我還是知道一點(diǎn)的，因?yàn)槲揖褪菑氖虏惋嬓袠I(yè)的，其實(shí)在我個(gè)人看來(lái)，豬大腸會(huì)不會(huì)縮水變小了，其實(shí)和怎么煮豬大腸，是沒(méi)有多少直接關(guān)系的，而是和豬大腸的前期處理加工上有著非常直接的關(guān)系，因?yàn)橐窃谇捌诘奶幚砑庸ど希桶沿i大腸的各個(gè)方面，多給處理妥當(dāng)?shù)脑挘敲匆簿筒粫?huì)出現(xiàn)，豬大腸一煮就縮水的情況了，至于為什么會(huì)出現(xiàn)，一煮就縮水的情況其實(shí)就是我們?cè)谔幚碡i大腸的時(shí)候，沒(méi)有完全的把豬大腸清理到位了，才導(dǎo)致了豬大腸一放到水里煮，就會(huì)出現(xiàn)縮小變小的情況了，而且要是豬大腸上面的異物，和豬大腸上面的油脂，多沒(méi)有清理干凈的時(shí)候這個(gè)縮水變小的情況，就會(huì)由為突出了，因?yàn)榫湍秘i大腸的油脂來(lái)只要豬大腸的油脂一受到高熱了，那么豬大腸的油脂，就會(huì)自然的轉(zhuǎn)化為食物油了，而且油脂也會(huì)從豬大腸上面脫離下來(lái)了所以一看起來(lái)，鍋里在煮的豬大腸就有點(diǎn)縮水了，但這種縮小變小的情況，其實(shí)也不是豬大腸真正的縮水變小了，而是因?yàn)樵矩i大腸，就有這樣大小的，只不過(guò)由于我們?cè)谇謇碡i大腸的時(shí)候沒(méi)有把豬大腸完全的清理干凈了，所以才導(dǎo)致了豬大腸看起來(lái)有點(diǎn)虛大了，直到豬大腸放到鍋里煮的時(shí)候，才會(huì)出現(xiàn)豬大腸的真正大小了，那么怎么處理豬大腸，才會(huì)避免出現(xiàn)豬大腸一煮就縮水的情況了其實(shí)辦法也是很簡(jiǎn)單的，只要我們把豬大腸上面的異物和油脂，多給完全處理干凈了，并且在用鹽和醋，來(lái)回的把豬大腸的里里外外二面，多給清洗幾遍，那么處理好的豬大腸，也就基本差不多了而且還要把清洗好的豬大腸，放到水里小煮一下，但也不要把豬大腸煮的太熟了，只要煮到七成熟左右就可以了，剩下的三成熟，只要我們?cè)谧鲐i大腸的時(shí)候，把煮好的豬大腸爆炒一下就可以了。

1、中山有哪些好吃的特色？

說(shuō)到中山特產(chǎn)，壹周君首先想到石岐乳鴿。翻翻石岐乳鴿的歷史可以發(fā)現(xiàn)，這種鴿子是由當(dāng)?shù)厝A僑從國(guó)外引進(jìn)的鴿種與當(dāng)?shù)亟Y(jié)合后培育出來(lái)的，因?yàn)轶w型碩大、肉厚且嫩而名揚(yáng)萬(wàn)里，乳鴿的做法有蠻多種，生炸、煲湯、做鹵味、白切、油浸等都蠻常見(jiàn)。中山的小欖，以產(chǎn)菊花而著名，所以當(dāng)?shù)赜胁簧僖跃栈樵牧系氖称罚渲芯栈ㄈ猓罡皇⒚?/p>

豬背部的肥肉且成薄片后用糖腌制，看起來(lái)肥，吃起來(lái)毫無(wú)油膩之感。菊瓣做出的汁液是其亮點(diǎn)所在，糖漬菊花瓣獨(dú)特的清香為這道菜增彩不少，三鄉(xiāng)瀨粉是三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美味，是當(dāng)?shù)貧v史悠久的傳統(tǒng)名吃，距今已過(guò)兩百年。一碗瀨粉，對(duì)湯很是講究，豬骨熬湯是最常見(jiàn)的，另外也有用月婆雞、大地魚(yú)等熬制的，其中月婆雞對(duì)于胖友來(lái)說(shuō)可能有些陌生，月婆雞湯是廣東一帶人常煲的一種湯。