(lái)和面，冷水和面，烙饃放涼后會(huì)變硬。

2、烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎么做？

烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎么做！我來(lái)回答您的問(wèn)題，答案:是一樣的！烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同。北方稱之烙饃，南方稱之春餅！我自己感覺(jué)，南方的稱呼更形象些，確實(shí)是一張極薄的餅，北方人習(xí)慣將各種面制品稱作饃。發(fā)面饃，死面饃，烙饃即春餅，油饃即蔥油餅。燒餅北方人還叫燒餅！北方的烙饃有三種不同的制做方法:水烙饃、烙饃、焦饃，

他們都叫烙饃，但是大家并不會(huì)分不清楚，因?yàn)楹竺娴膬煞N已經(jīng)很少能見(jiàn)到了！烙饃:用平底鍋烙。烙熟的烙饃，上面會(huì)有焦黃的點(diǎn)點(diǎn)，吃起來(lái)有麥子的香氣，很多人都喜歡吃它的原因，是它吃起來(lái)很有嚼勁，越嚼越香。水烙饃:用蒸鍋蒸制而成，蒸熟后很軟，我們吃的烤鴨片，就用的是它。巴掌大的小餅，涂上面醬，夾上蔥絲，烤鴨片，卷起來(lái)包好，一口一個(gè)，相當(dāng)過(guò)癮！當(dāng)然，小吃攤上也常見(jiàn)這種美食，價(jià)格便宜，卷各種蔬菜和肉，可以說(shuō)是我們必不可少的美食！南方的春餅，只有上述的兩種，不包括焦饃！焦饃:是北方特有的，

和面時(shí)里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有。現(xiàn)在已經(jīng)不太見(jiàn)到了，北方的烙饃和南方的春餅，在吃法上，大同小異。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切細(xì)絲，經(jīng)常見(jiàn)到的有菠菜、蔥、韭菜、木耳、豆芽、粉絲、雞絲、肉絲、等等，說(shuō)了這么多，接下來(lái)就教您烙饃和春餅的制做方法:烙的制做方法1、面粉放到盆，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動(dòng)，直到面粉變成絮狀。

2、加一點(diǎn)涼水揉成面團(tuán)，醒10分鐘，3、取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。4、切成乒乓球大小的面劑子，5、搟成薄餅，搟的越簿越好，但是要注意不要搟爛了。6、平底鍋放在燃?xì)庠钌希挥梅庞停苯臃湃霌{好的餅，7、變色之后翻面，一定要最小的火。因?yàn)槭菭C面加上搟的比較薄，所以很容易熟，注意事項(xiàng)1、和面要用熱水。2、火一定要小，

3、不用油。4、烙好的餅蓋起來(lái)，不然很容易變干，蒸的制做方法1、面粉放到盆，緩緩的注入涼水，用筷子不斷的攪動(dòng)，直到面粉變成絮狀，2、揉成面團(tuán)，醒10分鐘，3、取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。4、切成乒乓球大小的面劑子，5、搟成薄薄的餅皮，6、蒸鍋水開(kāi)上氣，篦子上墊一塊紗布，一張餅皮上鍋蒸，搟下一張，基本上一張熟了下一張也搟好了，注意一定是一張熟了再放下一張，以此類推。