很榮幸能來回答這個(gè)問題，如果大家覺得我答的還不錯(cuò)，請(qǐng)幫我點(diǎn)個(gè)贊唄首先我對(duì)作者提問的標(biāo)題來做個(gè)解答“用什么土雞”。下面我來分享一下我們當(dāng)?shù)仫L(fēng)干雞的做法，在農(nóng)村一般家里散養(yǎng)的雞都可以稱為土雞，風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。
1、農(nóng)村做風(fēng)干雞，用什么土雞做，味道好吃不好吃？
農(nóng)村制作風(fēng)干雞用什么土雞？味道好不好吃？大家好，我是湖南農(nóng)村人小江。很榮幸能來回答這個(gè)問題，如果大家覺得我答的還不錯(cuò)，請(qǐng)幫我點(diǎn)個(gè)贊唄首先我對(duì)作者提問的標(biāo)題來做個(gè)解答“用什么土雞”？什么叫土雞：在農(nóng)村一般家里散養(yǎng)的雞都可以稱為土雞，它不同于籠養(yǎng)，飼料喂養(yǎng)。風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，
2、風(fēng)干雞怎樣做比較好吃？可以煮新蠶豆吃嗎？
風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏郏旅嫖襾矸窒硪幌挛覀儺?dāng)?shù)仫L(fēng)干雞的做法。三黃雞宰殺處理干凈，從雞胸處劈開，用筷子撐開掛在陰涼通風(fēng)處一晚上，這一步主要是為了控干雞體內(nèi)的水分，腌制的時(shí)候容易入味，準(zhǔn)備配料:姜片，蔥段。
包香料包:花椒八角，桂皮香葉，食落子，肉蔻，白芷，香草，丁香，白寇，草果，良姜，小茴香，制作腌雞鹵水，鍋中倒油放入姜片蔥段爆香，加入水，加入味達(dá)美，老抽，生抽，鹽味精，雞粉，放入香料包，開鍋一小時(shí)后關(guān)火置涼。鹵水涼透后放入三黃雞腌制三天入味，腌制入味后撈出三黃雞掛在陰涼通風(fēng)處晾至三黃雞表皮干皺(大約一周)。
