以上就是我的回答，按照我的涼拌黃瓜的做法，每個細節都注意到了，我相信，你也可以做出爽脆的可口的涼拌黃瓜。黃瓜作為夏天應季的食材，深受老百姓的喜歡，特別是涼拌的黃瓜，在炎熱的夏季給我們帶來了一絲清涼，也是很多愛喝酒的必備小涼菜，首先我們準備幾個帶刺的嫩黃瓜，選這樣的黃瓜一是黃瓜比較嫩黃瓜的味道比較濃，二是選擇這樣的黃瓜水分不是很大，在涼拌的時候味道更好。
黃瓜最最普通的食材，一年四季都出現在家家戶戶餐桌上，生吃、涼拌、炒菜均可。隨著氣溫的升高，涼拌菜極其受歡迎，黃瓜也不例外，平時涼拌黃瓜，要么不入味，要么就不夠脆，今天就給大家介紹一種又脆又入味的涼拌黃瓜方法，主要食材：黃瓜2根，小蔥兩顆，香菜三到四顆，大蒜三到四瓣、小米辣1個，干辣椒兩個，花生一小把，料酒一勺，生抽一勺，香醋4勺，糖2兩勺，辣椒面一勺，鹽一勺，白芝麻一勺，花椒油一勺做法：第一步：用菜刀從頭到尾將黃瓜重重地拍裂開，再切成小塊，備用（一定要用“拍”的，這樣更加入味）；第二步：開始炸花生，花生冷油下鍋，直到外皮有些微微裂開，聽到噼里啪啦的響聲，就可以出鍋了。
第三步：將干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，潑上剛剛炸花生的熱油；第四步：將準備好的香醋，味極鮮，料酒，花椒油，蔬之鮮，糖，鹽，倒入辣油碗中，攪拌均勻；第五步：將醬汁與配料倒入備好的黃瓜中，攪拌均勻，就可以食用了，夏天晚上弄上一盤拍黃瓜，絕對是一道清爽可口的開胃小菜。我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！，
2、黃瓜怎么涼拌才好吃？
怎么把涼拌黃瓜做到極致的味道？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“涼拌黃瓜”算是一道非常簡單的家常小菜，除了用來下飯開胃很不錯以外，用來下酒時也是一道非常爽口的下酒菜，雖然說涼拌黃瓜做起來很簡單，但是當看到題主問到其“極致味道”時，不免也想點進來多說幾句，因為越是簡單的美食要想做的味道極致就會更難，需要講究更多的技巧，注意更多的細節。
用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看，“涼拌黃瓜”——是一道家常小菜，一般主要是以黃瓜為主料切段拍松，輔以食鹽、辣椒、糖、蒜末、醋、雞精、香油等配料調料一同抓勻腌制入味即成，由于其成品具有色澤亮麗誘人、入口爽脆解饞、味道鮮辣開胃且做法簡單快捷而備受大眾喜愛，目前涼拌黃瓜也是一道大眾開胃小菜，適合下飯下酒，下面麟大官人就給大家分享一道涼拌黃瓜“做到極致味道”的家常詳細做法，內容干貨豐富，歡迎大家收藏學習制作。
【涼拌黃瓜——“極致味道”家常版本】——特點：香辣爽脆、入味解饞、下飯下酒一流、做法簡單、一看就會，【主料】：新鮮黃瓜3根（黃瓜）【配料】：大蒜半顆、小米辣4個、剁辣椒少許、香菜少許【調料】：食鹽、白糖、生抽、白醋、香油、雞精適量【工具】：保鮮袋1個、一次性手套1個、菜刀、案板各1個——【開始制作】——①：先把新鮮黃瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干凈，切去兩頭頂端部分，均勻切成2指長度的黃瓜小段，切好后裝入保鮮袋內，將其攤平放在案板上，用菜刀側端使點勁將黃瓜段均勻拍松拍裂。
——（注意，這里處理黃瓜這一步很重要，拍黃瓜前一定要先將其切段并裝上保鮮袋，后面解釋），②：然后倒入大碗內（注意，此時如果有沒有完全拍開的可以用手分開），加入一茶匙的食鹽，右手戴上一次性手套將其均勻抓1分鐘至食鹽均勻的滲入黃瓜內，放入冰箱腌制10分鐘。——（注意，這一步腌制只需要加鹽抓勻，其他料不用加，后面解釋），
③：腌制黃瓜的同時，將大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗凈切圈，香菜洗凈切碎，備用。——（注意，這里如果不太能吃辣也可以將小米辣改為剁椒，風味更佳），④：待黃瓜腌制好以后，將腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1湯匙、白糖小半勺、生抽1湯匙、雞精少許先抓捏均勻，之后再加入白醋半湯匙，繼續抓勻，蓋上一個盤子放入冰箱腌制30分鐘至二次入味。
