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本文目錄一覽

1，新鮮牛肉怎么保存
2，新鮮牛肉怎么做好吃
3，新鮮的牛肉如何鑒別
4，凍牛肉和鮮牛肉的區別
5，怎么選擇新鮮牛肉
6，鮮牛肉怎么做菜好吃

1，新鮮牛肉怎么保存

新鮮牛肉更經得住長期保存，但要注意，不要清洗，并按每頓食用量分割成小塊，裝保鮮袋，存入冰柜或冰箱冷凍室。

新鮮牛肉怎么保存

2，新鮮牛肉怎么做好吃

爆炒牛肉就挺好吃，拿洋蔥，尖椒，青椒都可以拿刀背拍松，切片，鹽料酒淀粉雞蛋清，覺得顏色黑色好，就不要放雞蛋放點生抽，腌10到15分鐘，將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用，炒的時候要快。然后清鍋，倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起

紅燒牛肉

用黑椒醬腌制然后用烤盤烤很不然

新鮮牛肉怎么做好吃

3，新鮮的牛肉如何鑒別

色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度干燥或發粘，新切面也粘手。彈性鑒別：新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉——指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡。肉湯鑒別：良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

新鮮的牛肉如何鑒別

4，凍牛肉和鮮牛肉的區別

冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏柜里的鮮牛肉(軟軟的，并非冰凍)，是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的牛胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。冷鮮牛肉是排酸肉，質量高。新鮮牛肉：畜禽屠宰后,肌肉內部在組織酶和外界微生物作用下,發生一系列生化變化,動物剛屠宰后,肉溫還沒有散失,柔軟具有較小的彈性,這種處于生鮮狀態。它沒有經過排酸處理。

新鮮程度不同，新鮮的更營養。有條件的情況當然首選鮮牛肉。冷凍是阻礙細菌的繁衍而不是阻止細菌繁衍。當肉被冷凍后。各種細菌的傳播速度明顯降低，但不是停止，所以肉還在漫漫的變質。新鮮牛肉：畜禽屠宰后,肌肉內部在組織酶和外界微生物作用下,發生一系列生化變化,動物剛屠宰后,肉溫還沒有散失,柔軟具有較小的彈性,這種處于生鮮狀態。它沒有經過排酸處理。

5，怎么選擇新鮮牛肉

色澤要好，無異味，手感要好，壓下去能恢復原樣可以觀察其顏色是否為鮮紅色。

色澤要好，無異味，手感要好，壓下去能恢復原樣。

可以觀察其顏色是否為鮮紅色

健康牛肉和注水牛肉有較大區別,不少市民一般不易辨別。一般情況下,健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干,新切面稍濕潤;指壓后的凹陷能復原;具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好,有油油的粘性.買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！！鑒別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透，干牛肉則不會。給分勒??！

色澤要好，無異味，手感要好，壓下去能恢復原樣。要從視覺，味覺，觸覺來挑。謝謝望高手指教

新鮮牛肉，肉質較為堅實，并呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色；筋為白色。選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉；若牛肉為深紫色并發暗，表面有粘性粘手，或發霉，有異常味，則表明牛肉不新鮮。牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

6，鮮牛肉怎么做菜好吃

姜蔥炒牛肉片。新鮮牛肉150~200克，逆肌肉紋路切成薄片。用醬清（生抽）、料酒（紅酒、黃酒更理想）、胡椒粉、糖、月桂粉（極少量）、油（橄欖油、棕油），腌漬1小時。若要加生粉，只能加少量。嫩姜切薄片，約7~8片。青蔥3~5根，切段。大蒜2枚，拍爛。熱油爆香大蒜即姜片，撈起。加大火，將牛肉爆炒（約2分鐘）加如先前的大蒜。姜片及蔥段，翻一翻就上碟。（牛肉不能炒過熟）

小炒牛肉最好吃

牛肉炒大蒜或者牛肉炒蘿卜牛肉燉蘿卜

水煮牛肉~主料∶瘦黃牛肉300克副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲水煮牛肉制作方法照片(13張) 調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕淀粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。 2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。 3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味； 4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。

紅燒或者黃燜。