下面就說(shuō)說(shuō)洛陽(yáng)水席這個(gè)湯文化，在盛唐時(shí)期一代女皇武則天，改東都洛陽(yáng)為神都洛陽(yáng)，并且定居洛陽(yáng)，自然而然受到湯文化的影響，在盛唐時(shí)期物質(zhì)比較豐富，所以湯文化有了進(jìn)一步的提高，經(jīng)過(guò)宮廷御廚高手的制作成就了洛陽(yáng)水席。洛陽(yáng)湯文化起因那話說(shuō)回來(lái)了，洛陽(yáng)為什么這么喜歡喝湯呢。

1、洛陽(yáng)水席里的連湯肉片怎么做？

連湯肉片洛陽(yáng)水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內(nèi)高湯（我用清水）燒開(kāi)，加入蒜薹西紅柿平菇，開(kāi)鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內(nèi)，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦。

答案補(bǔ)充我原來(lái)學(xué)做時(shí)叫洛陽(yáng)肉片，后來(lái)感覺(jué)和蓮湯肉片味道差不多，就將原來(lái)的做法加以改進(jìn)，做過(guò)無(wú)數(shù)次了，菜嫩汁濃微酸，吃時(shí)不膩。主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個(gè)，淀粉五錢，配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊(cè)表清油五兩將肉頂絲節(jié)成一寸長(zhǎng)，五分寬的薄片，放碗內(nèi)，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。

2、洛陽(yáng)為什么湯文化比較盛行？

洛陽(yáng)湯館非常多湯文化為什么這么流行在洛陽(yáng)，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題我之前也問(wèn)過(guò)，在洛陽(yáng)大街小巷，都有湯館，并且有各種的湯，具體有多少種，我都說(shuō)不清，不過(guò)常見(jiàn)的有，羊肉湯牛肉湯驢肉湯，胡辣湯，豆腐湯，小碗湯，涼粉湯，粉絲湯，不翻湯，丸子湯，當(dāng)然了，還有個(gè)大菜叫水席，也是湯湯水水的，在其他的地方基本上沒(méi)有這么多的湯館，大城市也好，小鄉(xiāng)鎮(zhèn)也罷，沒(méi)有一個(gè)地方如此對(duì)湯的熱愛(ài)。

在洛陽(yáng)甚至有一句老話：早晨一碗湯，神仙都不當(dāng)，是不是感覺(jué)到洛陽(yáng)人喝湯已經(jīng)達(dá)到了瘋狂的地步？洛陽(yáng)湯文化影響對(duì)于很多地方來(lái)說(shuō)，早晨一般吃，清淡一點(diǎn)的食物，特別是在南方，注重養(yǎng)生這一類的，吃的都比較清淡，而在洛陽(yáng)卻不是這樣，大清早的懟一碗湯，喜歡吃辣椒的里面再多放點(diǎn)辣椒，滿碗都是油和辣椒，對(duì)于剛來(lái)洛陽(yáng)的人來(lái)說(shuō)，真的難以下去嘴。

我在洛陽(yáng)上的學(xué)，剛來(lái)被同學(xué)帶去喝湯也是不適應(yīng)，首先還是從飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，雖然我們?cè)|流行的是胡辣湯，已經(jīng)屬于重口味兒了，但還是感覺(jué)口味沒(méi)有這個(gè)重，讓人一時(shí)無(wú)法適應(yīng)。其次從整體價(jià)位上來(lái)說(shuō)，湯喝下來(lái)比胡辣湯要貴那么一點(diǎn)點(diǎn)，學(xué)生時(shí)代經(jīng)濟(jì)比較緊張這個(gè)大家要理解，不過(guò)后來(lái)就慢慢習(xí)慣了，因?yàn)橥瑢W(xué)們一起吃飯，大多數(shù)人選擇去喝湯，生拉硬拽拖也要給拖走一齊去喝湯，時(shí)間久了，慢慢的就跟著小伙伴一起去了，并且還發(fā)現(xiàn)了喝湯的好處，最起碼管飽。

外地的朋友可能不理解，這管飽是什么意思？我想洛陽(yáng)的朋友都知道，洛陽(yáng)的湯是免費(fèi)續(xù)加，也就是你出一份錢，你喝多少碗湯都可以，如果你可以，給你來(lái)個(gè)18碗，清楚的記得在洛陽(yáng)上學(xué)那陣子，有一次南陽(yáng)的一個(gè)表弟來(lái)洛陽(yáng)找我玩兒，中午的時(shí)候，請(qǐng)他去喝湯，湯還沒(méi)有喝到嘴里，老表就向我抱怨了：洛陽(yáng)就沒(méi)有正飯嗎？我當(dāng)時(shí)不知道啥意思，我就問(wèn)他：啥是正飯呀？表弟說(shuō)饅頭米飯面條之類的東西能填飽肚子，湯這玩意兒喝多少也不飽啊，我說(shuō)這的湯里面還加的有餅絲，并不純粹是湯。

后來(lái)我老表說(shuō)了，洛陽(yáng)啊，還是窮，你看你們學(xué)校周圍到處都是湯館，正飯倒不多，我心想去球吧，洛陽(yáng)的湯有的地方50塊錢一碗，好多人開(kāi)車跑幾十公里去喝，用喝湯來(lái)論證洛陽(yáng)人窮，我想洛陽(yáng)人絕對(duì)惱火，十三朝古都，破船三千釘，瘦死的駱駝比馬大，洛陽(yáng)再不濟(jì)，也不會(huì)窮到人人沒(méi)錢吃肉的地步。洛陽(yáng)湯文化起因那話說(shuō)回來(lái)了，洛陽(yáng)為什么這么喜歡喝湯呢？在洛陽(yáng)生活10多年，終于明白了點(diǎn)，給大家分享一下，但凡有不足之處，請(qǐng)大家補(bǔ)充，錯(cuò)誤之處請(qǐng)大家指出，

首先與其生活環(huán)境有關(guān)。洛陽(yáng)四面環(huán)山，是一個(gè)盆地，雖然有洛河伊河瀍河澗河穿灌而出，但因少雨而氣候干燥，所以喝湯比較流行，其次洛陽(yáng)是華夏文明的發(fā)源地之一，大禹劃九州鑄九鼎，鼎是古代烹盛食用的器物，也就是炊具，這樣的炊具不具備煎炸烹炒功能，只能燉湯，所以洛陽(yáng)人湯文化盛行，再次洛陽(yáng)作為十三朝古都，從古至今作為兵家必爭(zhēng)之地。