將就之前炸土豆的油，放入鴨肉，把鴨肉中的油煎出來，鴨肉表皮金黃，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、紅花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、蔥段、姜片煸炒。湖南血鴨，配料有，子鴨半只，老姜一塊，子姜兩塊，扁豆半斤，油炸花生米少許，做血鴨的鴨血一碗，（一般市場有賣的）鴨肉清洗干凈，斬小塊，姜，子姜切片，扁豆一別兩瓣，鍋燒熱，倒入油，下入姜，倒入鴨肉煸炒至出油，倒入扁豆，子姜，放鹽，料酒，十三香，翻炒均勻，倒入鴨血，小火繼續(xù)翻炒，等鴨血變色放入花生米，繼續(xù)翻炒一分鐘，出鍋裝盤。
您好，我是喵三味，我特別喜歡吃干鍋鴨，我覺得鴨子這么吃最過癮、最解饞。下面詳細(xì)的分享川味麻辣干鍋鴨的制作方法吧!川味麻辣干鍋鴨準(zhǔn)備食材：鮮鴨一只（大約1500g）二荊條100g啤酒300ml郫縣豆瓣醬50g火鍋底料100g食用油200g洋蔥半個土豆500g干辣椒50g紅花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半塊大蔥一根香菜4根小蔥兩根料酒鹽雞精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖適量制作步驟：1.鴨洗凈，斬成小方塊，起鍋加入清水，水開放入鴨肉和料酒，焯水，撈出備用;2.大蔥切段、姜切片小丁、蒜切塊、二荊條切段，干紅椒切段，土豆切條放入冷水中浸泡備用;3.熱鍋冷油，油溫七層熱，油要多，放入土豆條，炸制土豆條表面金黃撈出，
4.將就之前炸土豆的油，放入鴨肉，把鴨肉中的油煎出來，鴨肉表皮金黃，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、紅花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、蔥段、姜片煸炒。5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荊條和洋蔥翻炒一下，放入炸好的土豆條，6.出鍋，撒上香菜葉和小蔥段，熟芝麻，完成。
湖南血鴨，配料有，子鴨半只，老姜一塊，子姜兩塊，扁豆半斤，油炸花生米少許，做血鴨的鴨血一碗，（一般市場有賣的）鴨肉清洗干凈，斬小塊，姜，子姜切片，扁豆一別兩瓣，鍋燒熱，倒入油，下入姜，倒入鴨肉煸炒至出油，倒入扁豆，子姜，放鹽，料酒，十三香，翻炒均勻，倒入鴨血，小火繼續(xù)翻炒，等鴨血變色放入花生米，繼續(xù)翻炒一分鐘，出鍋裝盤。
