今天早上烤出來的(燒鴨)烤鴨不用任何工具保護，就是夏季常溫過夜也不會變質。燒鴨可能在南方一些城市或農村叫燒鴨，中國大部地區都叫烤鴨，可以把燒鴨存入冰箱，保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封存放，它和水煮鹵制鴨不一樣，水煮雞鴨含水分比較大常溫夜容易變質，而烤鴨基本水分被烤出，經過二百四五十度的高溫消毒，基本上殺死了有害細菌，所以夏季常溫過一夜不會變質，這是我十多年的實驗證明了的。
1、燒鴨怎么過夜保存呀？
燒鴨可能在南方一些城市或農村叫燒鴨，中國大部地區都叫烤鴨。根據我賣烤鴨十多年的經驗證明:今天早上烤出來的(燒鴨)烤鴨不用任何工具保護，就是夏季常溫過夜也不會變質，它和水煮鹵制鴨不一樣，水煮雞鴨含水分比較大常溫夜容易變質，而烤鴨基本水分被烤出，經過二百四五十度的高溫消毒，基本上殺死了有害細菌，所以夏季常溫過一夜不會變質，這是我十多年的實驗證明了的。
2、熟鴨怎么保鮮過夜？
可以把燒鴨存入冰箱，保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封存放，第二天取出再次食用時，要徹底高溫加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上，用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱，生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。
