酸菜怎么腌氣溫在幾度合適我們南方人腌酸菜，一年四季都可以做。切絲腌酸菜給用放水，很高興回答這個問題，（1）做法，準備幾個蘿卜，洗干凈，切成絲，準備點老酸菜角，開水燒一盆，把切好的蘿卜絲放入容器中，到上開水，在加上老酸菜角，蓋好蓋子第二天即可食用。

1、酸菜怎么腌的？氣溫在多少度合適？

酸菜怎么腌氣溫在幾度合適我們南方人腌酸菜，一年四季都可以做。做法簡單：一種是大青菜做法，一種是蘿卜做法，只要準備鹽巴辣椒水就可以了，（1）把青菜洗干凈，曬干水分，在放入灌灌里面，加上鹽巴辣椒和溫開水，發酵一個星期就可以吃到酸酸辣辣的酸菜了。（2）把青菜洗干凈切成小塊，準備鍋內放入水燒開，在放切好的青菜燙一下撈出，放在桶里面或者灌灌里面都可以，把鍋里面的水放成冷水，在倒入桶里面泡著酸菜，在放入老酸菜角，第二天即可食用，以上兩種方法蘿卜也是這樣做，希望能幫到你，

2、怎樣腌酸菜？

大家好，我是曉鏡。我來回答怎樣腌制酸菜，其實，腌制酸菜很簡單，掌握好幾個步驟就能腌制出美味酸菜。今天就以酸白菜為例與大家分享，我是山東人，以前只聽說過東北酸菜很好吃，但我從來沒有吃過，一日，買了一袋酸菜回家包水餃，吃了后感覺好美味，最重要的是別的餡的水餃剩下后越騰（加熱）越不好吃，但酸菜餡的水餃越騰越好吃。

于是萌發了自己腌制酸菜的想法，我有個同事從小在東北長大，她的媽媽每年都腌制酸菜，我虛心向她媽媽討教，回家后，立馬行動，在山東，入冬后才能腌制酸菜，第一，白菜大量上市，冬天的白菜口感最好，第二，溫度適合腌制酸菜，過高就會使酸菜變質。所以，這個時候就可以少量腌制酸菜解解饞啦，步驟非常簡單。用料：大白菜，（要把黃葉和爛葉去掉），白菜別洗，吃的時候洗干凈，

鹽，涼水，（我腌制的少，用的涼白開，大量腌制用涼水即可）取容器，咸菜缸，大玻璃瓶，壇子都可以，我家用的是小咸菜缸，無論什么容器，一定一定要清洗干凈，用熱水消毒，玻璃瓶用燒開的溫水洗干凈，然后看容器大小，可以把白菜從中間切開，一層白菜一層薄薄的鹽，鹽要少放，少放，滿缸后壓上洗凈的石頭。第二天你會發現白菜踏下去很多，這個時候，添滿涼水，沒過白菜，沒不過也不要緊，白菜還會出水繼續下踏，過兩天再添滿水，讓白菜都浸泡在水中，

放在陰涼處，蓋上透氣的布防塵。就是這么簡單，一個月后，色澤嫩黃的酸菜閃亮出爐，用來包餃子，包包子，酸菜燉肉，燉大骨頭，都非常美味，開胃！下面我分享一下我家做酸菜水餃的過程，準備攪好的五花肉餡，放入醬油、生抽、蠔油、五香粉、姜末、適量鹽，攪拌均勻，多次少量加入花椒水，朝一個方向攪拌，水和調料與肉餡充分融合。

3、切絲腌酸菜用放水嗎？怎么做正宗？

切絲腌酸菜給用放水，很高興回答這個問題，（1）做法，準備幾個蘿卜，洗干凈，切成絲，準備點老酸菜角，開水燒一盆，把切好的蘿卜絲放入容器中，到上開水，在加上老酸菜角，蓋好蓋子第二天即可食用，（2）做法，還是準備好蘿卜，小米辣一盆，花椒，胡椒，鹽巴，白醋，現在把蘿卜小米辣洗干凈，全部切成絲，準備一個盆，放入蘿卜絲，小米辣，花椒，胡椒，鹽巴，白醋，攪拌均勻用手揉搓10分鐘左右，裝進灌子里面，蓋上蓋子兩天就可以吃，這個就是不用加水的做法。