西瓜醬是老一輩人兒時心酸而又幸福的回憶，因為那時候都窮，最常吃的飯就是西瓜醬配饅頭，因為西瓜醬保質期長，不容易壞，而且很下飯，配著饅頭吃那叫一個香啊。下面就簡單介紹一下西瓜醬的做法，現在有很多人想要追尋小時候的味道，但苦于很少有人會做正宗的西瓜醬。

1、河南西瓜醬怎么炒？

對于這個問題，我的回答如下：所需要的食材：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油，1.黃豆泡幾個小時，要充分泡發；2.西瓜切塊；3.花椒，八角放油里小火炸香；4.撈出大料；5.用面布包起大料；6.過濾出大料的油很香；7.這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜，再倒入泡好的黃豆大火燒開；8，放入料包，中火煮一個多小時；9.放入白酒、甜面醬、白糖、鹽，繼續中火煮一個多小時；10.看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了；11.達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。

2、西瓜醬怎樣做？

西瓜醬是老一輩人兒時心酸而又幸福的回憶，因為那時候都窮，最常吃的飯就是西瓜醬配饅頭，因為西瓜醬保質期長，不容易壞，而且很下飯，配著饅頭吃那叫一個香啊，現在有很多人想要追尋小時候的味道，但苦于很少有人會做正宗的西瓜醬。下面就簡單介紹一下西瓜醬的做法：1.煮豆：把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深，

然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透，2.黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度，3.捂豆：在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。

把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚，在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵，4.黃豆捂到第３天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。３天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天，

整個捂豆曬豆過程，最長不會超過７天。5.曬醬：曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵，拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬，拌醬當天需天氣晴好，拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。6.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤，先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。