4.將撈出的雞肉用水沖洗干凈備用,5.將腌制好的雞塊在熱油中切片，擺盤,5.將雞丁翻炒至變色，加入料酒,5.鍋里燒油，放入準備好的大料，翻炒出大料的味道,4.倒入雞丁一起翻炒,8.加入雞塊，翻炒,6.加入焯水的雞肉，翻炒至沒有水,爆炒,做法1,dry炒雞的做法如下:1。
1。雞腿去骨，切塊。2.將土豆切成塊。3.加入鹽、料酒、醬油、黑胡椒，拌勻腌制20min。4.準備調料。5.將腌制好的雞塊在熱油中切片，擺盤。6.排出機油。7.鍋里留底油，放入干辣椒，八角，花椒，蒜粉。爆炒。8.加入雞塊，翻炒。9.加入甜面醬、干黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻。10.均勻地轉動。11.雞肉上色后，最后和雞肉一起加入開水。蓋上鍋蓋煨一下。12.將雞肉煨至八成熟，加入土豆。13.土豆熟了，湯收的差不多了，就可以出鍋了。
dry 炒雞的做法如下:1。材料2。做法1。將雞肉洗凈，切成丁。2.干辣椒洗凈切段，姜切片，蒜切末。3.鍋里放油，放入干辣椒、姜片、蒜粉翻炒1分鐘。4.倒入雞丁一起翻炒。5.將雞丁翻炒至變色，加入料酒。6.放入適量的醬油。7.加入適量的鹽。8.加入適量的糖。9.加入適量味精。
3、 炒雞的做法最正宗的做法如下:食材:公雞1只、栗子適量、鹽適量、甜面醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、耗油1勺、生抽1勺、八角適量、香葉適量、花椒適量、姜1片、大蔥1根、青椒1根。1.剝栗子，(新栗子去掉外面的硬殼，放入沸水中煮5分鐘，很容易就把內皮剝掉了。)，2.姜切片，蔥切段，準備八角花椒的香葉。3.將雞肉放入水中焯一下，(鍋里放一勺料酒加涼水，開蓋，燒開，關火撈出)。4.將撈出的雞肉用水沖洗干凈備用，5.鍋里燒油，放入準備好的大料，翻炒出大料的味道。6.加入焯水的雞肉，翻炒至沒有水，7.加入板栗，用耗油、生抽、老抽、甜面醬翻炒均勻。8.鍋中加水，不要放雞肉，大火燒開，轉小火繼續煮，直到肉熟透。9.將雞肉做成三分熟，(加入胡蘿卜片)，大火收汁，10.青椒切段，入鍋翻炒，均勻出鍋。
