下面就說說洛陽水席這個湯文化，在盛唐時期一代女皇武則天，改東都洛陽為神都洛陽，并且定居洛陽，自然而然受到湯文化的影響，在盛唐時期物質比較豐富，所以湯文化有了進一步的提高，經過宮廷御廚高手的制作成就了洛陽水席。洛陽湯文化起因那話說回來了，洛陽為什么這么喜歡喝湯呢。

1、洛陽水席里的連湯肉片怎么做？

連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內高湯（我用清水）燒開，加入蒜薹西紅柿平菇，開鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦。

答案補充我原來學做時叫洛陽肉片，后來感覺和蓮湯肉片味道差不多，就將原來的做法加以改進，做過無數次了，菜嫩汁濃微酸，吃時不膩。主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，淀粉五錢，配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊表清油五兩將肉頂絲節成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。

2、洛陽為什么湯文化比較盛行？

洛陽湯館非常多湯文化為什么這么流行在洛陽，其實這個問題我之前也問過，在洛陽大街小巷，都有湯館，并且有各種的湯，具體有多少種，我都說不清，不過常見的有，羊肉湯牛肉湯驢肉湯，胡辣湯，豆腐湯，小碗湯，涼粉湯，粉絲湯，不翻湯，丸子湯，當然了，還有個大菜叫水席，也是湯湯水水的，在其他的地方基本上沒有這么多的湯館，大城市也好，小鄉鎮也罷，沒有一個地方如此對湯的熱愛。

在洛陽甚至有一句老話：早晨一碗湯，神仙都不當，是不是感覺到洛陽人喝湯已經達到了瘋狂的地步？洛陽湯文化影響對于很多地方來說，早晨一般吃，清淡一點的食物，特別是在南方，注重養生這一類的，吃的都比較清淡，而在洛陽卻不是這樣，大清早的懟一碗湯，喜歡吃辣椒的里面再多放點辣椒，滿碗都是油和辣椒，對于剛來洛陽的人來說，真的難以下去嘴。

我在洛陽上的學，剛來被同學帶去喝湯也是不適應，首先還是從飲食習慣來說，雖然我們豫東流行的是胡辣湯，已經屬于重口味兒了，但還是感覺口味沒有這個重，讓人一時無法適應。其次從整體價位上來說，湯喝下來比胡辣湯要貴那么一點點，學生時代經濟比較緊張這個大家要理解，不過后來就慢慢習慣了，因為同學們一起吃飯，大多數人選擇去喝湯，生拉硬拽拖也要給拖走一齊去喝湯，時間久了，慢慢的就跟著小伙伴一起去了，并且還發現了喝湯的好處，最起碼管飽。

外地的朋友可能不理解，這管飽是什么意思？我想洛陽的朋友都知道，洛陽的湯是免費續加，也就是你出一份錢，你喝多少碗湯都可以，如果你可以，給你來個18碗，清楚的記得在洛陽上學那陣子，有一次南陽的一個表弟來洛陽找我玩兒，中午的時候，請他去喝湯，湯還沒有喝到嘴里，老表就向我抱怨了：洛陽就沒有正飯嗎？我當時不知道啥意思，我就問他：啥是正飯呀？表弟說饅頭米飯面條之類的東西能填飽肚子，湯這玩意兒喝多少也不飽啊，我說這的湯里面還加的有餅絲，并不純粹是湯。

后來我老表說了，洛陽啊，還是窮，你看你們學校周圍到處都是湯館，正飯倒不多，我心想去球吧，洛陽的湯有的地方50塊錢一碗，好多人開車跑幾十公里去喝，用喝湯來論證洛陽人窮，我想洛陽人絕對惱火，十三朝古都，破船三千釘，瘦死的駱駝比馬大，洛陽再不濟，也不會窮到人人沒錢吃肉的地步。洛陽湯文化起因那話說回來了，洛陽為什么這么喜歡喝湯呢？在洛陽生活10多年，終于明白了點，給大家分享一下，但凡有不足之處，請大家補充，錯誤之處請大家指出，

首先與其生活環境有關。洛陽四面環山，是一個盆地，雖然有洛河伊河瀍河澗河穿灌而出，但因少雨而氣候干燥，所以喝湯比較流行，其次洛陽是華夏文明的發源地之一，大禹劃九州鑄九鼎，鼎是古代烹盛食用的器物，也就是炊具，這樣的炊具不具備煎炸烹炒功能，只能燉湯，所以洛陽人湯文化盛行，再次洛陽作為十三朝古都，從古至今作為兵家必爭之地。