做酸菜魚不難，基本是這樣的:將魚切成兩邊3份，將酸菜瀝干，切成細絲，紅椒切碎，生姜浸泡，切粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時撈出；鍋里留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中,油七成熱再放魚，不然魚皮會粘鍋，魚湯會變很多色差。
做酸菜魚不難，基本是這樣的:將魚切成兩邊3份，將酸菜瀝干，切成細絲，紅椒切碎，生姜浸泡，切粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時撈出；鍋里留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。湯煮開后，移至小火，放入酸菜，煮10分鐘左右，即可食用。
制作魚湯第一步:將洗好的魚切成幾個小口，不要太深，只需切開魚皮，然后在肚子和縫里放幾片姜，再放入油中炸。油七成熱再放魚，不然魚皮會粘鍋，魚湯會變很多色差。你不能總是把你煎的魚煎到金黃。可以用鍋鏟鏟，然后翻過來。鏟不起就不能翻，不然炸魚就做不了湯了。同樣，煎另一面；第二步:將煎好的魚慢慢放入開水中，挑出煎好的姜扔掉，然后放幾片新鮮姜片，用大火蓋上鍋蓋，水開后用小火慢煮五分鐘左右。時間不要太長，只要整個魚湯變香變白，加入適量的蔥和苜蓿(有的地方叫香菜)，或者加點豆腐，略煮。
3、如果過年期間讓你給爸媽做一頓飯,哪道菜適合你大展身手?如果過年的時候讓我給父母做一頓飯，我覺得最適合我一展身手。那是醬雞爪，一個。參加工作的時候，曾經參加過廚師培訓，雖然沒有學到什么特別好的技能，但我還是偷了一門課。很簡單，兩個。有時在假期或父母回家時，我會做給爸爸媽媽吃。他們也很喜歡，而且很簡單，三個。沒有什么好手藝，菜品也很一般。我真的不敢炫耀我的廚藝，但是只有蘸醬的雞爪。不僅贊不絕口。
