漿面條是最能代表洛陽(yáng)的面食雙雄（另一個(gè)是糊涂面）之一。在洛陽(yáng)，人們除了會(huì)到小店中去品嘗糊涂面，而且?guī)缀跫壹覒魬舳紩?huì)做糊涂面，說(shuō)起漿面條，當(dāng)然還有糊涂面，可以說(shuō)是洛陽(yáng)人最最常見(jiàn)的美食，劉記老街坊漿面條劉記老街坊漿面條，主打漿面條，是家開(kāi)了好多年的老店了。

1、洛陽(yáng)哪些店有好吃的漿面條？

說(shuō)起漿面條，當(dāng)然還有糊涂面，可以說(shuō)是洛陽(yáng)人最最常見(jiàn)的美食。行走在洛陽(yáng)街頭，隨處都能看到相關(guān)的面館，寒冷的冬天來(lái)一份熱乎乎的面，暖胃，也暖心，那么都有哪些好吃的漿面條呢？帶著糊涂面，一樣推薦兩家看有沒(méi)有喜歡的？劉記老街坊漿面條劉記老街坊漿面條，主打漿面條，是家開(kāi)了好多年的老店了。這里的漿好，做的漿面條也比較正宗，面條分量十足，上面澆著綠豆黃豆和芹菜，一攪味道就出來(lái)了，配上炸饃片簡(jiǎn)單的一碗漿面條吃到滿足，

地址：民主街56號(hào)平安漿面條糊涂面十余年的老店了，生意一直很好，這家店位于啟明西路，北窯回民小學(xué)旁邊，漿面條加點(diǎn)韭黃和辣椒味道十足，碗大實(shí)惠看得見(jiàn)，再配上一盤(pán)炒尖椒，還有韭花、辣椒油，味道堪稱一絕，老洛陽(yáng)人應(yīng)該都喜歡，外地朋友可以先嘗試著吃糊涂面。除了漿面條、糊涂面之外還有炒菜和涼菜、鹵肉、麻辣炒兔肉、炸咸食之類(lèi)的，

尤其是炸咸食強(qiáng)烈推薦。地址：瀍河區(qū)啟明西路北窯回民小學(xué)底商老雒陽(yáng)漿面條(東關(guān)清真店)老雒陽(yáng)漿面條可謂神店了，不單價(jià)格親民，而且味道正宗，主打的漿面條是洛陽(yáng)不可或缺的地方名吃。店內(nèi)招牌漿面條，小酥肉，鍋貼，炸饃片點(diǎn)單率極高，漿面條，這幾乎是每桌必點(diǎn)，酸酸糯糯，越覺(jué)得酸香，配著主食鍋貼，很有國(guó)民快餐的感覺(jué)。

地址：瀍河區(qū)中州路與共和胡同交叉口路東北角種記漿面條糊涂面店內(nèi)空間不大，環(huán)境挺有特色的，藍(lán)天壁紙頂，土磚墻造型，是一家主營(yíng)洛陽(yáng)地方特色小吃的小店。糊涂面，漿面條為兩大明星餐品，點(diǎn)單率極高，糊涂面離配花生碎、芝麻、紅蘿卜、青菜等。口味好到離譜，稠乎乎的，吃起來(lái)特別香，炸饃片一塊錢(qián)三片，配著面吃更棒。美食不論出身，好味道，為之瘋狂，吃貨必不可錯(cuò)過(guò)，

2、什么是“洛陽(yáng)漿面條”？好吃嗎？

南方人吃米，北方人吃面條，尤其中原地區(qū)的很多老人，對(duì)面條更是酷愛(ài)不已，記得以前在老家的時(shí)候，母親每天都要吃一頓面條，如果時(shí)隔多天不吃，吃什么都沒(méi)有胃口，也就是一天不吃想得慌。對(duì)于最?lèi)?ài)的面條，北方人也發(fā)明了很多不同的做法，其中在古都洛陽(yáng)就有一碗喝的面條——漿面條，記得小時(shí)候，總能看見(jiàn)一個(gè)老人推著輛架子車(chē)，車(chē)上放著兩個(gè)大缸，走街串巷的叫賣(mài)：“漿面條，賣(mài)漿面條咯”每次聽(tīng)到聲音，我總會(huì)立刻圍過(guò)來(lái)，纏著母親買(mǎi)一碗。

端起盛滿面的碗，隨便找個(gè)地兒坐下，呼嚕呼嚕幾口就下去了，那一刻真的無(wú)比滿足，能在北方眾多面條中占有一席之地，洛陽(yáng)漿面條肯定也有自己獨(dú)特的配方。洛陽(yáng)漿面條又稱漿飯，正宗的漿面條，一要有特制的酸漿，那么這種特制的酸漿又是怎樣制作的呢？把綠豆或豌豆用水浸泡至膨脹，然后磨成粗漿，用紗布過(guò)濾去渣，放在盆或罐中等待一兩天，直至漿水發(fā)酵變酸，

再把酸漿倒在鍋里煮至80℃，用勺子輕輕打漿至漿沫消失，放入香油、五香粉等調(diào)料，漿水就做好了，是不是感覺(jué)也沒(méi)那么難，但是這也是非常考驗(yàn)廚師技術(shù)的時(shí)候。做漿飯時(shí)，為防止?jié){汁溢出鍋，當(dāng)漿還在火上時(shí)，在鍋里滴幾滴香油，待漿汁鼓起時(shí)，用筷子將漿末打下去，再放入姜、花生、芝麻等調(diào)料，這樣，漿面條就做成了，在做時(shí)會(huì)聞到一股很大的酸味，不過(guò)不用擔(dān)心，酸味幾乎都化解在料上，吃的時(shí)候不會(huì)有。

食用時(shí)，可以放入辣椒、韭花醬等，味道會(huì)更好，關(guān)于洛陽(yáng)漿面條還有一段歷史傳說(shuō)呢，東漢時(shí)期，王莽對(duì)劉秀窮追不舍，劉秀連夜奔逃，數(shù)日水米未進(jìn)。一天深夜，跑至洛陽(yáng)城外，見(jiàn)一戶人家亮著燭火，便上前討要飯菜，但主人貧窮，只找到一些干面條、菜葉、雜豆，就把這些東西一下子倒進(jìn)酸漿中，面煮好后，竟然香氣撲面，劉秀捧起碗喝起來(lái)，當(dāng)上皇帝后，劉秀依然對(duì)那碗漿面條念念不忘，御廚根據(jù)描述制作出漿面條，成為御宴中唯一的鄉(xiāng)間美食。