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1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。2.水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底2)維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。5.大約煮50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘

用料木薯粉砂糖水自制珍珠粉圓的做法水中加入砂糖，加熱后制成糖水。準備一個干凈的小盆，混合木薯粉與熱糖水，捏成面團。取適量面團搓成小圓球，然后將搓好的小圓球放入鋪了干木薯粉的盤中。在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然后倒入沸水中，中小火煮20分鐘，關火后再悶20分鐘。如有需要，可延長煮的時間。粉圓煮好后撈出來，在冷水中沖一下，取出，放入盛有涼水的碗中即成。小貼士菜譜中的紅珍珠，我是用了制作“紅珍珠椰露冰”的泰國紅糖水來調面團的。如果你喜歡市面上的黑珍珠，可以用黑糖來做糖水。喜歡其他顏色的話自己發揮想象。水和木薯粉的比例只能靠手感。就跟家里做湯圓揉糯米團似的，全憑實踐中的經驗。煮珍珠要花時間。不要太著急

材料做法準備食材粉類過篩，黑糖以熱水溶化和可爾必思乳酸菌發小乳一起加入拌勻。會形成一團看似液體，摸起來卻會變硬和做面包的面團不同。撒些太白粉備用，取一小團面團捏、搓成小圓球，滾一層太白粉；或直接取面團稍微壓扁、撒些太白粉、切成四方形，這樣快多了^^將多余的粉用篩網濾掉，否則就像煮勾芡了。煮到中心切開還有點白，熄火悶20分鐘讓它熟透。撈起放入冰水，瞬間冷熱交融會更Q彈

珍珠奶茶的熱量等于5個便當的熱量是有點太夸張了，不過呢依各家濃度、粉圓的數量不同，熱量也不同一杯。360mL珍珠奶茶約有250到300卡的熱量，相當于一碗7、8分滿的白飯,因此建議最好適量飲用，下面是相關報導：習慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意,除了擔心防腐劑外營養師指出,奶精其實熱量非常高只能偶爾喝一杯,就珍珠奶茶而言,除奶精是高油脂外,珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類,「往往一杯約300mL的珍奶熱量相當于一碗白飯」,而且依各家濃度、粉圓的數量不同,熱量也不同,更何況很多人點飲料時,往往要點一大杯珍奶,雖滿足嚼勁但也吃進更多熱。