關(guān)于哪里的牛雜湯好喝，這個(gè)問(wèn)題真的是各花入各眼，由于每個(gè)人的口味不同，對(duì)美味的理解也不一樣，而對(duì)于我來(lái)說(shuō)最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下。優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)↗關(guān)注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內(nèi)臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統(tǒng)稱；有廣州關(guān)西牛雜和潮汕牛雜，關(guān)西牛雜有著二百多年的歷史，據(jù)說(shuō)是牛雜鼻祖，有人認(rèn)識(shí)廣州是從一碗蘿卜牛雜開(kāi)始的。

1、哪里的牛雜湯好喝？

關(guān)于哪里的牛雜湯好喝，這個(gè)問(wèn)題真的是各花入各眼，由于每個(gè)人的口味不同，對(duì)美味的理解也不一樣，而對(duì)于我來(lái)說(shuō)最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下：所需原材料有牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，生抽15克，老抽15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

粉絲一把泡發(fā)待用，半張干豆腐切絲，香蔥、香蔥各少許切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克，【制作】1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用。2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊，3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜，佐料包，老抽，生抽，紅糖，食鹽，大火煮沸改中火煮二十分鐘后，往鍋中加入干豆腐絲，泡發(fā)好的粉絲，再煮十分鐘，鍋中加入味精就可以關(guān)火出鍋了。

2、廣州有哪些特色的牛雜檔？

1.阿婆牛雜：阿婆牛雜是廣州牛雜界的流量之王，也是老廣們?cè)?jīng)共同的回憶，現(xiàn)還申請(qǐng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)小吃，自熬的牛雜老湯，并用油兌上花生醬加入鍋里，放入大塊的紅糖，慢慢和牛雜的鮮甜味一起滲出，這是幾十年來(lái)的配方，引得大家邊吞口水邊排隊(duì)。牛膀，是牛雜的靈魂，阿婆做的牛膀，口感極佳，火候剛剛好，整體吃下來(lái)，能感受到這一碗牛雜的心血所在，湯汁濃厚，配料華麗。

2.容意發(fā)牛雜店：這家牛雜攤已經(jīng)開(kāi)了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時(shí)光已經(jīng)不再，但那碗牛雜的味道卻依舊不變，這里的牛羊雜湯也是店家的招牌，湯底濃郁，牛羊雜處理的很干凈，沒(méi)有臊味，加點(diǎn)胡椒粉十分暖胃。牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，微甜，這就是容意發(fā)牛雜店帶來(lái)的時(shí)光的味道，3.肥記牛雜：藏在北京路附近巷子里的牛雜推車檔，別看它雖然無(wú)招牌無(wú)鋪面，但是人家已經(jīng)在大眾某評(píng)上收錄了5年，還是北京路小吃口味榜的前五名。

里的牛雜湯汁色水深，都是用牛骨、桂皮、八角、花椒等熬出來(lái)的精華，賣的牛雜都是經(jīng)典部位，還能加生菜、大白菜、河粉、豬腸粉湯汁略帶點(diǎn)甜味，吃起來(lái)帶有濃郁的藥材香。牛肚煮得軟淋入味，咀嚼起來(lái)一點(diǎn)都不費(fèi)力，4.阿叔車仔牛雜：號(hào)稱廣州最酷的牛雜檔，只收現(xiàn)金，不準(zhǔn)拍照，老板看心情出攤，一言不合就開(kāi)懟，即便如此，依舊天天食客盈門、人氣爆棚。

阿叔的牛雜藏在建設(shè)三馬路附近的一個(gè)小區(qū)門口，一般是下午4點(diǎn)到晚上7點(diǎn)出攤，從排隊(duì)點(diǎn)餐到吃完走人，檔口面前的人都沒(méi)停過(guò)。雖然阿叔脾氣火爆，但牛雜還是值得肯定的，牛雜煮得很軟淋，很入味，每一塊肉都充分吸收了湯汁的精華，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮才有這樣的口感。5.好好面店：好好面店藏在市橋舊住宅區(qū)的一顆樹(shù)下，門面?zhèn)窝b成一家士多店，店名卻叫面店，

而且這里的牛雜種類非常多，目測(cè)有十幾種。牛腩、牛軟骨、牛膀、牛板筋、牛小肚、牛肺全部一整塊放滿鍋中燉，除了各種牛雜，配菜也是非常豐富。蘿卜、海帶結(jié)、包菜、面筋、魚(yú)蛋、豬腸粉葷素隨意搭配、即點(diǎn)即剪、按斤算價(jià)，6.牛佬牛雜湯：這家牛佬牛雜湯，是西華路的街坊吃了20多年的老店，無(wú)論什么時(shí)間過(guò)去，都是那么多人在幫襯著。

他們的網(wǎng)紅牛雜湯10次有9次都要排隊(duì)，每天新鮮熬制，香而不騷。香濃的牛骨湯加上濃郁的胡椒和酸蘿卜吊味，奶白色的湯頭醇香濃厚，牛羊雜也是爽脆鮮嫩，喝下去指頭暖粒粒，滿滿藥膳味，7.裕苑：這家牛雜可以說(shuō)是牛雜店的米其林級(jí)別了，店面5平米都不到，但環(huán)境好，很有走鬼檔的街邊風(fēng)格，老板每天只開(kāi)半天，非常任性，面筋牛雜的分量很足，里面有牛肺、牛展、牛腸，面筋是現(xiàn)煮現(xiàn)剪的，充分吸收了牛雜醬汁的精華，牛雜偏甜，所以搭配辣椒醬更贊。