洛陽是一個移民城市，50年代的時候，洛陽的大廠礦都是全國各地來工人支援建設，所以洛陽的飲食多元化特別明顯。（牛肉湯）（臭雜肝）來洛陽先喝湯，洛陽本地的幾個大拿很牛掰的，（羊肉湯）（驢肉湯）其實洛陽的湯都分流派的，不翻湯是標準的墻壁開花墻外香，在外地的名氣遠大于洛陽的牛肉湯，羊肉湯跟驢肉湯。

1、洛陽最好吃的豆腐湯在哪？這種食物有何考究？

洛陽可稱為湯都。各種湯品種繁多，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、涼粉湯，洛陽人無不喜歡喝湯。早飯大部分人都是在各種湯館中吃飯，要上一碗或葷或素的洛陽湯，再配上外焦里酥的燒餅，或蹲或站，熱熱乎乎喝上一碗，既止餓，又解渴，真是一種味蕾的享受。豆腐湯屬于素湯，主料是豆腐，切成兩三公分的小塊放入湯中，輔以煮熟的粉條，湯料以姜末熬制，滿滿盛上一碗，再配上蔥絲和紅紅的辣椒，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

2、要去河南洛陽出差，請問洛陽有啥美食？無論是小吃還是大餐都可？

沖哥啥時候來？年前還是年后？年前沒戲了，我還在外地，陰歷28可能才能回家，年后要來的話來找我，我帶你去吃。蔡瀾先生說潮汕是美食的孤島，其實這句話對洛陽來說也同樣適用，洛陽是一個移民城市，50年代的時候，洛陽的大廠礦都是全國各地來工人支援建設，所以洛陽的飲食多元化特別明顯。我家也是蘇州過去的知青，雖然在洛陽出生長大，但是口味還是偏南方，

（牛肉湯）（臭雜肝）來洛陽先喝湯，洛陽本地的幾個大拿很牛掰的。恒教授，老胡，唐伯虎風神幾個都是湯神吃仙，洛陽2000多家餐館哪些家好喝這幾位大神摸的門兒清，早上牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯，敢嘗試的話可以去嘗嘗臭雜肝。中午吃個水席，晚上去塔西吃燒烤去，宵夜喝點丸子湯，（羊肉湯）（驢肉湯）其實洛陽的湯都分流派的。

牛肉湯老城瀍河的最好，可以喝甜湯，回民經營誠信有保證，絕對不給你摻假，全是大骨頭熬出來的湯。羊肉湯分韓城，白沙，各有千秋，（胡辣湯配小籠包）另外洛陽的胡辣湯也不能錯過。本地的胡辣湯經過改良，沒有那么沖那么辣，但是胡椒非常香，而且價格便宜，早上來一碗胡辣湯，再來個肉合，吃起來真心舒服。（牛肉水煎包）洛陽的小吃品種一點也不天津武漢少，

各種水煎包，雞蛋灌餅，油餅，肉合，菜合層出不窮。吃不慣胡辣湯，還有油茶跟豆腐腦，總歸不帶重樣的，（漿面條）洛陽本地的面條主要有漿面條和糊涂面。你北京的能喝的碗豆汁兒絕對吃得了漿面條，因為他就是用豆汁兒下的，洛陽本地叫酸漿，糊涂面比較樸實，稠乎乎的，特別養胃。（單做水席）水席當然不可不嘗，洛陽水系的最高水平都在老城和瀍河。

雖然水席是大席，但人少的話可以單做，如幾個人去吃，連湯肉片一定不能少，牡丹燕菜必須要有，其他還有假海參，熬貨，焦炸丸子什么的看著點就行，都比較有特色，（小街鍋貼）百貨樓后面的小街鍋貼也要吃一吃，洛陽的鍋貼非常實惠。我現在在昆山昆山當地的四海游龍，8塊錢5個鍋貼，洛陽10塊錢能買15個，而且每個都有四海游龍三個大。

鍋貼底層焦香酥脆，上層外皮韌性十足，肉餡還帶著湯汁，吃起來特別爽。（清真的牛肉米線）如果你喝煩了湯，可以吃一下洛陽當地的米線，我家附近有一家石家米線，老板有點叼但是米線的確不錯，純牛肉湯的，絕對不像別的地方給你拿開水兌添加劑糊弄。（顧縣肉合）（新安縣燙面角）另外說起來小吃的話，顧縣肉合，新安縣燙面角，孟津不翻，白鶴套腸，本地改良過的米皮搟面皮和肉夾饃，洛寧蒸肉，涮牛肚，夾馬營燒雞兔肉…這些小吃都分布在洛陽的大街小巷，等待著你來發掘，

（夾馬營燒雞兔肉）洛陽的各色小吃中，我唯一不推薦的就是不翻湯。不翻湯是標準的墻壁開花墻外香，在外地的名氣遠大于洛陽的牛肉湯，羊肉湯跟驢肉湯，但實際上他根本就沒什么東西，無非就是一碗酸辣湯而已，吹得怪大，實際上洛陽人都不買他的賬，（塔西燒烤）洛陽的燒烤也非常有特色，塔西和馬坡是兩大聚集點，因為都是回民，所以不擔心牛羊有什么問題。