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香鹵牛肉,香噴噴的香鹵牛肉怎么做好吃又簡單做法

來源:整理 時間:2023-05-02 15:55:11 編輯:好學習 手機版

1,香噴噴的香鹵牛肉怎么好吃又簡單做法

用料 【主料】牛腱肉三斤 【香料】桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片 【配料】蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒 【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精 超級好吃的家庭自制【香鹵牛肉】的做法 牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精牛毽肉冷水下鍋。燒開后7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。撈出,用清水沖洗干凈。香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。重新換一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。然后將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時,牛肉八分熟時,放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。鹵好的牛肉,在鹵水汁中浸泡1個小時以上,牛肉更加入味好吃。放涼切片即食。上桌時,可根據個人喜好調配蘸料,醋加生抽,再來點兒蒜末,我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦,當然放點辣椒油就更更……美味了。鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料,放涼后,蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可小貼士1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料,放涼后,蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候,提前拿出來化開,再適當添加涼水和各類調料。 2、一般情況下,鹵水鹵過的食物越多,香味就越發濃郁,所謂的千年鹵水嘛,就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題:鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時,最好取出一部份鹵水單獨煮,不要放在這個鹵水中,否則鹵水過不了幾天就變質了。 3、各家鍋子不一樣,所用的時間也可能不一樣,判斷牛肉至熟的標準,以筷子能比較容易的插入為準。

香噴噴的香鹵牛肉怎么做好吃又簡單做法

2,香鹵牛肉的制作過程

材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,牛腱子肉 1、將牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。 2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分鐘 3、改為小火煮至牛肉熟爛入味,關火,待牛肉和湯汁放涼。 4、撈出鹵好的牛肉切成片。至此,味道鮮美的鹵牛肉就制作成功了。 5、鹵汁重復使用時,可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。 溫馨提示: 鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。
鹵牛肉的做法:   原料:   肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量。   鹵牛肉的制作方法:   1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。   2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。   3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、紅糖、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。   4、待肉連燙涼后,放入冰箱內涼透,撈出切片即可。   功效:溫腎養血,祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。   鹵牛肉的私房心得:   1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡一夜,進味后,第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐;   2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨,味道會別具濃香,鹵豬肉也可以吃,很香的;   3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品,開發出自己的私房鹵牛肉;   4、鹵水最好保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等,越老的鹵水鹵出的肉越香;   5、如果鹵出的肉幾天內吃不完,可以再回鹵水中加熱至開鍋,以免肉質發霉或干燥。

香鹵牛肉的制作過程

3,簡易五香鹵牛肉怎么做

食材主料牛健1塊1000g輔料老抽適量生抽適量料酒適量各類香料適量步驟1.準備材料:牛健1塊(2斤左右)2.準備香料:蔥,姜,桂皮,八角,陳皮,香葉,花椒,草果等3.將牛健子肉焯下水4.撈出備用5.將香料裝入香料包(家里哪天沒有香料包,用了紗布包去)6.電飯煲放入所有食材料,7.加入料酒(1湯匙左右)8.加入生抽(3湯匙左右)9.加入紅燒醬油(1湯匙左右)10.加入1500毫升左右的開水,差不多沒過牛肉就行。11.電飯煲煮上2個小時到2個半小時。放涼切片裝盤。小貼士1 鹵牛肉最好選擇牛腱子的部位;2 這里我用來鹵牛肉的電飯煲是智能型的一般放多少水,燒好后就是多少湯汁.
五香鹵牛肉的做法 菜系及功效:清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術后食譜 口味:五香味 工藝:鹵五香鹵牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)1000克輔料:甘草2克,白芷2克調料:鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克五香鹵牛肉的特色:酥爛醇香教您五香鹵牛肉怎么做,如何做五香鹵牛肉 1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。2.鹵鍋中加夠清水,放入牛肉,鹵藥包,燒沸打去浮沫,加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時,視肉質老嫩,粑爛時撈出瀝干水分,晾涼后切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣:1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.3.鹵制鍋不宜用鐵制品.
主料牛肉適量 輔料花椒 辣椒 八角 桂皮 香葉 丁香 肉寇 草果 伏芩 當歸 小茴香籽 雞精 醬油 五香鹵牛肉的做法步驟1. 牛肉分解成若干份,用鹽腌制一個星期后放在冰箱里冷凍保存,吃的時候取一點出來解凍2. 解凍好的牛肉3. 把牛肉洗凈放在開水鍋里煮一下除去血水4. 準備鹵牛肉的香料5. 把焯好水的牛肉放進電壓力鍋內6. 倒進所有的香料和雞精7. 倒進適量醬油8. 鍋中倒入適量的水,按蹄筋健9. 等電壓力鍋跳到保溫鍵,氣壓閥落下后,打開蓋子,取出鹵好的牛肉10. 這是鹵好的牛肉11. 把晾涼的牛肉切成薄片,蘸料汁吃很美味的!12. 也可以用生姜,蒜瓣,花椒,辣椒炒香后加入鹵好的牛肉片做干煸牛肉?麻辣鮮香太好吃啦!
零難度電飯煲鹵牛肉!用電飯鍋做出鹵味界的人氣王-鹵牛肉,這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了

簡易五香鹵牛肉怎么做

4,鹵味牛肉怎么做

鹵牛肉的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,鹵牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,鹵牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以鹵菜為主,口味屬于咸鮮,跟著美食杰網站為您提供菜譜試試看,相信您一定會成功! 配料:   肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量。   特色:溫腎養血,祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。 操作: 1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。   3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、紅糖、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼后,放入冰箱內涼透,撈出切片即可。
材料:1. 牛肉 ......... 300公克(上等新鮮) 2. 檸檬 ......... 6~8個 3. 洋蔥 ......... 150公克(切薄片) 4. 紅蔥頭 ....... 50公克(切片) 5. 糖醋 ......... 5大匙 6. 炒米碎 ....... 2大匙 7. 蒜辣魚露 ..... 1/2杯 8. ***層塔 ....... 適量(或辣薄荷,切絲) ◎作法驟:1. 洋蔥、紅蔥頭先以糖醋腌泡。 2. 牛肉切薄片,檸檬擠汁。 3. 先倒入一點檸檬汁于牛肉中攪拌,再擠出肉汁倒掉,再倒入檸檬汁,再擠出肉汁,如此重復 3~4次,直到牛肉顏色由紅轉白為止。 4. 把炒米碎和牛肉拌勻,再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。 ◎備注:1.肉片顏色變白即表示肉片熟了,因此可視個人喜好,調整牛肉熟度。 2. 可用開水把牛肉燙熟代替檸檬。
材料: 1. 牛肉 ......... 300公克(上等新鮮) 2. 檸檬 ......... 6~8個 3. 洋蔥 ......... 150公克(切薄片) 4. 紅蔥頭 ....... 50公克(切片) 5. 糖醋 ......... 5大匙 6. 炒米碎 ....... 2大匙 7. 蒜辣魚露 ..... 1/2杯 8. 九層塔 ....... 適量(或辣薄荷,切絲) ◎作法步驟: 1. 洋蔥、紅蔥頭先以糖醋腌泡。 2. 牛肉切薄片,檸檬擠汁。 3. 先倒入一點檸檬汁于牛肉中攪拌,再擠出肉汁倒掉,再倒入檸檬汁,再擠出肉汁,如此重復 3~4次,直到牛肉顏色由紅轉白為止。 4. 把炒米碎和牛肉拌勻,再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。 ◎備注: 1.肉片顏色變白即表示肉片熟了,因此可視個人喜好,調整牛肉熟度。 2. 可用開水把牛肉燙熟代替檸檬。
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