這時候自制的白糖蒜就要腌制了,正宗白糖蒜的腌制方法腌制美味白糖蒜的材料需要準備大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和食用鹽合理,而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了其辛辣性,吃糖醋蒜的好處中醫認為，糖醋蒜有避毒的作用，能消除人身上的紅腫。
食材:鮮蒜10頭左右(具體數量自定)，白醋(醋更好)500ml左右，蜂蜜40ml，冰糖50g。步驟:1。新鮮大蒜一個一個剝開，留下最后1-2層，切去根部和莖。2.先用流水將大蒜洗凈，然后放入大水池或盆中浸泡1小時，再用流水徹底沖洗干凈。3、抬頭，靜置8-10小時瀝干水分。4.將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火后靜置，冷卻至室溫。5.取一個干凈干燥的泡菜壇，先將瀝干水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最后將蜂蜜均勻倒在表面。6、密封，一個月后食用，用干凈的筷子。
正宗白糖蒜的腌制方法腌制美味白糖蒜的材料需要準備大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和食用鹽合理。然后，準備一個干凈無油的腌蒜瓶。步驟1。將準備好的鮮嫩大蒜外層的老皮去掉，然后將其根部剪掉，用剪刀將大蒜的莖剪掉，處理后將大蒜放入清水中，加入適量食用鹽浸泡。2、腌制三到五天，每天換一兩次水，這樣可以去除大蒜中的辣味，泡好的大蒜可以去掉，水也可以去掉。控制水果把蒜梗翻下來控制一會兒。3.將白醋、白糖、清水一起熬制糖醋汁，然后將大蒜放入腌制大蒜的瓶子中，將冷卻后的糖醋汁倒入其中，使糖醋汁不過蒜，密封后放在陰涼處腌制。過了十五到二十天，可以嘗到大蒜的味道，但外觀顏色不變。這時候自制的白糖蒜就要腌制了。
吃糖醋蒜的好處中醫認為，糖醋蒜有避毒的作用，能消除人身上的紅腫。大蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了其辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖醋蒜不僅能去除油膩，還能促進人體的消化吸收。吃糖醋蒜的壞處如果長期過量吃蒜，尤其是眼疾患者，會引起經常發熱、視力模糊、視力明顯下降、耳鳴、口干、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。這就是長期嗜食大蒜的后果，所以民間流傳著“大蒜有益而獨傷眼”的說法
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