一般有歷史淵源的地方，美食都少不了，咱們就來見識一下肇慶的小吃吧。我是【大東哥的小日子】，好吃愛做的美食領域創作者，豆腐腦的作法有很多種，可以用石膏，內脂，也可以用鹽鹵，制作方法的不同，口味也有所不同，這樣的肇慶，自然少不了美景美食，大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。

1、豆腐腦的澆汁是怎么做的？

豆腐腦澆汁的做法：干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末，生姜洗凈，去皮，同樣切成末。鍋中放入適量的油，油熱后放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的時候，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味），再次燒開，淋入少許香油即可，

2、豆腐腦的作法？

朋友們大家好！我是美食創作者，千島家廚，很高興回答你提出的問題，豆腐腦的作法？豆腐腦的作法有很多種，可以用石膏，內脂，也可以用鹽鹵，制作方法的不同，口味也有所不同。今天我主要介紹一下使用內脂的制作方法，原料：100克的優質黃豆，約1000克左右的水，3克左右的內脂操作步驟：1：先把黃豆浸泡約8至10個小時（夏季用冷水，冬季用溫水，時間可以根據季節的不同，適當的調正）2：把浸泡好的黃豆倒入豆漿機中，加入準備好的水，磨成豆漿。

3：把磨好的豆漿煮沸后，稍微冷卻一下，接著放入內脂，蓋上蓋子，讓它凝固成豆腐腦，4：用勺子把豆腐腦盛在碗里，放點蝦皮，一點榨菜未，一點蛋皮，撒點蔥花，上面再澆點芝麻油（如果喜歡吃甜的直接放點白糖就可以了）就這樣一道美味的豆腐腦就做好了，喜歡的朋友，可以在家里試一下，好了，希望我的回答能幫助到你。喜歡我就關注我，我是千島家廚，歡迎在下方評論，相互交流學習，

3、肇慶有什么特色小吃？

東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者，希望我的回答能對您有所幫助。肇慶，古稱端州，廣東省地級市，位于廣東省中西部，西江干流中下游。肇慶是廣府文化的發祥地，是中原文化與嶺南文化，中國傳統文明與西方文明交匯較早的地區之一，這樣的肇慶，自然少不了美景美食。一般有歷史淵源的地方，美食都少不了，咱們就來見識一下肇慶的小吃吧，

鼎湖山泥煨雞泥煨雞的做法，其實跟江南地區的叫花雞類似。用當地的走地雞包荷葉，荷葉外裹上深山礦物泥，外面再包荷葉，然后小火慢慢煨熟。打開荷葉扒掉外邊的泥，一只嫩黃油亮的泥煨雞呈現在眼前，香味瞬間充滿了整個空間，那味道是難以抗拒的，只有一門心思把它趕緊干掉，才是當時最應該做的事情。糖不甩糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬于粵菜甜點，

廣東地區好多甜品店里都有這個小吃販賣?？诟薪^對是酥滑香甜，外表看著就是個湯圓，只不過又加了姜汁，可以除去南方地區的濕氣。糖不甩做法簡易，基本上跟湯圓做法很類似，只不過后面加的東西有所區別而已，糯米粉煮熟，挪搓成丸子形狀，再用滾熱的糖漿煮熟，撒上花生碎或切成絲的煎雞蛋，一起拌一下就好了。蹦沙蹦沙現已形成包括糯米龍耳，杏仁餅，姜汁花生糖等成系列的蹦沙產品，

作為廣東一道有名的小食，蹦沙曾是許多人童年時代的一味零食。蹦沙入口酥化，咸中帶甜，甜中有脆，即使是牙口不好的老人，也能吃得動。這個小吃感覺跟北方的麻食之類的很相似，只不過北方品種可能沒有這么多而已，味道貌似都差不太多。中華美食文化博大精深，全國各地美食紛繁復雜，你的家鄉有啥好吃的美食，不妨一起分享下？我是【大東哥的小日子】，好吃愛做的美食領域創作者，

4、想學習豆腐腦的湯汁如何制作？

豆腐腦在家自己制作，成本不到三塊錢，五分鐘搞定吃上熱乎乎的豆腐腦。具體做法1.內酯豆腐一盒或半盒放開水里燙三分鐘分鐘2.這時候我們將蔥姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制雞肉腸（沒有可不放，放肉末也可以）香菜切碎備用，淀粉加水做成水淀粉3.鍋里放油燒熱放入蔥姜蒜炒香放入雞肉腸，香菇，木耳翻炒一下，加入水適量生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油，出鍋前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，鹵就做好了（要是放肉末就先把肉末炒至變色再放木耳，香菇）4.把內酯豆腐用勺盛到碗中5.把鹵澆在豆腐上撒上香菜海米和紫菜，如果喜歡還可以放辣椒油6.開吃你好，我是頭條和西瓜視頻的美食達人廚房小筆記，二十年廚房工作經驗，專注美食家常菜視頻制作教程。