我還是知道一點的，因為我就是從事餐飲行業(yè)的，其實在我個人看來，豬大腸會不會縮水變小了，其實和怎么煮豬大腸，是沒有多少直接關(guān)系的，而是和豬大腸的前期處理加工上有著非常直接的關(guān)系，因為要是在前期的處理加工上，就把豬大腸的各個方面，多給處理妥當(dāng)?shù)脑挘敲匆簿筒粫霈F(xiàn)，豬大腸一煮就縮水的情況了，至于為什么會出現(xiàn)，一煮就縮水的情況其實就是我們在處理豬大腸的時候，沒有完全的把豬大腸清理到位了，才導(dǎo)致了豬大腸一放到水里煮，就會出現(xiàn)縮小變小的情況了，而且要是豬大腸上面的異物，和豬大腸上面的油脂，多沒有清理干凈的時候這個縮...