曾經有段時間有報道說吃蕨菜會致癌，因為蕨菜中含有一類致癌物質原蕨苷，初知道這一消息的時候，也曾影響過陌上花這里的人們吃蕨菜的興致。除了以上兩種，就是我們日常采的蕨菜了，可以吃的蕨菜絨毛很少，除了頂上有一丁點兒，下面的莖幾乎沒有，陌上花這里吃蕨菜通常有這么幾種吃法。
蕨菜是春季天然野生、有機綠色的時令野菜，很受民眾喜愛，因此一到春季，野外郊游，都會趁機采摘一些，既能體驗生活，又能品嘗美味，一舉兩得。蕨菜的價值蕨菜是蕨科多年生草本植物，有的地方稱之“龍頭菜”，通常食用早春萌出的嫩頭，滑嫩可口，是一種不可多得的時令山珍，也可制成干菜，泡水后食用，別具特色，具多種維生素和稀有元素，有清熱利尿去風濕的功效，
農村人認為蕨菜能減肥瘦身，對高血糖、高血壓、高血脂有一定的輔助治療作用，春季經常采摘食用。其實最難得最珍貴的是用蕨根洗出的蕨根粉，那才是真正的極品食材，不可多得，由于采挖洗粉麻煩，出粉率又不高，很少有人去挖取了，哪里的蕨菜比較多蕨菜的適應性較強，山坡、溝谷都可以生長，因此在山區有“山蕨”、“水蕨”的說法，通常將生長在河谷兩側的蕨菜稱為“水蕨”，將生長的山坡的蕨菜稱為“山蕨”。
無論哪種蕨菜，都是喜光、喜濕、喜涼爽的環境，通常溫暖濕潤、陽光充足的陽坡，蕨菜出來的較早，而陰冷潮濕的陰坡，蕨菜生長會比較遲，甚至在7-8月份也能采到稚嫩的蕨菜，根據這個特點，早春采蕨，需要去陽光充足，溫暖濕潤的溝谷、山坡；而到了晚春和初夏，就需要去哪些陰濕、光照條件較差的陰坡地帶采蕨。另外、春季天氣溫暖，萬物復蘇，野外采蕨需要注意安全，特別是一些溫暖向陽潮濕的地方，需要小心冬眠的蛇類出沒，可用竹棍“打草驚蛇”，同時結伴出游，
2、春天想去農村采蕨菜，有人說有些蕨菜吃不得，如何辨別？
前久看了一個記錄片，說的是我國某個地方的人挖來蕨根，搗爛瀝水得到蕨粉，做成好吃的美食。我從小到大只知采土上之物，卻不知道土里竟然還埋藏著寶貝，對于蕨菜我有特殊的感情，小時候勤工儉學我們全班同學每到周六都會到山上采蕨菜賣，然后把買得的錢買作業本獎給成績優秀的人。每次領到幾本蓋有學校印章的練習本，足以讓我在同學面前驕傲一番，以至于我的同桌還開玩笑說，阿楊，里面有我采的蕨菜錢吶！蕨菜好吃，是眾所周知的，脆滑鮮嫩，還有春天的味道，
但是有兩種卻不能食用。一種是毛蕨菜，一種是又硬又細的鐵線蕨，毛蕨菜長得粗壯肥美，比一般的蕨菜要大得多，而且一整根都布滿了褐色的絨毛，感覺好像就是警戒色，告訴人們不能吃我不能吃我。這種蕨菜手一接觸莖桿時，手上就會沾滿褐色的絨毛，掐開莖苗會有濃濃的腥味，所以即使是長得在肥美，我們都不采，據說吃了會拉肚子，會嘔吐。
還有一種是長得非常細小的，頭頂長有一個很彎內似于旗袍的盤扣，全株密被褐色的細絨毛，很細還很硬，看上去就像是被曬干的蕨菜，這種從來沒有人嘗試過吃，但是它的根似乎就是我看的記錄片中的那種，我們這里沒有吃蕨根的習慣，所以我也不能確定，除了以上兩種，就是我們日常采的蕨菜了，可以吃的蕨菜絨毛很少，除了頂上有一丁點兒，下面的莖幾乎沒有。
一種生長在向陽坡地，長得瘦小，細而綠，我們稱之為糯蕨菜，這種少了濃濃的腥味，吃起來有點干香，是人們最愛采的，一種長在潮濕的箐溝腐土，外表有點紫紅，肥美粗壯，撕開有粘液，吃起來腥味重，但采來后只要多泡上一天，勤換水，還是好吃的。趁這久雨水少，是蕨菜最好吃的時候，要是等雨水多了，水氣一重，就更腥了，也就不好吃了。
3、現在是蕨菜生長的旺季，你所在的農村有采摘蕨菜的習慣嗎？有哪些制作方法呢？
這段時間正是蕨菜大量上市的時間，陌上花這里的人可以說是尤愛蕨菜，城里人大多是去市場購買，農村人則自己上山采摘，而那些在市場上出售蕨菜的正是城市周邊的農村人。每年野菜的旺季，陌上花這一帶的農村人不僅采摘了自己吃，也拿到市場上去售賣，前段時間，蕨菜剛上市的時候，能賣到十元左右一斤，現在蕨菜量多了，價格就降了不少，不過也還能賣到四五元一斤。
